Что сделать с гусём деревенским

Лучше целиком в фольге запечь с яблоками и черносливом.

 

Если гусик не малый - то рукав не поможет!

Лучше - без! Вниз на противень можно постелить фольгу (если пригорит, то отдирать легче будет! - все засвисти от духовки!!!)
Яблочек покислей почистить, порезать и натолкать внутрь. Дырочку - зашить. Можно чуток ягод клюквы в самое начало засыпать, потом яблоки! Сверху втереть крупной соли (немного) и посыпать чабрецом.

1. На противень и в духовку - на 230 градусов/30мин.
2. Потом снизить до 200 - еще 30 мин!
3. Потом 170-180 - на час/два в зависимости от готовности. Периодически поливая бульончиком с жирком - появится такой...

Как правило, если гусик не морозился и не большой - достаточно 2-2,5 часа. А так - стандартное время готовки - 3 часа!

Во время 3 пункта - посматривать - как образуется корочка сверху. Если сильно, то приспустить до 160! если нет - поднять до 180/190 градусов! Главное - не переусердствовать! И иметь терпение! По виду он может быть готов - и через час! А реально - резина - зубы сломаешь! Так что корочку надо оттянуть на последние полчаса!

Как-то так...

 

http://www.bmwclub.ru/vb/showthread.php?t=331419&highlight=

И еще тема Ворчуна была В поиске посмотрите

 

http://www.bmwclub.ru/vb/showthread.php?t=179383 главное 3 момента
1 вода в протвинь
2 160 гр не больше ( гусь тем более деревенский птица жирная и нужно вытопить весь подкожный жир )
3 поливать ледяной водой а лучше ледяным темным пивом с солью

 

Нуууууу! Там высший пилотаж! А мы так - сермяжненько, по-крестьянски...
Но - тоже вкусня!!!

 

Риллеты))

 

Да там я впервые делала сама, без репетиций ))) Вы тож молодцы
А в этом году попробовали вообще так просто,но безумно вкусно. Гуся порезали кусками. В кастрюлю вниз положили примерно 5 см квашеной капусты и яблок, потом этого порезанного гусика, потом сверху опять квашеную капусту и яблок, лук порезали свежий. Без масла, естесственно! Не солили,не перчили. На 2,5ч в духовку. Вышло ммммм как вкусно

 

Зима, время для гусей. Я делаю так. Обкалываю полностью гуся соевым соусом и кладу в глубокий противень. Не пичкайте гуся черносливом и всякой гадостью, мясо должно быть со вкусом мяса. Во внутрь можно положить картошки, круглую не чищенную с кожурой, можно яблоки, на любителя. И в духовочку, от духовки зависит качество приготовления гуся. Если путная с конвекциеей ит.д то гут, гусь будет сочным. Ставишь 180-200 градусов. Готовится от 2,5 до 3,5 часов. Где то за час до готовки кидаешь в стекший жир на противень мелкую картошку, запеченная в жиру будет супер, жира в себя много не возьмет. Поливать стекшим же жиром по моему наблюдению не имеет смысла. Если гусь очень жирный то можно подержать чуть подольше, жир стечет и будет хрустящая корочка которая идет на ура с тонким лавашем. Приятного аппетита.

 

Я уже несколько лет готовлю гуся с луком и яблоками. Внутрь, в тушку запихиваю несколько небольших очищенных целых луковиц, нарезаные яблоки +чернослив. Гусь предварительно натерт солью и перцем. Затем в рукав. Последний раз рукава не нашла и использовала пакеты для запекания. Причем они оказались малы. Надевала с обеих сторон по несколько штук внахлест. В результате был обеспечен доступ воздуха и гусь оказался с корочкой. Да, кстати, лук выбрасываем, а яблоки и чернослив естесственно нет. Вкуснотища!!!!!!!!!!!

 

Мусик, готов Гусик?
вам сюда.
http://vlad-piskunov.livejournal.com/79077.html

 

А какой он вкусненький - холодный - на след день!!!
Если останется, конечно!!! А оставлять надо корочку: горячая - она не оч!!! А вот холодная, да с пивком....
Мдаааа...

 

Да не... Че там...

Завтра отдашь!

 

А это смотря, какой гусь. Если его кормили не умеючи для целей запекания, то в нём очень много жира, а мясо жесткое.

Если масса гуся поболее 5,5-6 кг - запечь его будет не просто. В рукав может не влезть, а без рукава высохнуть.

 

"Вы звери, господа...")) Так вкусно рассказываете

 

Позвольте рассказать свой рецепт. Так готовим гуся уже 10 лет и не разу не было неожиданостей. Гуся выбираем , чтобы жир под кожей был белый. Обязательно замораживаем тушку!!! За сутки до мероприятия гусика достаем из морозилки и оставляем где нибудь размораживаться потихонечку. При заморозке- разморозке мясо становиться мягким и нежным после приготовления!!! Размороженного гуся кладем в подходящую емкость ( таз , ведро) заливаем чистой водой, добавляем соль примерно 500г. Часов через десять можно готовить. В духовку кладем на решетку , снизу протвень , чтобы сало не летело в разные стороны. Температура 220. Сверху на гусика положить фольгу по размеру тушки , чтобы кожа не горела и не сохла. Можете поливать соком , который течет в протвень. Ровно через два с половиною часа снимаем шляпу из фольги , чтобы гусик приобрел ровный загар. И минут через десять вынимаем. Обязательно укутать гуся фольгой плотно и без дырок. Еще минут десять и можно разливать и закусывать.

 

Не сомневаюсь что у вас хорошая духовка. Но в моей духовке фирмы Gorenje даже при желании ничего не сохнет, вся влага остается в продукте. Поэтому и удивляюсь когда люди заморачиваются всякими рукавами.

 

Как раз хотел на день рождения сделать гуся) спасибо за советы!)

 

А я вот сразу подумал, что можно сделать как будтто боец описался ну или.....