Электрические ножи

обсуждали в теме про оковалки.

применительно к замороженному мясу у электрических ножей есть два крупных недостатка. первый - на заморозке они очень быстро тупятся и лезвия приходят в негодность. но это еще бог бы с ним.

второй недостаток гораздо серьезнее - при резке по замороженному мясу, есть очень хорошие шансы получить серьезную травму. зубья ножа и даже целые куски полотна могут выкрашиваться, а дури у ножа достаточно для того, чтобы отправить их в полет с весьма приличной скоростью. раны при этом получаются жуткие - с рваными краями и естественно зараженные. в энторнетах, если поискать, можно найти немало фотографий таких травм...

собственно поэтому сколько видел инструкции к таким ножам - везде было написано, что их нельзя использовать на замороженных продуктах.

 

Кусок который остается перемотать полотенцем. Вот такой нож http://www.tramontina.net.ru/ru/prod/191-nozhi/p/4649 , стоит 75 руб.
Мочить в горячей воде и пилить. Когда забьются зубья промыть и пилить дальше. Собственный опыт отреза от большого куска. И не спешить ни в коем случае, лучше потратить 10 минут чем бегать по кухне останавливать кровь.
Тут есть и такой http://www.tramontina.net.ru/ru/prod/191-nozhi/p/4648 но я такого в продаже не видел и не пользовался ни разу.

 

Может проще пойти и купить новый кусок мяса?

 

Ну это был озвучен собственный опыт.

 

Вот сразу видно что Вы не учились в советское время и не жили в общежитии. Самый смак было в 2 часа ночи вытащить сетку с мясом из за окна (зимой понятное дело) тонко настругать мяса с большого куска, смешать это с аджикой которая продавалась в майонезных банках и стоила 20 коп. за банку. Бросить эту смесь на раскаленную сковородку и быстренько 5-10 минут обжарить. Быстро съесть, скорее всего еще сырой продукт, но отвлечение от преферанса более чем на 20 минут было недопустимым.

 

пилил пилой и не раз,не скажу,что легко и непринужденно..но все же,нужного результата достигал.
в теме про оковалок обсуждали,как уже было замечено.
электронож еще может сгореть как нефиг делать,почему-то никто не предположил этого варианта,а он тоже очень вероятен.

 

Обычно так и происходит. Но когда приезжают родственники из деревни то они считают что кусок мяса должен быть 3-5 кг. Везут в холодильнике и оно как раз таким большим камнем и получается. Размораживать весь кусок не вариант. Вот я и приспособил этот ножичек.

 

а черт его знает. можно использовать как слайсер, если нет нормального - острого - слайсера. иногда - правда редко - используются на профессиональных кухнях для решения каких-то определенных узких задач. например, слышал, что в кондитерке используют, чтобы резать торты.

то есть я не очень хорошо представляю не то что преимущества, а и просто зачем он нужен.

 

Откуда Вы знаете в какое время я учился и жил?
И в общежитии ребенком жил, и по Сибири поездил с военным родственником-дядька-а то что сетку из-за форточки не доставали-так меня с трех лет в рестораны брали-не с кем было оставить

 

Прихожу к выводу, что перед попаданием в морозилку, мясо должно быть расфасовано. Единственный безопасный вариант.[/QUOTE]
второй вариант только топор

 

Ну в следующий раз значит

 

дома для работы с заморозкой лучше всего - как правильно сказал alkoelf - это обычная пила. если еще и кольчужную перчатку одеть - вообще супер.

а так, когда нужно резать много заморозки и часто - используются специальные электрические пилы для мяса. ленточного типа. такая здоровая дура. но это не для дома, естественно.

за бугром в мясных лавках, когда нужно распилить кость, например на оссобуко, то используются опять-таки пилы. вроде хирургических. говорю про забугор потому, что у нас мясники такими мелочами, как красивый разрез, не заморачиваются - хреначат топором и все.

 

очень сильно удивился, но Афганце в Халяльном ( Кузьминки)магазе на рынке она была как в европе пять лет назад)))

 

импортная заморозка продается целыми отрубами. размораживать только один раз. и на этом месте возникает вопрос - зачем дома нужно сразу шесть килограммов толстого края одним куском?

 

Последний клубный закуп оказался вообще весёлым-отрубы в коробке были не проложены и слипшиеся между собой))))

 

жадность
и,к слову,мясо относительно интересное,хоть и специфичное.

 

это да спасибо Баеру спасибо при том реальное

 

А ножки баранины реально в халяле в кузминках с костью хирургически пилят)

 

Внимательно перечитайте мой пост. Я говорил о том что Вы не были студентом в советское время и не знакомы с бытом студентов того времени. Я рад что Вы ребенком жили в общежитии и с трех лет Вас брали в рестораны, но этом некоим образом не относится к вопросам замороженного мяса. А что Вас так задел вопрос времени?

 

у студентов мясо???? даже вип студенты имели в лучшем случае тушенку)))))смешно однако

 

У меня на кухне имеется ампутационный нож, очень здорово идет при разделке. Если еще и хирургическую пилу приобрести то в гости перестанут приходить.

 

У нас тушенка была дефицитом, а вот мясо с деревни привозили часто и много. Своё подсобное хозяйство было практически у всех.

 

Я извиняюсь, но я не покупаю разом 6 кг-потому что оно всегда есть свежее в магазине

 

А , ну может просто не так прочитал
Вопрос времени не задел-а будучи студентом жил не в общежитии, а в квартире.

 

И Вы хотите сказать что ни разу будучи студентом не собирались в общаге поиграть в преферанс на всю ночь? Конечно это к теме на относится. Тот случай это так сказать мой первый опыт разделки мороженного мяса. Потом это блюдо долго было в обиходе на спонтанных пьянках. А по теме нужно сразу разделять на порционные куски. Моя их еще и подписывает - на какое блюдо какой кусок.