От Чугуна к Меди и Стали.

Короче, Рома, завтра буду запускать вок на индукции и потом готовить с кислотой. Если что пойдет не так, ответишь!

 

Покурил мануал. Пишут, "Не нагревайте пустую кастрюлю и не перегревайте ее, чтобы предотвратить выкипание". Что это, матьиво, значит? Какое выкипание в пустой кастрюле? И почему не нагревать пустую кастрюлю? Я как раз этим и собираюсь заняться.
Кстати, как оказалось, температура регулируется кнопками в диапазоне от 60 до 240 градусов. Рома, на какой температуре обычно готовят на воке, ты не в курсе, случайно?

 

минимум 400))))))))

 

Вот интересное видео. http://www.youtube.com/watch?v=F_Jb-YJmt30
На 3:05 говорится о том, что по скорости закипания 1 литра воды 3 кW индукционная полусферическая плита равна газовой горелке мощностью 21 kW.

 

это на всех плитах пишут, мера предосторожности.

при стир-фрай 190-240, максимальная зависит от масла - может достигать 260-270.

кстати, на моей плитке вообще можно выбрать режим индикации - или какие-то бессмысленные градусы, или показывает честную интенсивность нагрева в попугаях. от 1 до 10.

 

как бы не секрет, что среди плит кпд у газовой плиты минимальный, а у индукционной максимальный.

 

Ты ничего не путаешь? У какого масла точка дымления хотя бы приближается к 400 градусам?

 

Я пока видел только ватты мощности. В мануале написано, что температура регулируется кнопками, но индикации реальной температуры, думаю нет. Ну, да это не проблема. Пирометр-то на что?

 

у кастрола!

 

Тоже эта мысль сразу в голову пришла.

 

температура горения пламени примерно такая )))))))))))))))) а внутри по температуре кипения естественно, нальешь воду - выше 100 градусов не нагреешь)))))))))))

 

Сереж, ты чего-то мне рассказываешь забавные вещи. Все чудесатее и чудесатее. Ты откуда таких знаний нахватался?
На вот тебе википедию в помощь. http://en.wikipedia.org/wiki/Gas_burner

 

примерно тебе говорю, на газу ЩЕТАЮ !!))))))))) 400-500 градусов

 

ты бы аккуратнее с Максом - а то завтра с дневником прийдешь.

 

хоть папку не приводить

 

А википедия щетайет, что 1600 градусов температура пламени газовой горелки.
Металл до таких температур не нагреваецца, ибо теплорассеивание. Если бы температура металла была 400-500 градусов, масло бы воспламенилось. Ибо, насколько я понимаю, что температура воспламенения кулинарных масел около 450 градусов цельсия.

 

А чё сразу косой-то?

 

В общем, что-то не так в Датском королевстве. Началось, вроде, все хорошо, металл нагревается аж даже слишком, но где-то чуть после середины высветилась ошибка Е2. После этого плита, если на ней не стоит посуда, пищит через равные промежутки времени. После передыха опять включается, но через некоторое время, если греть без лука и имбиря внутри, даже на небольших значениях мощности снова появляется ошибка Е2. Интернет не знает, что за ошибка. В результате, пока как-то покрытие получилось неравномерным, в виде двух олимпийских колец. Щас жду, пока остынет опять.
Вот фотка начала процесса.

 

Все нормально. То что нагрева нет там, где он больше всего нужен, это конечно не айс. Но сразу говорили, что это не газ.

Жарь картоху, короче.

 

В общем, получилась какая-то фигня в виде пудовой гири. Печка периодически пишет Е2. Завтра попробую чего-нибудь приготовить, посмотрим, как поведет себя в реальной жизни. Уже понятно, кстати, что мне еще до 3,5 кВт еще учиться и учиться стирфраить. На 2 кВт чуть прозеваешь, из имбиря начинает влагу выбивать под давлением.

 

Тетенька какая-то узкоглазая из америки бекон еще советовала

 

ну ты обращайся если что - у нас тоже есть много прикольных советов.

 

Вот я и обращаюсь, с чего лучше всего начать эксплуатировать вок, чтобы побыстрей и потолще корка масла была?

 

Щас как-раз думаю, может пойти себе чего-нить поджарить?

 

с олифы!

 

Я соконфетниц не ем.

 

Оливку ты еще догони сначала. у нее велик новый.

 

Короче, шайтан-машин. Я прям зауважал мужиков, которые мне здесь советовали по паре мегаватт газовые горелки брать и готовить на температурах 500 градусов. У меня на 3,5 кВт пинатовое масло сразу гореть начало, несмотря на то, что я его забросал луком, морковью, спаржей, горохом и т.д. с промежутком в несколько секунд. Пришлось позорно убавлять мощность. В общем, не знаю, правильно ли я понимаю, что такое вок хэй, но овощи получились "с дымком". Вкусно, конечно, но, думаю, вредно. Будем учиться не доходить до точки дымления. В следующий раз попробую выставить не мощность, а температуру. Посмотрим, что получится.
Пока выглядит вот так.

 

Кстати, жена потом еще минут пять кашляла. Капсоицинчик - хорошая штука, действенная. Вытяжка-то слабовата.

 

вредно конечно. если идет перегрев, я вок приподнимаю, чтобы резко сбросить температуру. ну и чтобы продукты перевернуть подбрасыванием.

поздравляю с почином.