От Чугуна к Меди и Стали.

подойдет любая кроме чугуна - нержавейка, углеродка, непригорайка. чугун не подходит потому, что очень сильно впитывает запахи.

у меня в этих целях отдельная сковорода de buyer mineral из углеродки.

 

у меня в этих целях отдельная сковорода de buyer mineral из углеродки.

как я понимаю: БЕЛАЯ ЛИСТОВАЯ СТАЛЬ - "КАРБОН ПЛЮС" это углеродка?
Mineral B Element тоже углеродка?
В чём отличие? Я запуталась. Спасайте!

 

и то и другое это углеродка. у de buyer несколько линеек посуды из углеродки - карбон плюс, форс блю, лайонэ и минерал. но брать лучше именно минерал - они дороже буквально на копейки, но при этом толще и лучше сделаны.



минерал, минерал б, минерал элемент - это все одно и то же.

 

Огромнейшее спасибо! Теперь всё понятно! С удовольствием учусь у вас.

 

Ром, оцени, пожалуйста, для нас, жадных домовитых, это сколько концов к европе? притащить оттудова, или взять здеся?

http://akval.ru/brends/de-buyer-ru/kollekcija-mineral-b.html

 

Я покупал в Метро, гриль 26 см, стоит 1799р.

 

именно mineral?

 

Именно.

 

пожалуйста.

 

по всей видимости, это в аквале какие-то специальные цены для хипстеров.

Jaz дело говорит - глянь в метро.

обычно минерал вообще нет смысла везти - он здесь если и дороже, то буквально на две копейки.

 

на той неделе минерал Б 24 см брал в метро для яишки...ну что-то типа 1300р,если не путаю ничего..надо в машине чек глянуть.
такую вот
http://akval.ru/skovoroda-kruglaja-24-sm-serija-mineral-b-de-buyer.html

 

и то и другое это углеродка. у de buyer несколько линеек посуды из углеродки - карбон плюс, форс блю, лайонэ и минерал. но брать лучше именно минерал - они дороже буквально на копейки, но при этом толще и лучше сделаны.



минерал, минерал б, минерал элемент - это все одно и то же.


С вашей подачи купила сковородку. Прямо скажу: не для девочек утварь. Дикая, тяжёлая сталь. Я в восторге. Разберусь, что с ней дальше делать. Отпишусь. Спасибо мужчинам за наводку про Метро.

 

Роман,подскажи как прокалить минерал Б как выше на фотке.
Мануал гласит

затык в

как нагревайте,до скольки нагревайте?
на обычной или индукционке?
или тут вообще пофиг режим?

 

нагревай на мощности "выше среднего" до первого заметного дыма. то есть дым столбом не нужно - масло просто должно немного задымиться. режим пофиг, главное чтобы по возможности нагрев был равномерным.

 

понял.спасибо.

 

Роман, доброго дня. Благодаря вашим подробным инструкциям, у меня всё замечательно получилось! Ничего не прилипает и не пригорает. Шкварчит. Радуюсь как ребёнок. Спасибо.

 

поехал давеча в метро,заодно решил купить крышку к минералу....минерала 24 самого уже не было,а крышки дебаёровские 24 от других сковород -были.
купил,приехал домой...а не подходит этот кусок тончайшей жести.

кто как выходил?есть у них родные крышки?

 

родных у этой линейки нет.

у меня от чего-то другого подошла.

 

Не пойму для чего оптимальна Chef's Pan?

 

а что такое chef's pan?

 

Ну типа такого
http://store.calphalon.com/calphalon-tri-ply-stainless-steel-3-qt-covered-chef-s-pan/298898

Думал это общераспространенное название
Или это такой стёб изысканный?

 

а, понял о чем речь.

вообще удобная штука из серии все-в-одном. в принципе, это ровно та же самая кастрюля или сотейник с высоким бортом, только со скругленным углом между дном и стенкой. что собственно делает перемешивание несколько более удобным.

хорошо подходит для всего, что сначала обжаривается а потом тушится/варится - соусы типа болоньезе, чили кон карне, простые супы вроде харчо, бефстроганов тот же.

 

Cпасибо, понял...Думаю, что пока обойдусь...

 

Роман, подскажите, плиз про чугунной сковороде-грилю ДеБайер
есть 2 вида с рифленым дном - большая с высокими бортами и литой же ручкой и с малыми бортами (по 2 см буквально) и складной ручкой
какую брать для пожарки куры и мяска?
Мне больше по душе с высокими бортами, а жена говорит, что тяжелая, места занимает много и проч.
Какая универсальней и удобней в готовке?

 

Это не про стауб?

 

вообще высокий борт более правильно - в первую очередь с точки зрения приготовления соуса после мяса. а со складной ручкой естественно удобнее хранить.

в общем, если часто пользоваться - то лучше с высоким. а если редко - то лучше со складной ручкой.

была бы речь об обычной сковороде, не гриле, то однозначно советовал бы с высоким бортом и обычной ручкой. а гриль - смотрите сами... все-таки не самая нужная и часто использующаяся вещь.

единственный момент - у меня всегда были сомнения относительно надежности сковород со складывающейся ручкой. и если не ошибаюсь, их сняли с производства.

точно про staub.

 

Единственное рациональное,на мой взгляд, применение складной ручки-съем ее при нужде постановки сковороды в духовку,снимается относительно легко и быстро-пару сек.
Ну и когда катастрфически некуда складывать, хотя ,по мне проще ,найти.
У меня складная, из косяков -на месте складывания ручка повредила эмаль, соответственно имею в том месте мару мм.кв. ржавчины, что в принципе не критично, но на феншуе сказывается.

 

кстати, обнаружил тут еще одно преимущество эмалированного чугуна перед обычным, о котором почему-то никто не говорит. хотя преимущество серьезное.

на эмалированном нужно заметно меньше масла.

что с точки зрения диетальности весьма и весьма неплохо.

 

когда обгорит до черного, масло понадобится столько же)))

 

эххх, вот меня тоже надежность съемной ручки пугает и тоже подозревал, что в месте сгиба она может обдирать эмаль
буду брать с высокими бортами, спасибо

к последнему сообщению - а что эмаль обгорает со временем?