Что Вы сейчас едите? Фотоблог с вашего стола. Часть 3.

Просто, красиво и аппетитно!

 

Вот какой комплимент от ресторана.
Сегодня день дичи.
Карпаччо из косули норм.
А блюдо с таким названием,
«Жареная спинка молодой косули в фисташковой корочке с бататовым конфитом на темьяне, с жареными стручками фасоли с пюре из тыквы с маринованными сморчкамиглазированными в деми глас», что читать дольше чем есть - отменное.

 

Днём захотелось чего-нибудь эдакого , ...

Лаваш с овощами!



​

___
Р.М.​

 

Блин!
Красиво же!!!
И вкусно.
Фото - просто хоть на рабочий стол ставь!!

 

Пожарил сегодня свежих осьминожек с картошкой, а также гребешков и морского окуня. Ням!

 

Всем здравствуйте!

Чем обусловлен Ваш вопрос?
Если Вас интересует мой обмен веществ, то с ним у меня всё в порядке.

 

Завтрак и десерт

 

Так много жидкости в сковороде с гребешками, похоже что они сварились

 

А, судя по сковородке, одновременно жарили?

 

если картошка была предварительно отварена и её нужно было лишь обжарить, а окунь - морской и некрупный - почему нет?

 

издевательство, форменное издевательство

 

Потому что гребешки

 

Утиная грудка в специях, меде и соевом соусе имени ГР. Достойное окончание затянувшихся новогодних каникул. Вино подходит ну прям как пара

 

...и перловочка...
Уважаю.

 

ага обсуждали с женой булгур и решили перловку. и даже не обжаривать после варки, чтобы соусом можно было пропитать

 

пережарятся? Так не всем слегка "припущенные" нДравятся! Мне больше - так просто сырые. Обрабатывать теплом - только портить. Но у всех свои вкусы. А может - традиции. Да мало ли что! У одного соседа - так ппросто - фобия практически.

Или?

 

Я тоже предпочитаю живых и сырьем Благо, сейчас с этим проблем нет. Но жарить в одной сковородке осьминога, рыбу и гребешков???? увольте. Соединить потом это - да, вполне. Но готовить?...

 

Ну, я бы тоже не стал. Но у всех фломастеры разные...

 

но гребешок же будет ну совсем резиновым... еще мне не понятно, что перед жаркой делали с осьминогом

 

У меня душа разрывается между двумя способами приготовлния гребешков - либо "карпаччо" из тонко нарезанных сырых, слегка припудренных черным перцем и сбрызнутых оливковым маслом, либо обжаренных на сильном огне на сливочном масле до появления румяной корочки - секунд по 30 с каждой стороны - по существу, тоже сырых...

 

во! все остальное для этого продукта имхо губительно.

 

Ага, так.

 

Осьминожек жарил минут 5, в практический готовом картофеле с корочкой. Получилось мягко.

Рыбу минут 10, гребешки минут 5. Всем все понравилось)

 

Ваше право. Но, простите мой интерес,.. но откуда тогда в сковородке взялось такое количество жидкости?

 

Ответ простой - либо сковорода была слишком слабо разогрета, либо гребешков было слишком много для такой сковороды.. Но они не пережарены и не переварены, судя по фото... Просто той самой корочки, из-за которой мы их и бросаем на сковороду, не получилось. А тогда уж лучше их употребить сырыми...
Хотя... 5 минут для гребешка - фатальное время

 

я не стал хронометраж комментировать. я только не понял - между 1 и 2 фото что, правда 5 минут прошло? вот в это я никогда не поверю.
а по фото я не могу понять, насколько выпарилась вода из осьминога, рыбы (и какой она была изначально) и гребешка.
но если автор утверждает, что гостям понравилось, то ура, однако

 

Крышкой прикрывал. Ценю ваши советы. Комментируйте, в след раз сделаю лучше)

 

давайте вопросы про туалеты задавать в личных сообщениях или других разделах, эта тема совершенно о другом.

 

Стейк за 10 мин, с ядренным имбирьным чаем

 

Не очень понятно, зачем масло при такой жирности мяса и таком покрытии сковороды, зачем так долго жарить и зачем сразу резать на мелкие кусочки - стынет же, а мясо, как уже было отмечено - достаточно жирное.
Конечно, всё это - вкусовщина, но ...
Кстати, а чьё маясо - то? В смысле - вроде как с намёком на мраморность. Хотя, скорее - нет.
И это что - то типа "стейк ковбой" получается?