От Чугуна к Меди и Стали.

Минерал на даче заржавел слегка , вода попала(

Теперь как ? Помыть, метал губкой ржавчину оттереть, прокалить с маслом или сначала с солью?

 

ага (с)

видать не смазана была после использования

 

только не надо пользоваться металлическими губками - это царапины, которые убивают посуду.

 

кстати, у меня тут окончательно сдохли все тэйлоровские термометры которые брал в штатах давным давно.

купил икеевский.

вполне так себе ничего. очень даже. стоит так вообще копейки. рекомендую.

 

Так тебе об этом давно уже говорили!

 

Сейчас зашёл в магазин, посмотреть Стауб.
Продовщицы начали отговаривать, сказали что лучше чугун вообще без покрытия, либо взять эмалированную керамическую кастрюлю.
А к стаубу всё прилипает и он не отзывается.

 

Отмывается

 

если перекалить, то в тефали прилипнет))))))))))))

 

бред, более удобной посуды не встречал. Готовлю на ней постоянно. Каши на молоке, рис, гречка, бефстроганов, гуляш, плов всё в кокотнице. Сковорода гриль тоже есть, но на ней намного реже готовлю, хотя тоже претензий нет. одни положительные эмоции. Аргумент против стауба один - цена.

П.с. эмалированная керамика даже звучит как то зловеще.

 

И звучит зловеще и на ощупь ужасная.
Беру Стауб.
Эх, цена только 20тр за кокотницу. .

 

продавщицы, конечно, здорово шарят. куда нам тут до них.

 

в шататах бери...$180 - 5.5 Qt

 

Всем привет!!
Посоветуйте ещё в чем лучше варить кашу на одного? Небольшую посудину из чего лучше взять?

 

Из нержавейки думаю, или из чего лучше?

 

Привет всем!
Де байер минерал после использования помыл и поставил на огонь подсушиться (Без масла)
И забыл минут на 15
Прибежал, выключил, она почернела в нескольких местах.
Скажите на сколько это критично? И что делать?

 

Да ничего страшного.
Ну, обгорел слой полимеризованного масла (если он был), в остальном - ничего не изменилось.
Я бы налил немного масла, нагрел до дымка (но не слишком сильно) и убрал размягченный нагар металлической губкой.
И потом уже использовал бы сковородку, как новую.

 

вверху советовали тереть жесткой, но не металлической))))))))))

 

Это - если полимеризованный слой беречь.
А если он уже подгорел - его бы убрать неплохо.
Или я не прав?

 

хз, чугунный казан я тёр металлической губкой, оттёр дОбела....да, у меня казан светлого чугуна, с ценой 3 рубля и ГОСТом))))))))))))

 

И я - о том же. Металлическая губка - не жупел..
Но не дюралевый ли у тебя казан?
У меня было два... Остался один. После того, как я прокалил другой на огне. Надеялся, что чугунный....

 

дюларевый.....))))))))))))
"Смотрите, а на елке сыски висят.

Сыски! Это она неправильно сказала! Мы с Мишкой так и покатились. Мы смеялись с ним оба одинаково, но потом Мишка стал смеяться громче, чтоб меня пересмеять. Ну, я немножко поднажал, чтобы он не думал, что я сдаюсь. Мишка держался руками за живот, как будто ему очень больно, и кричал:

- Ой, умру от смеха! Сыски!

А я, конечно, поддавал жару:

- Пять лет девчонке, а говорит «сыски». Ха-ха-ха!

Потом Мишка упал в обморок и застонал:

- Ах, мне плохо! Сыски." (с) ))))))))))))))))))))))))))


по весу дюралевый никогда с чугунным 10 мм толщина стенки, не спутаешь

 

Форумчане, подскажите, есть пара вопросов:

1. Когда готовите на углеродистой стали, я так понимаю, что добавление масла буквально минимальное в начале жарки? Вчера готовил картошку на de buyer, и добавлял в процессе масла, иначе очень суховата картоха получалась или я что-то делаю не так?
2. Например, после жарки мяса лучше промыть сковороду (деглазировать то есть) и потом уже приготавливать что-то другое, если есть нагар?
3. На какой температуре как правило готовите? У меня плита со стеклокерамикой, и в инструкции написано, что 8-9 режимы для мяса, ну и т.д., а вот про температуру ни слова.

Спасибо!

 

Картошка на ней у меня тоже суховатая получается.
Всегда мою сковороду между готовкой продуктов

 

Озадачился эмалированным чугуньём и офигел от цен...грубо 15-20 за кастрюлю или казан нормального размера
Начал смотреть в сторону всякой бюджетной хрени,но по отзывам оказалось,что большинство бюджеток имеют никакое качество эмали,которая отлетает.... загрустил.
Но жаба победила и заказал кастрюлю Vitesse на 6.5 литров и их же чугунный вок......должны были к обеду ,привезли раньше и жена тихо приняла..
В общем,новая кастрюля в сколах эмали внутри причем,а у вока такое кривое дно,что даже половина не соприкасается.
Теперь тащить эти 14 кг сдавать.

Есть что кроме французских грандов вменяемое?

Berghoff есть ещё,типа бельгия,но тоже не дешев ни разу.
LaCousine какое-то,но фиг знает,не закос ли это.

Какая-то штука типа меклер&бох(там иначе,но похоже) по отзывам вообще шлак и типа если повезло найти без брака эмали,то она появится за неделю.

Или в поиске всё есть?

 

Довольно хорошая чугунина продавалась в гипермаркетах "БИЛЛА". Если оплачивать с наклейками - вообще подарочная цена. Около 4 500 за большую кокотницу, кажется, если не меньше. Бело-оранжевые, других цветов не видел.
Также иногда вижу на рынках - продается "турецкая" (читай - "китайская") посуда. Внешне - вполне приличная. Качество оценить без покупки и "огневых испытаний" не представляется возможным.

 

турецкую видел в ТД ,ночь спецом гонял
внешне под Францию-внутри без эмали
ценник конский(5-7-9) тупо не ясно за что
про Биллу спасибо,найду такой,заскочу,в обычных нет посуды

 

Не! Те, что встречал Я - вполне презентабельные. Не то, чтобы под "Круазе" или "Штауб", но тоже - вполне приличный дизайн, без излишеств, на вид - хорошая эмаль внутри и снаружи, Не заметил НИ ОДНОГО скола.. Есть, конечно, и без эмали - и тоже - вполне приятная цена.

 

Роман, здравствуйте! К теме о покупке кокотницы Staub. Напомните, пожалуйста, какой цвет эмали чугунной посуды наиболее "безопасен"? Вы упоминали об этом ранее в одном из своих сообщений, никак не могу найти.

 

Насколько помню, разговор был о разнице В ЦЕНЕ. Некоторые цвета - ДОРОЖЕ. Непонятно, почему.
Хотя... Нет... Был разговор и о кадмии:
http://www.bmwclub.ru/index.php?threads/ot-chuguna-k-medi-i-stali.313574/page-23#post-16307699

Ну, раз фигурирует кадмий, и, тем более, в высокой концентрации, то это - оранжевые цвета эмали. Смысла нет подмешивать "кадмий оранжевый" в какую-нибудь зеленую или вишневого цвета эмаль.

 

вообще канеш рынок странноватый
много недорогого китая с модными названиями типа vitesse,Otto Schroeder,Mayer & Boch
при этом даже украинская эмалировка стоит уже раза в 2(а то и более) дороже
ну и далее уже 10+к за +-5 литров и до 20 если это китченэид

La Cuisine -нормальный бренд?вроде боле мене адекват по цене
Lodge знаю что норм,тоже цены вменяемые,около 10,но сделаны то в Китае