Тонкие в дырочку Блины

Очень люблю заварные блины!
Классный результат.
Только одно дополнение - если "блины" - то дрожжевые.
Бездрожжевые - "блинчики".
Буду настаивать на подобном разделении. Уж как учили!
...И еще. Блины, все-таки ПЕКУТСЯ. Даже если на сковороде..
Может, я и зануда.. Зато от чистого сердца!
А за рецепт - спасибо! Прямо сейчас пойду, сварганю стопочку!

 

Это у вас на фото, полоса с правой стороны или форум так коверкает?

 

Сорри, не обратил внимание. Очень вкусно, вы большая молодец.

 

лайк.

 

Что-то захотелось блинчиков.. Испек по рецепту Ent_1..
Действительно - очень легкий и прогнозируемый результат.
Только на мой вкус - слишком сладкие (2 ст. ложки сахара в тесто, и не посыпал готовые блины песком), да и жирноватые. Хотя для смазывания разогрел всего 50 грамм масла.
Жене и дочери ОЧЕНЬ понравились - говорят - идеальный рецепт. Посмотрим теперь, какими они будут в холодном виде - сегодня уже поздновато для окончательной дегустации - с начинками, и не по одному блинчику на порцию.
..На фото - последний блин слишком толстый.. Остальные - гораздо более "кружевные".

 

спасибо! понравилось, буду пробовать

 

Кррасота!

А салом смазывать сковороду принципиально или можно растит маслом?

Если салом - 1 раз смазать или перед каждым блином?

 

Я пеку блины на специальных стальных сковородах. Смазываю их только, когда начинаю печь. Потом блины и так не пристают - в тесте масла хватает.

 

Честно говоря, последнее время делаю блины, особенно не заморачиваясь отвешиванием ингредиентов. Сходство с рецептом ENT_1 только в том, что делаю их заварными. А внешний вид - мало чем отличается.
Смешиваю 1 стакан муки (в/с), пару ст. ложек сахара, по чайной ложке соли и сухих дрожжей, полтора стакана молока, хорошенько все перемешиваю венчиком и завариваю полученное тесто стаканом кипятка, в котором одновременно растапливаю ложку сливочного и пару ложек растительного масла. Добавляю пару яиц, еще раз перемешиваю... Через 10 минут - можно печь. Если такое тесто сделать заранее, за час-полтора перед выпечкой, получатся блины не просто кружевные, но и с нежной и рыхлой текстурой самого теста.
За эту Масленицу пеку уже четвертый замес... Попирая обеими ногами диету.

 

Очень люблю блинчики такие тоненькие с дырочками и мой рецепт очень похож на Ваш.
Только я белки и желтки взбиваю отдельно(белки добавляю в самый последний момент) и просеиваю муку когда добавляю.

 

А в чём суть дрожжей, если тесто заваривается кипятком? Не приходит ли им кирдык в таком случае?
Ну а масло в тесте я ваще не понимаю - зачем?...

 

Вот тоже испекла.

Но что то пошло не так( Блины вышли без дырочек, кружевные типа, но практически без дырочек.

В процессе сменила сковородку со стальной на чугун, но все осталось по прежнему.

Точно разрыхлитель не нужен?

 

Сковороды - прошлый век.

Вот как надо:

 

Эта крутилка прошлый век - у нас подобный аппарат стоял в блинной около института и это было в 1986 году. Только там не ножницами отрезали, а рамка автоматически рубила ленту.
Роман, ты в тех краях бывал - это в Сибири.
Блинная делала офигенные фаршированные блины с яблоками и там даже талонами на еду можно было рассчитаться.

 

Да и у нас в подмосковье, в кулинарии продавались именно квадратные блины - от непрерывной ленты отрезанные. Сам аппарат не видел, но что был такой - - знаю.

 

Не! "Кирдык" не приходит - дрожжи (особенно сухие) кипятком только активируются - через полчаса после замеса тесто может и из посуды полезть - так пузырится. Приходится систематически его перемешивать, чтобы погасить пену. Масло в блинное тесто, как и яйца, добавляется во-первых, для более сдобной консистенции - для рыхлости и пластичности одновременно, да и для того, чтобы не смазывать сковороду - такое тесто никогда не прилипает.

 

Там аппарат стоял на самом видном месте.
Так как вуз был техническим то очередь не возмущалась что так долго, а просто все стояли и глазели как он непрерывно отрезал от ленты блины.
Отрицать не буду сам бывало залипал на данное действо на 1 и 2 курсе!
Но на третьем курсе все переместились в пивняк, а там были уже совсем другие механизмы.

 

Круто. Никогда не видел устройства для квадратных блинов.

 

квадратные блины? блины же это символ Солнца, символ жизни или я что-то путаю а солнышко же оно круглое или я отстала от жизни

 

Но, насколько я помню те самые, из "Кулинарии", блины, они были поджарены с одной стороны. Наверное, устройство было попроще, чем на видео - с одним барабаном.

 

Прогресс не стоит на месте.. Наверное, подотстала...