маленькое производство пельменей

Пищевое производство следует начинать с конца - сначала найти сбыт, потом найти поставщиков сырья, а потом уже организовывать непосредственно переработку.
В магазин тупо с пельменями никто ходить не будет, это не алкоголь и не сигареты, на пельмени подсадить людей сложно.

А если открывать сеть мини-маркетов, где реализовывать в т.ч. эти пельмени, то что-то мне подсказывает, что такая сеть магазинов будет стоить дороже, чем этот мини-заводик, чтобы она могла продавать 3 тонны пельменей в сутки.

 

вы еще забыли про морозильную камеру и устройство шоковой заморозки.. а начинать нужно со сбыта... произвести можно что угодно это самое простое в этом бизнесе

 

При такой теме надо открывать пельменную... помню на садовом кольце на улице Красина (если память не изменяет, есть такая- все время очередь)... Там всего 5-7 столиков и всегда поток - супер тема, да и квадратов там было 20-25 (ну то есть отбивалась легко и прибыль точно приносила...)

 

В книжке человека - банка, человека - пива, и человека пельмени хорошо это расписано.

 

Жалко пельменку на Новослободской закрыли.

 

Лучше 15-17 видов пельменей (жареные, пареные, с разными начинками, варенники), 5-7 видов соусов и напитки, ИМХО будет оригинальней и не заезженно...

 

Только так, что водка была еще по демпинговым ценам с небольшой наценкой.

 

и сразу будет бичугальня . водку будут носить с собой . а на закуску кусок хлеба с салом.

 

в челябинске был в их главной пельменной - аншлаг
видов пельменей полно
все очень вкусно и не шибко дорого

 

слышал что в центре есть, рядом с маком
но а-ля чебуречная, на вид савок, но оч вкусно

 

точно, тема еды- актуальна, да и прибыль при нормальной постановке дела постоянная...

 

Это уже вопрос оперативного контроля и работы охраны.

Сколько порция пельменей? 300-400 грамм, это минимум 10 000 порций в сутки будет производить мини-производство автора. Тут чтобы все это сбывать надо будет хотя бы 10 не пустующих пельменных открывать. И то это более 65 порций в час при 15 часовом периоде активности точки в сутки. Порцию в минуту продавать надо.

 

Пельмени "бабы Вали" будут нестабильны по составу, и у "бабы Вали" отвалятся руки нон-стоп лепить пельмени. И чтобы даже 10% указанной в первом посте мощности развить - это нужно десяток "баб Валь" - что-то мне подсказывает, что машина гораздо дешевле, хотя "баб Валь" всегда можно выгнать, а такой экзотический агрегат в случае чего хрен продашь... Приспособленность бизнеса, особенно такого рискованного, к возможности быстрой ликвидации никогда не бывает лишней.

А если хочется добавить рукодельности, пускай лучше перемячи (сиреч беляши) лепят или чебуреки.

 

+разрыхлитель фарша

 

Из проффесионального оборудования для производства пельменей нужен куттер, блокорезки, формовочное оборудование, шоковая заморозка и еще много чего... затраты серьезные. Это если продукцию по рознице раскидывать.
Для пельменной в начале надо часть продукции закупать, часть производить самому. Поэтому если делать ассортимент, а его надо однозначно делать, придется нести большие затраты на разное формовочное оборудование, например. Кто то любит большие пельмени китайской лепки, кто то равиоли,для жарки пельмени тоже должны быть своей индивидуальной формы, на одном формовочном оборудовании разные формы не сделаешь.Так же как и не сделаешь на одном и том же оборудовании дорогие и дешевые пельмени. На этапе старта, механизация кухни минимальная должна быть (+1 за Бабу Валю).
Сейчас на рынке много предложений по пельменям, цены от 40 рублей за кг и выше. Подберите хороших поставщиков пельменей, делайте свои фирменные дорогие пельмени из охлажденного мяса высшего сорта и вперед. Кстати еще можно производить свои собственные соусы к пельменям, на соусах всегда наценка хорошая.

 

в "пельмешке" на павелецкой всегда аншлаг...

 

Слушайте, я не в теме пищевиков, просто краем уха слышал, что отменяли обязательную сертификацию продукции отечественных производителей (пищевую). Это значит что и производство пельменей для продажи в пельменной не нужно сертифицировать? Или я не прав?

 

хм. а в Питере есть нормальная пельменная?

 

Кстати, Дарья с Баб Валь начинала и долго успешно работала так.
Пока проблемы со сбытом не начались.
И это на пустом тогда еще рынке качественных пельменей.
Ни о чем не говорит?

 

наладить производство любых по качеству и вкусу пельменей совсем не сложно... главное понимать куда их деть

 

тема с пельменной мне кажеться очень даже интересна.

и для этого мне кажется совсем необязательно линию покупать

хотя учитывая цены на него можно и просто включать несколько раз в месяц

http://www.triol1.ru/?section=catalog&item=04&article=03

 

а можно еще и пирожки у метро

http://www.tomag.biz/spm45.html

 

"Я не хочу торговать чизбургерами, сколько бы денег это не приносило, потому что это глупо")) (Майами блюз)

 

Екатеринбург
Сдадим в аренду оборудованный цех производства пельменей и мясных полуфабрикатов. Площадь цеха 800м.кв, есть куда расширяться. Можем предоставить дополнительную информация по оборудованию. Аппарат для пельменей СИГНАЛ ПАК делает порядка 10 тонн в сутки. Установленно доп холодильное оборудывание, 2 мясорубки, 1 тестомес, 1 фаршемес, доп оборудывания для завода"лотки, тележки, и т.д."
цена 200000, на счет каникул поговорим.
можем помочь с заводом в сети "АШАН МОНЕТКА МАГНИТ" за доплату
6592002@mail.ru 8-950-659-2002

 

арендуете в тц в рест дворике место, закупаете пельмени готовые, начинаете продавать. понимаете, что дальше, нах, или ставите линию свою. без своего сбыта конечной продукции идея утопическая, договор с тремя палатками рядом с общагами гораздо круче Ашана и пр. в торговые сети ходят за продуктами а не за пельменями. проанализируйте сви покупки, сколько пельменей вы лично купили за месяц? их будут покупать там, где нет условий сварить борщ! студенты, гастеры. в/ч. и рядом с местом проживания. или перекус на ходу - это уже вареные.

 

Пельменный консалтинг

 

На Ленивке пельменная вроде жива. Не много видов, но есть с олениной в том числе. Столиков не много. Супы вроде тоже были. Маленькая. Можно туда на разведку съездить)