От Чугуна к Меди и Стали.

Пишите в ЛС, если еще актуально.

 

можно и то и то взять и сравнить.

все равно таких цен больше не будет.

 

Цептера у мну нет; есть каструльки Paderno и сковородка непригорайка с Дюпоном
Но там видно, что сэндвич - как бы " припаяно" ко дну, а вот DeBuyer Primary я удивилась, что сэндвич - там абсолютно все " литое" , но я давно покупала, наверное технологии сэндвича шагнули вперед?
А я сковородку эту с дюпоном отвезла на дачу, а себе купила новомодных керамических(

 

В Икея продают ноунейм силиконовый, или не там, но где то я купила на дачу похожую на круазеттовскую силиконовую хрень на ручку сковородок

 

Вот здесь продают

http://www.kupiwoll.ru/product/de-buyer-prihvatka-termozashitnaja-iz-neoprena-serija-aksessuary/

 

Видела шприцы кулинарные DeBuyer, интересно, кто нибудь пользуется?

На вид - ничего особенного, пластик; насадки так же пластиковые

Вот он

http://www.kupiwoll.ru/product/de-buyer-dozator-shpric-konditerskij-serija-konditerskie-aksessuary/

 

Читаю тему и загарелся докупить себе что-нить из de Buyer пока в Метро цены гуманные.
Имеется нержавейка сенсуэлл из икеи и их же 365+ сотейник ну и ковшики разные.
Подумываю взять минерал для яичницы и картошки, но не уверен, что она будет работать на индукционке.
Возможно, стоит ли при моих скромных запасах еще что-то докупить?

 

а что бы железу не работать на индукции?

 

Я в печали. Вок DeBuyer не прогревается нормально на стеклокерамике.

 

сколько раз я об этом говорил в этой теме.

 

если нужен вок в домашних условиях, то есть не что-то в виде вока, а нормальный вок для высокотемпературного stir-fry, то варианта два.

а) газовая горелка + любой китайский железный вок (+ мощная вытяжка и асбестовые стены).
б) полусферическая индукционная плита + подходящий к ней железный вок.

 

На полусферическую индукционную плиту gastrorag заглядывался в Метро. Но, поскольку меня устраивает мое нынешнее семейное положение, ограничивался заглядыванием.
Газовая горелка это вообще из разряда фантастики. Думаю, что это реально только в доме.

Погуглил плитку. 3,5 кВт. Может, ну ее нахрен, эту азиатскую кухню?

 

Да, действительно
Кстати, уже удостоверился - купил в метро углеродку 28". Подготовил ее, прокалил с маслом, протер и убрал Кстати, когда смотрел ролик на сайте производителя, они там жарят на ней стейк. Подскажите, пожалуйста, на чем лучше стейки жарить на нержавейке (икея) или минерале? Чисто по ощущениям у нержавейки дно толще и мясо у меня к ней не прилипает .
Гриля, к сожалению, пока нет...

 

на чем удобнее. на минерале попроще, но принципиальной разницы нет. я на чугуне готовлю. или просто на том, что есть под рукой.

 

во-о-о-от. вот именно поэтому и говорю, что в домашних условиях лучшая альтернатива воку это тупо непригорайка.

миллиард азиатов (или сколько их там сейчас) не может ошибаться.

 

Жарил и на нержавейке и на минерале. Сейчас перешел на чугунный гриль от LeCreuset с полосочкамэ. Кстати, если соус делать, с полосочкамэ неудобно.

 

Руби против. Говорит, что непригорайка не рассчитана на высокие температуры.
А азиаты - другое дело совершенно. Им класть на здоровье. У них этих жизней - завались. MSG они тоннами жрут тоже правильно?

 

высокие высоким рознь. нужно 190-220, а хорошая непригорайка держит до 260 гарантированно.

тут нужно за маслом следить. температура дымления у масел существенно ниже температуры начала разрушения политетрафторэтилена. поэтому если масло не дымится - норм.

я как-то давным-давно обратил внимание, что Джейми Оливер так готовит. тоже сначала подумал, что ересь - но потом понял, в чем идея.

а что плохого в MSG? абсолютно безобидная вещь - обычная соль в разы опаснее.

 

Ну, Руби, кстати, отдельно говорит, что если у вас електрикческая плита, можете, конечно, делать все в сотейнике, но типа, то же самое, что на воке, не получится.
На Джейми ссыль дашь, если не сложно?
А про MSG и обычную соль - интересно. У меня как-то сложилось впечатление, наоборот, что обычную соль излишне демонизируют. Хотя специально я вопрос не изучал, конечно.

 

ссылки нет - просто в каких-то роликах видел.

как в воке естественно не получится. но это максимально близкое, что можно добиться на блюдах вроде жареной лапши или жареного риса. на стальной посуде просто никак не получится - все пригорит и все.

да msg абсолютно безвреден. максимальные дозы (max. daily intakes), которые используются в EU, взяты с потолка - у них нет никаких обоснований.

причем средний человек, питайся он хоть только в китайских ресторанах и заливай все соевым соусом, получит msg в дозах радикально ниже максимальных.

тогда как словить превышение рекомендуемого дневного потребления соли - элементарно. более того, его чуть ли не все превышают.

 

Спасибо. Все получилось!!!

а газовая комфорка и чугунный вок могут спасти отца Русской демократии???

 

наклейки куда дел???

 

На газовой комфорке можно и стальной вок использовать. Главное, чтобы она была большая и кольцо специальное для вока было.

 

насколько я смотрел азиатские фильмы, ну его, этот азиатский стиль готовки в стальном воке на домашней кухне даже с вытяжкой на максимум

только на улице на открытом огне

 

Ну, депендз от вытяжки, насколько я понимаю.

 

Я далече сейчас от Москвы(командировка), даже брать наклейки не стал т.к. когда вернусь, мне кажется, ребенок уже интегралы считать научится )))

 

Хрень полная этот вок.
У нас на него многие кинулись, как в 90-е на импорт))

 

родной, ты уже не первый, кому дают, а он не берет так нельзя, родной


)))))))))))))

 

Любую азиатчину можно на стандартной сковородке приготовить.

Роман говорил здесь, на чем они готовят дома

А вок этот огромный, 35 см, я тоже смотрела, но на обычный, ибо есть опыт негативный с адаптированным воком

У меня на даче газ, но что то я не решилась на эту 35 см бандуру

И может быть мне показалось, но какой то он более плоский, чем родные азиатские воки

 

Я могу предложить следующий ход: в любом рекламном агентстве напечатают любые наклейки за 15 мин. за 15 коп.
Можно отсканировать метровские, если ребенку они так полюбились. Дешевле выйдет, чем по Москве кататься и их у людей забирать