Самогон, домашнее пиво и прочее рукоделие.

про ацетон не забудь и подголовники, чтоб без обид )))))))))))))

кинь ссылку на спиртовые белорусские...спиртуозность от количества сахара зависит, просто хлебопекарные при 11-12 градусов умирают и сыпать больше сахара (1 кг на 5 литров воды) смысла нет, спиртовые наверное до 18-20 живут...в общем чудес не бывает, а стоят хлебопекарные сущие копейки

 

http://samogon-market.ru/shop/spirtovye-drozhzhi-na-100-l-bragi.html

 

*Sergey*,по твоему вопросу не подскажу,кури ХД.)))

 

Мужчины, кто-нибудь варил пиво saison? Хочу на лето попробовать сварить. Сейчас имею положительный опыт варки IPA и стаута, и пшеничного, сейчас хочу легкое пивко сварить типа saison, нужны идеи по засыпи.

 

Сезонное?
Да не важно.Поделюсь.)Варю пиво раз в две недели.Солод чувашский,хмель тоже.Подвязный и Истринский.
В вариациях...на 5 кг засыпи от 25 до 29 л воды+ 9-11 промывки.Хмеля 60-80 г.
И однопаузное 72 на час, и 65-40,70-60,78-10.И по-разному.)
Всегда вкусно.Дрожжи только хорошие US-05 ,S-04 итп.
Кип обычно час,делал и полтора-два...раз было некогда.Довёл до кипения и выключил.
Всё ИМХО.В Живом пиве такого не продают))))))

 

Именно его! Но, насколкьо я понял, там дрожжи играют огромное значение. Надо именно для сезонного. А с S-04 я ИПАшку варил
Сейчас подумываю о 3711 French Saison

 

А какой смысл гнать в струе до 0? Один раз "уснул" и получил СС крепостью меньше 40. Разбодяжил до 25 и перегнал второй раз. С отбором голов 5% от АС и хвосты отсек на 40 в струе. Получил ужасный самогон.
Всегда гоню 1й раз до 40 в струе, бодяжу до 25 - второй перегон с отбором голов 5% и до 40гр в струе - никаких запахов и привкусов нет. Отбираю 3л банками с крепостью 80 и 70. Потом либо настой, либо бутылированной водой до 40.

 

Блин! На рынке выходного дня теперь "мой" продавец из Воронежа не торгует, и, говорят, больше не приедет..
Где теперь брать рожь (сечку или муку) и солод? Не подскажете? Оставшиеся продавани начинают сразу же "ломить" цены. По 30 руб,кг (!!!) ржи и по 60-80 (!!!) за солод.

 

да я боюсь, что все это - только начало. Что торгаш еще не в курсе цены на солод, и хочет толкнуть мне его за максимальную цену.. Да и не хочется брать мало того, что у незнакомого, да еще иногороднего, который постоянно ноет про предоплату.

 

За ссылку - спасибо!
Я у него, кажется, брал. Это - на Семеновской?

 

В последнее время в Москве-матушке чаще всего встречаются очень приятные и увлеченные люди. Даже среди относительно безликих продавцов на интернет-ресурсах... Поэтому Валеру, к сожалению, не помню..

 

ну это для промышленных предприятий, где борьба за кпд, побольше снять с килограмма. я на первый перегон даже минидефлегматор не отключаю, у меня сырец 80+ градусов, ну теряю немного - ну и хрен с ним, зато качество отличное, сивуха в кубе остается

 

Гас, снимаю шляпу, взял себе колпачковую колонну

Самогон через дистиллятор не устраивает присутствием сивушных масел, а спирт - отсутствием ароматов исходного сырья. То есть для фруктовых сэмов, но через спирт-сырец.

 

Чтобы фруктовый аромат получать, надо делать через сухопарник, и фруктовую дозу/травы в сухопарник закладывать. Либо Делать по рецепту из книжки Осипова. Россiйской хозяйственной винокуръ.

Кстати, делюсь рецепотм бананового самогону. Выгнал вчера на пробу - элексир.
Взял тухлых бананов 5 кг (даже денег на рынке не взяли). Затер с 1кг солода. Через 2 недели отогнал на флейте. Головы медленно слил, тело отогнал пока в кубе до 98 градусов не поднялась температурка. Процедил через кокосовый уголек.
По ощущениям- мед. На выдохе банан, пьется как вода.

 

сухопарник конечно хорошо, но...
один раз перегонял? бананасы чистил? брага сильно плотная, паром перегонял? солод какой? фото чудо флейты в студию !!!)))))))))))

 

Флейта медная 4 дюйма, как у Карелина, только и этажи из меди.
Бананы чистил и пробил блендером. Чем темней бананы, тем лучше. Белые бананы при затирке становятся большим жестким бананом.

 

солод зачем?? "4 дюйма как у карелина" мне ничего не говорит должна была получиться каша, нагревал как?

 

На флейте с расжатым дефлегматором нет смысла гнать в несколько этапов, кроме того чтобы эфиров не образовывалось по ходу перегонки , надо как предки брагу гасить известью, золой или содой.

 

Крахмал из бананов осахарить.

 

Нормально, пароводяным котлом с мешалкой (домперегон).

 

превеееед

 

ты один раз гнал? уголь не убил аромат?

 

братуха, у тебя следующее поколение оборудования для варения пива и самогоноварения))))))))))))))))) до парогона с мешалкой и осахаривания я ещё не дошел...а нельзя в бананы добавить ферментов и чуть-чкть дрожжей насыпать??

ЗЫ разорят меня чую производители оборудования для домашнего хобби(((((

))))))))))))))))))))))))))))

 

на ферментах можно конечно, А и Г отлично работают, брал у маковки с хоумдистиллера

у него же дубовая щепа офигительная, рекомендос

 

Да , выше уже писал, на флейте нет нужды гнать несколько раз.
Сначала на полностью открытых кранах дефлегматора выходим на стационар (когда всё, что в кубе выкипело, на дефе конденсировалось и обратно в куб стекло) через минут 15-20 поджимаем дефлегматор и медленно выгоняем головы до того, как температура скачком до 77-78 не прыгнет на дефлегматоре (проверяя параллельно выхлоп по запаху, на предмет этилацетата и ацетона). Потом идет чистое тело 89-92 градусов спиртуозности, когда в кубе температура до 98 поднимается - дальше смысла выжимать нет.
Уголь запах не убил, осталось ровно как надо. Я довожу осмотической водичкой до 38 градусов, потом уголек нормализует (напиток становится за минуты мягким, если без угля , то ему неделю другую надо вылежать, чтобы перестал резким быть)

 

Если только под перегон, а так они соленые и брать их надо много. ИМХО зло это лучше солода помолоть.