От Чугуна к Меди и Стали.

В Питерском МЕТРО сильно подешевел De Buyer
МиниралБ 26-1500р 28-1700р
Блю ~1300р за 26см вообще мука.

 

Да я уже карбон купила...

Лучше проконсультируйте меня про чугун! Вот пожарила я на лоджевской гриль-сковородке баклажанчики, почистила щеткой с горячей водой, просушила и обнаружила матовый липкий слой недополимеризовавшегося масла, на котором жарила. Пальцем сошкрябывается в коричневые катышки.
Что с ним теперь делать? Его надо отмыть или при следующей жарке он дополимеризуется? Это и есть улучшающийся с каждый разом слой seasoning? Так будет каждый раз?

 

а зачем щетка? нужно горячую сковородку под горячую воду, потом губкой, потом бумажным полотенцем, потом им же растереть пару капель масла и ещё теплая сковородка убиратся на место...времени 1 минута

 

Где то я читала, что чугунину нужно хранить в перевернутом положении, есть в этом сакральный смысл или ерунда это?

 

вообще с точностью до наоборот - хранить в обычном положении, чтобы оставшаяся после мытья вода испарялась. и по этой же причине крышками плотно не закрывать.

 

Вок, кстати, оченно удобно мыть. Купил к нему бамбуковый веник. Под горячую воду, веником раз-раз, все отскоблил, полотенцем бумажным протер, на плиту поставил, подогрел, масла чуток влил, бумажным полотенцем растер, вуаля.

 

Чета Руби совсем озверели. В два раза стоимость подарочной карты подняли. До 200 баков. Да еще и издевательски ставят 199,99. Теперь выгоднее постоянное членство покупать. А это уже триста баков и пять в месяц. Вот жлобы! Ушел думать.

 

наверное тебе будет приятно узнать, что я получил постоянное членство бесплатно, но давным-давно заморозил его потому что жалко пять баксов в месяц.

 

За какие такие заслуги?

 

они как-то давно проводили конкурс, который я выиграл и получил бесплатный доступ на несколько лет. и как-то удачно совпало, что когда этот доступ закончился - у них приключился юбилей, по случаю чего на протяжении дня членство раздавалось просто так. я успел.

 

Змей! Очень душит жаба платить 300 баксов. И уж тем более, оброк - пятерку в месяц. Видимо, не успел я закончить начатые курсы.

 

я честно говоря тоже не очень понимаю их ценовую политику. ладно пять баксов в месяц, но три сотни!.. или наоборот - ладно три сотни, но каждый месяц пять баксов!

с другой стороны - на торрентах есть все их ролики. бесплатно. а что еще надо по большому счету?

 

Как? А сертификат?

 

сертификат тоже на торрентах есть

 

какие проблемы - хочешь, сертификат от ле гурме тебе выпишем? дорого.

 

Короче, все, я полетел. Завтра буду гаспачо жрать.

 

Вот это правильно! И вход в ле гурме надо платным сделать!

Пора монетизировать популярность!

 

хотел спросить у профи....
Господа, я столкнулся с такой проблемой - купил, в глобусе чугунную сковородку производства китай, за 700 р. для приготовления стейков. подготовил ее (соль/масло), все хорошо готовится, НО как сковородку не мой все равно когда вытираешь бумажным полотенцем на нем остаётся черные разводы похожие на окалину... чувствую какой то подвох... или это нормально? и еще дно поменяло цвет... стало как бы разноцветным.
пользуюсь чугуном первый раз.... поясните новичку

 

может прохо подготовил и заводское масло не все вышло дно сначала становится рыжим, потом гладко черным

 

готовил так:
соль - с кг, крупная. обжаривал помешивая минут 30... обмыл/вытер..
потом, масло подсолнечное налил где то пол сковородки - еще минут 20.
и с маслом повторял процедуру 3 раза...

дно рыжее... но какими то пятнами, вперемешку с черным

 

не знаю, не было таких проблем....масло до дыма???
бедная кухня)))))))))))

ЗЫ маслянистых пятен быть ИМХО не должно, кали с маслом ещё

 

Я свою чугунную сковородку (вернее, пару) калил на даче, на открытом огне. Сначала обжег ее, чтобы обгорело все то многолетнее дерьмо (сковородами лет по 40, если не больше), а потом - маслом обтер всю черноту, прокалил, отмыл горячей водой, снова прогрел и смазал маслом.

 

калить с маслом до дыма? или можно подольше но без дыма?

 

с маслом до дыма

 

и сколько по времени она должна дымить?

 

Минуты достаточно.
Сразу пытаться полимеризовать все масло - ни к чему.

 

минут 20 )))))))))))))))) у меня в казане масло почернело, тогда я его вылил, но до черна я бы не доводил, лучше 2 раза до потемнело

 

минуты мало все-равно, мы тут много лет назад пришли к выводу, что новый НЕ ФИРМОШНЫЙ чугун напитывает на производстве достаточное количество машинного масла

 

под крышкой можно? надо что бы оно сильно дымило или можно, что бы поддымливало))