Сковорода для стейков - алюминий или чугун?

вопрос из серии - "нужно перевезти рояль. что лучше взять - оку или грузовик?"

конечно же чугун. два лучших варианта - lodge или staub.

 

в твоем доме или в магазинах zwilling henckels - их много по москве, например на проспекте мира или на ленинградке.

 

а lodge?

 

там в мега-теме про нержавейку, где-то ближе к концу темы, есть ссылка на ребят, которые недавно начали таскать лодж в москву.

 

дзенькую!

 

Так это вроде и голый чугун.

 

а почему "вроде"?

кстати, lodge сразу идет прокаленным (pre-seasoned), причем по моему опыту - очень неплохо прокаленным. мелочь, а приятно.

 

да нет там никакого супер-покрытия, обычная эмаль. высокие технологии середины XIX века.

по большому счету все упирается в простоту ухода - staub можно мыть с моющими средствами, lodge нельзя. а разница в приготовлении, особенно стейков, настолько незначительна, что ею можно пренебречь.

 

Ниже Роман ответил,разница в уходе,вернее его простоте,насколько я понимаю...и если ничего не путаю.
Это как в моё отсутствие жена помыла казан в посудомойке,хотя ЦУ были даны недвусмысленные насчёт алгоритма ухода...сидел потом на лоджии с наждачкой,как женщина в этом мультике:



Со стаубом этих проблем нет,по причине наличия эиалированного покрытия.

 

мыть чистый чугун с моющими средствами настолько нежелательно, что проще сказать, что совсем нельзя.

 

хорошая штука.

но тут один момент - 30x30 сантиметров это существенно больше диаметра большинства бытовых конфорок (обычно где-то в районе 20 сантиметров). то есть в таком случае существенная часть сковороды просто не будет использоваться.

поэтому если нет здоровой конфорки, имеет смысл глянуть вот эту:



если она конечно в наличии есть.

 

При разнице в цене Х2 не проще ли взять эмаль?

 

это религиозный вопрос. не настолько глубокий, конечно, как вопрос ножей (нержавейка vs. углеродка) - но тоже есть поле для теологической дискуссии.

 

Мне очень нравится такая:
Сковорода гриль GreenPan 26х26 см Stockholm

 

У меня Стауб со съемной,складной ручкой.

 

да ни насколько. решеточка нужна, чтобы получить полосы на продукте. а так, без нее даже немного проще готовить - равномерней нагрев. но это так, совсем уж детали.

 

Скажите а лодж такой можно покупать или все-таки стауб? Или все равно какая эмаль?

 

вот это серьезный вопрос!

у меня нет эмалированного чугуна лодж, но со слов народа, у которого есть одновременно и эмаль лодж и эмаль LC, в реальной жизни разницы в них никакой. кстати, лодж вообще более правильно сравнивать с LC, а не со Staub.

с одной стороны - лодж действительно очень толковая компания, в которой народ делает real stuff. это важный фактор, который выделяет их на фоне подавляющего большинства производителей посуды на этой планете. ну и процесс производства эмали - не бином ньютона, если не нарушать технологию, будет нормальная эмаль.

с другой - эмалированная линейка лоджа производится не очень давно, точного понимания как она себя поведет лет через 10-15 нет ни у кого. плюс производится эмалированный лодж в китае (в отличие от чистого чугуна лодж), собственно отсюда и такая низкая цена.

 

Спасибо за ответ! Вот китайцы молодцы все делают!

 

вот интересно, а чугуняка Лодж для индукции подойдет?