Самогон, домашнее пиво и прочее рукоделие.

а сахарная будет отдавать сивушкой? даже если покапельно головы и брать до 94С ?

 

Chippolino,
Так написать у меня причины были.Сами себе противоречите иногда.
Не хочу копаться в цитатах.Предлагаю мир,дружбу,жвачку....и общение по теме.

 

Через пяток процессов можно удивляться простоте.Понюхав головы сахарного ректификата,можно задуматься,стоит ли пить сахарный сэм вообще.По сути всеми этими настоями мы просто забиваем его...не гуд...что бы пился хорошоЭто моё имхо
По осени взялся за сахарный на диких дрожжах(ДД).Лучше обычных дрожжей 100%.Ставлю на дубовой щепе СР(разбавленный) и этот ДД.Мой выбор(и многих дегустаторов) в пользу колонны.Опять кмк
Бочка тоже есть,я не теоретик.

Если хватит времени посмотреть видео про ректификацию и останутся вопросы,всегда пожалуйста.
Оборудование у нас практически одинаковое.

 

в энторнетах книга Евстигнеева появилась.



https://yadi.sk/d/mGUW6bhkMkoNp

 

Варил 27.04.Ещё не до конца созрело,но вкусно.
Из самодельного ячменного солода.Мутное,помол неправильный,до кучи с фильтрацией намучался.ЗакускаПиво первостепенно

 

настойку делать на СС, дистилляте без голов и хвостов или тот что после колонны???

и ещё вопрос, через колонну, для получения ректификата, нужно СС перегонять или можно сразу из браги брать.( засирать брызгоусом колонну не хотелось бы)

 

спасибо...тут вот какое дело, у меня дистиллят и четким привкусом черной рябины, пить можно но на любителя, лучше бы была черная смородина))))))))))))))), его настоять, боюсь размера "букета" )))))))))))))))) или его запустить на ректификат и уже себя не мучать этими 5-ю литрами)))))))))))))

 

нужна практика

 

в куб для ректификата лить СС? а куда денутся головы и хвосты?

ЗЫ извиняюсь кино пока не смотрел
зато купил 2 бочки по 50 литров, готовлюсь к плодова-выгодному сезону + дал клич по знакомым и родственникам свезти мне все прошлогодние варенья из черной смородины.... а не взяться ли мне двумя руками за абсолют курант)))))))))))))))))

 

а что так мало то????????????????????? заливай забродивший абрикос повторно водой ну и дальше по плану))))))))))))))))))))))

ещё раз спрошу:

почему СС (а в дальнейшем и дистиллят) из браги на квасном сусле и ржаном хлебе и семени кориандра не будет отдавать ржаным вкусом?

 

так ты одной кураги вбаянил???? то есть считается что сахар вообще сыпать нельзя, дабы не повышать содержание сивухи в продукте???? я к такому не готов

может тогда фруктозу какую-нибудь брать??

 

кукуруза все дело сгубила)))))))))))))))))))))))

взял сухой солод обыкновенный, может отдельно кипятком заварить или 63 градуса там)))))))))))

 

расскажите про головы

я с 17-19 литров браги отбираю грамм 400 вообще в головы, потом 400 отбираю для дальнейшей перегонки через колонну на спирт ( вместе с хвостами), оставшееся пытаюсь употреблять по назначению.

Что делаю не так? вопрос серьезный

 

про кукурузу
когда в пиве вижу кукурузу вместо ячменя понимаю. что что-то не то)))))))))))

 

wine_dealer,считают,что жгучий привкус-не до конца\неправильно отобранные головы.
*Sergey*,если хочешь получить спирт на колонне,то.Перегоняешь брагу на дистилляторе\дефлегматоре ничего не отбирая,максимально быстро,до 98-99* в кубе.Полученный СС разбавляешь до 40* и уже с колонной отбираешь голову и хвост.
Если всё правильно,то получишь спирт 97* без вкуса исходного сырья,чистый спирт.

 

через колонну хочу перегнать вторую часть голов и хвосты, жирно отрезаной середине применение нашел))))

 

выручайте!!! затер на сахаре с дрожжами с добавлением ржаного солода, ржаных сухарей и кориандра, нагуляла 5-6 процентов спирта, уже не сладкая, хотя еды дрожжам валом- сухари размокли. может сахара добавить???? поднимет хотя бы до 10-11

 

спс , я экспериментирую продукта ради))))
дрожжи сан-левюр, самые простые

 

а я тут задумал сделать перцовую настойку. ну просто так-то не интересно, нашел умную книгу про настойки. издания 1895 года, все как положено.

вопрос серьезный, дай думаю сначала поразбираюсь в теме - часа два читал что там да как. тинктуры, эссенции, красители, очистка... прочитал вдумчиво, вроде все понятно. дошел до раздела с горькими настойками. вот, думаю, сейчас найду рецепт и сделаю правильную перцовку.

ну нашел, да...