Что Вы сейчас едите? Фотоблог с вашего стола. Часть 3.

Всем доброе утро!

Каша была не на ужин, а на завтрак, просто фото выложил в пятницу вечером, а на ужин была дыня. )))
---
P.S. последнее время я всё больше пониманию, что каша вкусная, но тяжёлая пища, которая к тому же плохо усваивается организмом ИМХО.

 

Кому интересны тут стейки? Похоже - ни кому. И это естественно. Кому может быть интересно то, что "носит жук и жаба"!?
Именно поэтому очередные яблочки дички. На сей раз - ещё и с сосновыми иглоками. Но специально для латентных педерастов - ещё и как обычно, поскольку по своей работе должен быть "на связи", и связи - надёжной, Нокиан "8800 карбон". При том, что исполнением "карбон" - не важно.

 

бан.

 

Мой любимый Гремс... С Днем рождения, Президент!

 

It's pasta time ))

 

С вонголе? Или это сердцевидки?

Только, по-моему, в тарелке еще и пармезан?!
Это точно он? Скажи мне - я никому не расскажу,..

 

вонголе, мидии, гребешки, креветки..

у меня коллега вернулась из италии недавно, привезла немножко. так что да, он родимый)) пармиджано реджано))

 

Ай-яй-яй!!!
Видели бы это итальянцы!!!
Никогда, слышите - НИКОГДА не посыпайте морепродукты пармезаном!
Наш друг-итальянец (хотя сам себя он гордо именует неаполитанцем) во время застолья в рыбном ресторанчике, выпив, даже попросил официанта унести со стола тертый пармезан, когда увидал, что кто-то стал его сыпать в какое-то блюдо.

 

про стейки.. а я вот тут решил просто угостить коллег Для леди- филе-миньон, для джентельменов - рибай. Все прайм от Мираторга... с салатом из камчатского краба и 1000 островов Было вкусно. Ну а пока они ждали основного блюда - скормил им рийет, сделанный по тайным рецептам Healer. Ну тут вообще без комментариев было

 

А сегодня решил побаловать домашних свиными рульками 5 часов варил, а потом полтора часа на гриле Делал первый раз (именно на гриле, а не в духовке) - но КОРОЧКА же!!! Еще время от времени подбрасывал смоченные в воде части кустика тимьяна - дало аромат

 

А мне вкусно))))

 

Я бы посоветовал укладывать рибай, стриплойн и всё такое прочее так, чтобы куски не соприкасались между собой краями. С минимальным зазором миллиметров в 5. Существенно проще обеспечить и равномерность прожарки, и внешний вид, особенно если стоит задача сохранить в мясе "кровь".
Кстати, а женщин было всего две и обе малоежки???
И ещё кстати. Некоторые профессиооналы стейкового фронта считают, то рибай (толстый край) - женское мясо, а стриплойн (тонкий край) - как раз мужское.

Да: а решетки эти - просто из нержавейки типа 12Х18Н10Т или что - то хромированное?

 

Да кто же будет спорить!
Только пармезан напрочь забьет "морской" вкус креветок мидий... Да и они в долгу не останутся - также замаскируют аромат пармезана.
Говорят, что если морепродукты были с некоторым "душком", то пармезан скроет несвежий запах. Поэтому так болезненно относятся к пармезану в тарелке сами хозяеваи шеф-повара рыбных ресторанчиков и таверн...
Но в свою тарелку, кончно, никто не запретит добавлять любую приправу - от пармезана в морепродуктах до майонеза и кетчупа (прости, Господи!) в пельменях...

 

Всем добрый вечер!

С рекомендуется есть пельмени? )
___
Р.М.

 

Не уверен, что открою тебе глаза. Раньше-то ты, думаю, и пельмени ел?
Но пельмени уместно подавать с маслом, горчицей, уксусом, с перцем и с соевым соусом.
Но я готов, как повара-итальянцы, до крови отстаивать убеждение, что кетчуп и майонез не просто извращают всю философию национальной кухни (без разницы - русской ли, коми-пермяцкой или китайской), но и оскорбляет приготовившего пельмени повара. Ведь получается-то откровенная дрянь! Не имеющая ничего общего с пельменями - обычная майонезная или кетчуповая нажористая жрачка.

 

Кетчуп не трож !!! Даже Малышева говорила, что мужику обязательно жрать ежедневно помидоры, и желательно в переработанном модифицированном виде.

 

на севере без проблем готовят рыбу с пармезаном.

вообще вся эта история с недопустимостью пармезана в блюдах с морепродуктами это рафинированный пример антагонизма севера и юга Италии. рыба и морепродукты - юг. пармезан - север.

это как спагетти болоньезе, которых в традиционной кухне быть не может в принципе. но за пределами италии сплошь и рядом.

 

Ну! С Малышевой не поспоришь!!
Но не лучше ли ЛИКОПИН получать из НОРМАЛЬНОЙ томатной пасты? А не из содержащего до 25% сахара, до 12% спиртового уксуса КЕТЧУПА?
И не прибегая для этого к убийству ни в чем не повинных пельменей?

 

Роман! Но оссобуко-то, ОССО-БУКО!
Это же вполне традиционное итальянское блюдо?
Или тоже - сочинение 1935 года, созданное в угоду европейским туристам?
...А то - собрался делать, уже голяшки напиленные купил, сельдерей, морковь..
А тут - облом...

Итальянцы практически никогда не называют свою "пасту с рагу" - "спагетти болоньезе"... Но готовят же! Или нет?

 

Я полностью согласен, майонез и кетчуп лучше оставить для других продуктов!
Я раньше очень любил пельмени с маслом, уксусом и чёрным перцем одновременно.
А как же классические пельмени со сметаной? )
---
P.S. да и соевыё соус, как мне кажется, не для пельменей, а для других продуктов ИМХО.

 

Ну, естественно!! Сметану я просто-напросто забыл упомянуть!

 

а что оссо-буко? оссо-буко северное блюдо, миланская кухня.

спагетти болоньезе я к тому, что спагетти это чисто южная паста, рим и южнее. а болоньезе это чистый север, эмилья-романья.

салса болоньезе сервируют с северными форматами пасты - паппарделле например - но никак не с южными.

итальянская кухня это же совокупность кухонь регионов италии, каждая из которых завязана на свои продукты и в каждой из которых (что крайне немаловажно) свои форматы пасты.

 

Кто станет заморачиваться, покупая решетки в магазине и выбирая 12Х18Н10Т, либо ту же AISI 321, 30Х13, 40Х13, 20Х23Н18, 10Х17Н13М2 или 10Х17Н13М2Т

 

Вы - не поняли основной части вопроса. Заморачиваться будет любой нормальный человек, который не хочет вместе с мясом - рыбой - овощами получить вовнутрь желудка мелкие чешуйки отслаивающегося хромого покрытия.
Ну, а не основная часть, заморачиваться будет тот, кому нужна решётка из стали стойкой к химической среде с непонятным ионным составом при температуре примерно до "красного каления", так как именно так лучше всего обжигать решетки, чтобы потом их было легко и быстро почистить.

 

По выделенному. Именно так мне рассказывала приятельница - черногорка, управляющая тремя рыбными ресторанами на Сицилии.

 

1) Про "кровь" в мясе - сильно. Получилось medium, как и планировалось.
2) Помимо филе-миньон, была и другая еда, голодными не ушли. Всего две, у нас в руководстве больше женщин нет Строительство все-таки.
3) Я не знаю, из чего решетки, не интересовался. Лошадь (в смысле, дом загородный) не мой, одного из коллег.

 

Томленая баранья голяшка по рецепту Рамзи

 

Так я кровь и закавычил поэтому!