Сковорода для стейков - алюминий или чугун?

ну не зря же существует шоковая заморозка!
а заморозку от охлажденки и правда отличить толком нельзя!
Честно? мне очень нравятся замороженные овощи...

НО! по поводу размораживания могу сказать, что Утку по-пекински только медленно размораживать надо,и не иначе. это из опыта! почему так? сам не знаю!

 

Пользуюсь таким

Появились сомнения в правильности показаний, чтобы получить medium well нужно греть до 72С, хотя температуру тела правильно показывает.
Или может я сам что-то неправильно делаю?)

 

Очень люблю заниматься жарением на даче, в городе некогда...Жарю на самодельной сковороде из диска...Диск от дискователя (прицепляется к трактору перед боронением). Он надевается на квадратного сечения ось, отверстие от которой и надо заварить. Саму сковороду кладу на печь от казана...Весит это чудо килограмм 15-20. Для переноса удобны пассатижи...А какая картошка получается, чудо...Дешевая сковорода, да дорогим фору даст

 

А что скажут профессионалы по поводу такой методы подготовки сковородки?

 

Картофельные очистки?
Ващет так и написано в инструкции, прикреплённой к ручке сковородки

 

Любимая с деревянной ручкой

 

довольно странная технология, на выходных попробую, а вдруг, что-то годное получится.

 

Важен уход, первое прокаливание не принципиально.

Если больше делать нечего - можно и экзотическими способами прокаливать, конечно.

 

Так френчи написали сие в инструкции на сковороды, первый раз - пожарить очистки картофана

 

Знаю, нужно же было им что-то написать.

 

Китайцы, вон, тоже советуют... Только не очистки картошкины, а сразу же - лук. Причем, не только репчатый, но и зеленый.
Эстеты, блин..

 

Пожарил десяток стейков подряд, на компанию, и вот такая ерунда со сковородой (минералка).

Что с ней делать? Отмывать с химией?

 

А что не так? Обычный слой полимеризованного масла. Ну, немного потолще с одного краю...

 

Тоже не понял зачем с ней что-то делать.

Или там нагар образовался?

 

Нагар слоями.

 

Думаю, лучший способ убрать нагар - скребок с бритвой. Потом вымыть со средством и прокалить.

 

glenlivet,что скажите по поводу такого варианта, нормально для индукции?

http://www.posudamechti.ru/catalog/brands/Chasseur/ChasseurCIpans/121176.html

 

Даже представить не могу, зачем эта штука вообще нужна.

 

Обычной сковороды гриль не хватает по размеру, а эту поставил на пол плиты жарь.
Не

 

А расположение нагревательных элементов соответствует форме этой сковороды? Если нет - нагрев будет пятнами и толку от большей поверхности не будет вообще никакого.

 

Извиняюсь, сразу не сказал, просто купили новую варочную панель, вот такую;

http://www.siemens-home.ru/spisok-m...adcrumb=induction#/tab=section-technicalspecs

Если объединить 2 конфорки, получится 44х22 см(при размере противня 42х24), вроде нормально должен нагреваться?
Просто у NEFF и Gorenije похожие варианты противней из алюминия и нержавейки, а тут чугун, поэтому и спросил.

 

Супер-панель!
http://www.technopark.ru/varochnaya...utm_content=903&utm_campaign=2&utm_term=66063
Завидую!
Для такой-то этот чугунный гриль - то самое, что можно пожелать!!!

 

Не, ну тогда это тот редкий случай, когда покупка такой сковороды может иметь смысл.

Почему "может быть" - я сам на таком комплекте не готовил, не могу знать есть ли там хот споты и холодные пятна.

 

Спасибо

Спасибо,как говорится, будем попробовать.

 

Помогите разобраться! Часто слышал, что гриль сковороды дают только эстетический эффект, как будто жарили на настоящем гриле... Но ведь смысл рифленой поверхности в том, чтобы уменьшить контакт мяса с металлом, вместе с этим уменьшить площадь пригоревшей поверхности мяса при сильной прожарке?
Пробовал и на плоской и на рифленой, эффект ведь очевиден... Так это не разобравшиеся в теме обзорщики или я что-то не понимаю?

Если уже обсуждалось, направьте на путь )

 

нет, в уменьшении площади контакта сковороды с мясом нет вообще никакого смысла. совсем.

наоборот чем больше площадь контакта куска мяса с поверхностью сковороды - тем лучше.

пригорание это следствие ошибки с выбором температурного режима. нет никакого смысла в уменьшении последствий ошибки, если ее можно просто не делать.

 

Получается рифленая поверхность только для красоты..?