От Чугуна к Меди и Стали.

Лодж не француз, пористый чугун без покрытия, поэтому требует такой же обработки как и новенький казан

 

так lodge последнее время (то есть лет десять как ) делает заранее прокаленную посуду.

 

да, пишут, что так, но на мой вкус надо перекалить еще раз, и соль была с этим запахом смеси железа и какого-то машинного масла, в целом, стало лучше спасибо

вопросик: посуда из эмалированного чугуна такая же по качеству или хуже? хочу прикупить кое-что дискуссия уже была, но я поняла, что нет, я правильно поняла?

 

а в смысле по качеству? и какая именно эмалированная? тоже лодж?

 

у лодж же нет эмалированного чугуна у них только чугун по качеству - это означает по эффекту, которое оказывает посуда на процесс приготовления, мне нужен эффект томления (перцы, голубцы, еще что-нибудь), это с одной стороны, а с другой стороны, это вопрос безопасности (чтобы никакие вещества не выделялись, чугун - это понятно), да, почему эмалированный, эмалированный чугун посимпатичнее выглядит но конечно, если чугун, то чугун

 

Чугун не обязателен для томления.
Вам толщина нужна. Слоёное дно.

 

есть.

эмалированный чугун в данном случае практически идеален. по большому счету его ключевое отличие от чистого чугуна - более высокая цена.

эмали можно не бояться - она совершенно инертна и ничего не выделяет.

это касается staub и LC.

 

поняла, спасибо

 

Задумался о преобретении чугунноу сквороды для мяска, ну и не только.
Вот думаю, с плоским дном брать или с рёбрами?
Вот такая приглянулась, без рёбер - наверное более универсальный вариант - http://posudamart.ru/brands/lodge/c...hugun-chernyj-seriya-chugunnaya-posuda-lodge/

Или для мяса лучше с рёбрами?

 

рекомендую глубокий лодж - 7см, тащЮсь, оч удобно

ну мясо мож не такое красивое получается, но про полосочки тут уже советовали черный маркер использовать

 

практически без разницы. для мяса сковорода с ровным дном даже лучше и при этом значительно удобнее. у меня и такая и такая - ребристую использую очень редко, в основном только для овощей с полосками.

 

Вчера купил сковородку квадратную 26 х 26 мяско жарить, низкую круглую для блинов Тёще и жаровню 7 литров lodge чугун без эмали.
На сколько я понял достаточно просто помыть перед готовкой? Или лучше ещё как то пошаманить?

 

Кто использовал посуду салдинскую?
Как в работе сковороды и кастрюли?

 

достаточно просто помыть. главное без моющих средств. если со сковородой все нормально - прокаливать не нужно, у лоджа отличное заводское прокаливание.

 

а чему там быть особенному в работе? обычная нержавейка с сэндвичем.

но у них мягко говоря совершенно неадекватные цены. плюс внешний вид тот еще. back in the USSR. в общем, имеет смысл брать только из соображений поддержки отечественного производителя. практически за те же деньги можно взять посуду с сэндвич-дном de buyer. а существенно дешевле можно взять ikea, которая смотреться будет куда как приличнее.

 

Кто-нибудь знает про такого производителя посуды как Calphalon? Наткнулся вчера на ибэе...
http://store.calphalon.com/calphalon-accucore-10-in-skillet-with-cover-stainless-steel/412431

 

Тут например: https://forum.privet.com/viewtopic.php?f=5&t=178514&start=25
Berndes неплохие кастрюли, у меня есть одна Стальная Кастрюля от Berndes, сдеана в Германии, покупала в TJMaxx, она хорошая и прочная, не сравнится с моими Стальными от Calphalon , потому что когда-то крышку(стекло+сталь) уронила на пол то сталь немного погнулась с одного краешка. А когда крышку Berndes роняла(тоже стекло и сталь) ничего вообще с ней не случилось.

 

а что знать - тут много раз про нее говорили.

посуда как посуда. компания американская, делают в китае. крепкий, известный производитель. такого же плана можно посмотреть посуду у emerilware и cuisinart.

 

Спасибо, подзабыл уже, а перечитывать 53 страницы не решился

 

Не получается до конца отмыть нагар на Staub`e, остается немного - потом именно к этой площади во время жарки прилипает пища. Мою мягкой стороной губки, вопрос - может быть я с ней слишком миндальничаю и можно тереть жесткой без вреда для эмалированной поверхности?
Губка обычная кухонная.

 

я давным-давно пользуюсь очень жесткими пластиковыми, существенно жестче тех что на картинке.

 

Парни, All-Clad через посредника можно купить? Хоть кто-то из штатов доставляет к нам? Проходит этот комплект по весу и размеру?: http://www.williams-sonoma.com/prod...rc=cookware-all-clad||NoFacet-_-NoFacet-_--_-

 

Конечно можно. По размеру и весу естественно проходит. Единственное будет недешево по доставке из-за веса.

 

Привез для себя посуду кухонную Ле Круазе, модного оранжевого цвета.. Сковороду большую, пару казанов-кастрюль 28 и 24 см. Но..
Для жены очень тяжёлые оказались.. Она у меня худенькая! Ни помыть, ни поднять.. В итоге расстаюсь со сковородой и одной кастрюлей 28 см.

Все новое, не юзаное. Цена обсуждается в ЛС. Москва, метро Тимирязевская.

 

давай сковороду пообсуждаем, кастрюля есть хочу сотейник 24 см поменять

ЗЫ ебай прислал бесплатную доставку на покупку от 150 евро стоимость доставки не должна превышать 70 евро

 

Купил набор All Clad d5 - 3 сковороды и 3 кастрюли на амазоне за 900 баксов , доставка 220 до спб (срок 10 дней).
Посылка уже в Москве жду не дождусь.

Надеюсь покупка порадует. Буду выкидывать весь облезлый тефлон из дома.

Еще раз спасибо БМВ форуму.

P/s

следущий этап обновления кухонной утвари - НОЖИ
пойду читать что понаписали в соответсвующих топиках

 

Я доставил за 220 баксов ( вес 38 фунтов !)
пиши в ЛС - дам ссылку на сервис доставки
Кстати на амазоне я неделю назад такой же наборчик купил за 899 а тут 799

 

Как и везде - инструмент очень важен!
Но умеете ли Вы с ним работать?))

 

умеем