Новогодний стол!

Спасибо, обязательно попробую

 

Копаюсь" в голове",вспоминаю....Кажется еще в какой-то НГ что-то подобное стырила у Сержа Марковича.На аутентичность не претендую,но тоже ахово вкусно.Баранью ногу шпиговала чесноком,солила и перчила,обмазывала медом с горчицей и оставляла на полчаса мариноваться.Потом ее на противень,сначала под фольгу,минут на 30,по бокам молодой картофель,молодую морковку,лук шалот(все целиком,не резала ничего),еще минут 25-30,потом фольгу на фиг,гриль,и как только нога зарумянится-вуаля)) Вкусно очень!)
Гы-гы,вспомнила-РОЗМАРИН!!! утыкать ногу им)

 

Оль, про рыбу напишу тут. Может и не самый большой шедевр, но интересно точно. Когда был свой рестик, это блюдо пользовалось успехом. Больше такого нигде не ела. Только у себя калькульцию точную не помню, все на глаз.
Семгу (свежеразмороженную) пластинками режем. Сбрызгиваем лимоном, специи для рыбы соль. Отставляем. Делаем зажарку из моркови с луком. Моркови не жалеем. Трем на терке свежее МАНГО. Желательно найти не очень зеленое, но и не совсем зрелое. Плотненькое. Зажарку смешиваем с манго и добавляем немного майонеза.
На пластину семги кладем манговую смесь с зажаркой, заворачиваем рулетиком. Если семга толстая, скрепляем зубочисткой. На противень (или в форму), обмазывем майонезом (немного) и запекаем. Приятного аппетита)
Кстати, да, спасибо, что напомнили) в зажарку сольки и сахара немного

 

Обалдеть!!Ир,а на вкус она сладкая получается?

 

Я бы не сказала... Манго у нас не сладкие. Думаю, немного сахара не помешает

Чет, мы с тобой одни в теме работаем даже ТС пропала

 

Пишите-пишите, мы переписываем в блокнотеГ

 

А где ответная реакция в виде шедевров новогоднего стола?
Зажали все?

 

да вы и так отлично справляетесь.

 

У меня со времен дяди Гиляя икота начинается во время Вашего появления в темах

 

я кстати утку делаю похоже, только пара моментов - когда тушеные кусочки обжариваются, добавляю мелко порубленный чеснок и имбирь (немного, а то имбирем можно все заглушить).

в соус кладу меньше меда (нэ лублу ), но добавляю кулинарное вино шаосин (заменяется хересом - когда в мск были перебои с шаосином, так и делал) и обычно какой-нибудь из китайских соусов - тобацзян, просто устричный или что-то в этом роде. вроде ничего не забыл.

 

а соус для утки - это который в посте, где долго варить, а потом консервировать?

 

Еще салат один делала на НГ:
Свинину мариновала в бальзамико с солью и перцем-ночь
Потом обжаривала быстро.В салатницу рукколу,латук и фету с черри.Сверху мясо.Весь смак был в соусе состоящим из маринада оставшемся от свинины,двух столовых ложек сливок(11%) и двух столовых ложек бальзамико-все это на огонь до появления пузырьков.Перемешать и есть!)

 

А блины рисовые используете?

 

зато вроде разобрались тогда в малосольной рыбе.

 

не, вообще без блинов - просто с рисом и все.

 

Да-да,с того момента я ее больше не готовлюДрянь, как оказалось на следующий день,редкостная

Рис как гарнир?

 

Е-мое,Ир, УТИНЫЕ ГРУДКИ,а не куриные.Я скоро свихнусь на своей любви к курячьим,все оговорочки по Фрейду

 

Год СИНЕЙ лошади.....что лошади любят?синие....

 

говорят мясо нельзя на стол. овощи, птицу, рыбу надо

 

А я в МЕТРО каре ягненка закупила...хнык.....осетра в шампанском тогда буду делать.

 

Вот жмоты....ну делитесь рецептами-то!

 

Вот тут много интересного.

 

Да,спасибо,есть чем поживиться!

 

Конину нельзя, мясо можно. И это.. Год лошади в конце января начинается. Не смешиваем котлеты с мухами

 

я котлеты с мухами не ем. по радио говорили о новогоднем столе (по нашему календарю)

 

Спешл фо ю, мадам, не по фен шую приветствовать лошадь, пока змея не ушла. Может обидицца а до конца года еще месяц

 

существенное дополнение

 

Для утки тоже можно. Вкусно. Консервировать и делать в таких количествах необязательно

 

вспомнил - еще бао-цзы делал с такой уткой. но это уже наверное совсем не новогодняя тема.

 

Таки, а шо никто про желе из шампанского не вспоминает? Самая новогодняя тема...
Вполне прикольно по вкусу.

На закуску же хорошо брускетты сделать....
Я люблю подсушенный багет или чиабатту, намазать песто тонким слоем. Сверху ломтик моцареллы, половинка черри или ломтик вяленого помидора и капля бальзамического крема..