От Чугуна к Меди и Стали.

а это она и есть. с шалфеем популярнее, но в италии и так часто готовят.

вообще классная тема для лета.

опять-таки - стейк кто угодно приготовит.

 

Не за что! Обращайтесь! Я пока пытаюсь копировать учебные задания, но на заметку взял. Правда я пока не знаю, что такое пиментон де ла вера дольче.

 

Чикен сальтимбокка. Через тернии к звездам. Шалфея свежего ни в твоем доме, ни в нашей азбуке вкуса нет. Но это меня не удивляет. Удивляет, что ни там, ни там нет банальной cambozola. В результате, шалфей прокатил сушеный, вместо камбодзолы вполне сгодился пармезан с кусочком горгонзолы. Я сожрал четыре куска несмотря на то, что я сбрасываю лишний вес.

 

выглядит отлично.

ps.
в ав и тд с зеленью бедно. да вообще в магазинах с зеленью плохо. свежий шалфей я брал у зеленщиков на дорогомиловском и на ленинградском.

а что касается камбозолы - у нас же она вроде попала под запрет в числе нескольких других немецких сыров. хотя могу ошибаться.

 

Ну, на рынок сегодня логистически было не попасть.
А что за проблемы с сырами? Не слышал... Санкции?

На вкус, кстати, было тоже неплохо!

 

ух, действительно, продолжаете в ней готовить? а чем вы её чистите, кстати, там, вроде, медь была снаружи?

 

ага. отличная сковорода.

а ничем. она снаружи давно уже окислилась и почернела. там медь угадывается с большим трудом - но мне на нее не любоваться.

 

сейчас сфотографировал - вот так начинает выглядеть медь, если ее специально не чистить чуть ли не после каждого использования:



именно поэтому я всегда советую дважды подумать перед покупкой офигительно красивых mauviel и прочих ruffoni.

 

Посуда для бездельников))

 

или наоборот - для очень неленивых.

 

ого бока какие засратые, представляю что там изЪнутри творится

 

а у тебя че - изнутри грязнее чем снаружи?

 

с обоих сторон чистота , правда на одной , на стенках около дна по кругу , начал образовываться слой нагара " пупырышков"....не знаю как чистить, вроде не мешают

 

так у тебя же стальная посуда, не?

вечером, если не забуду - сфотографирую изнутри.

 

у меня разная нагар, как и слой карамелизированного масла, образовался на WOLL

 

не темни.

это хорошо - значит меньше политетрафторэтилена в еду попадет.

 

спасибо! и за фото отдельно а как же "китайская сталь, которая выделяет яды", в свете цен на de buyer, глядишь, и 5д erringen уже не так криминален?)
а как вы относитесь к стальной посуде BEKA, если знакомы с ней? на-а-пример http://www.bekashop.com/tri-lux-range

 

это из серии - тефлоновая посуда по ночам выползает из кухни и пьет кровь.

сделать что-то выделяющую сталь будет дороже, чем использовать совершенно обычную 18/10.

не, не очень знаком. кажется видел в германии. производитель второго эшелона - китай, прилично сделанный, под европейской маркой. таких много. многослойки у них вообще не нашел - только сэндвичи.

ps. erringen просто жулики.

 

посмотрел на свою сковородку. ей 5 лет , лет через 50 станет как на фото выше.

 

та же сковорода, изнутри:





ps.
сейчас посмотрел по этой теме - три года уже с тех пор, как я ее купил. давно сидим (c).

 

и для сравнения de buyer (7 слоев, полированная сталь снаружи), который у меня сильно дольше медной сковороды:

 

спасибо! "второй эшелон" звучит как-то приятнее, чем "трэш" вообще, они заявляют эту линию именно как трёхслойную,
весь корпус, сталь-алюминий-сталь http://www.beka-cookware.com/tri-lux-casserole
а почему жулики: из-за рекламы волшебных свойств несколько лет назад ака Цептер, или из-за низкого качества продукции, в принципе? вы понимаете разницу, наверняка. сейчас стоимость их набора сопоставима со стоимостью одной кастрюли de buyer. это, действительно, интересно в рамках темы, если не упираться в "5 слоёв с медью" или в "5 слоёв с алюминием", "изготовленные в США", или 3 во Франции, и, непременно, не в Китае! - что сейчас произведено не в Китае?)) тем более, раз сталь такая же, см. выше) как вы понимаете разницу? ваши посты всегда интересно читать именно из-за глубокого осмысления обдумываемого, предметного анализа, сравнительных качеств и т.д. ваше мнение по этому поводу было бы очень интересно.

 

спасиб на добром слове.

не, beka это точно не трэш.

а erringen (и прочие тому подобные - roendell, gipfel, berghoff и так далее) жулики потому что врут. врут про европейское происхождение, хотя это обычная китайская посуда под русским брендом, который косит под европейский. врут про чудесные свойства. это конечно все личное дело - но я считаю неправильным покупать что-то у людей, изначально строящих бизнес на лжи.

 

ок, понятно. а как вы относитесь к hard-anodized сковородам?

 

не очень. не вижу в них особого смысла - никаких реальных преимуществ такая посуда не дает. при этом сам анодированный слой относительно легко царапается.

 

тут пришла рекламная рассылка от Cutlery and More про Superior Steel: New 21/0 Japanese Steel Cookware from Chantal
Ром,что это за сталь 21/0?

 

это 21 хрома и 0 никеля. вместо стандартных 18 хрома и 8-10 никеля.

на практике сталь без никеля будет чуть быстрее ржаветь (как раз чтобы это как-то компенсировать и увеличили хром до 21), будет менее твердой, будет проще царапаться и быстрее терять товарный вид. хотя и не принципиально.

а все дело в том, что последнее время никель сильно дорожает.

 

понятно думал может сталь японская крутая,лучше олклада)

 

Как вариант еще есть фруктовая почта с доставкой в день заказа. Выбор зелени всегда большой. Зелени потребляем много и все время была проблема найти в нормальном качестве и ассортименте.

 

Доброго времени! Ух. Три дня читала всю тему. Спасибо. Очень много полезного для себя узнала. Осмелюсь задать вопрос: на какой сковороде лучше жарить рыбу. Хотелось бы выделить под рыбу отдельную сковороду.