Что Вы сейчас едите? Фотоблог с вашего стола. Часть 3.

Да это все понятно.

Можно плевать на экономику ресторана, но не надо удивляться, если плюнут в ответ - в буквальном смысле слова.

Чаевые в ресторане - это не право заплатить, если понравился сервис, а право не платить, если не понравился. Они обязательны, а не добровольны их видимая добровольность - это реверанс в сторону гостя

Так как такой подход дает стимул сервису прикладывать усилия и превосходить ожидания, что все, конечно, любят, а не просто брякнуть тарелку на стол.

И включить их в счет вообще не проблема и поднять ЗП персоналу, вот только это:
1. Повысит цену.
2. Ухудшит сервис - стимула теперь нет.
3. Ухудшит другие аспекты (чистота, качество продуктов), на которых сэкономят, что бы не очень повышать цены.

Но, видимо, такие вещи пояснять бесполезно, так как это просто отношение к людям скорее всего - видеть, как девочка живущая на эти чаевые бегает вокруг вашего столика пару часов и доливает воду и не оставить ей 10% от цены своего обеда с формулировкой "твоему хозяину уплочено", тут надо иметь характер )

 

Да, такие вещи объяснять бесполезно. Если у ресторана нет денег на зарплату официанту, а качество работы не позволяет поднять ценник, то зачем ходить в этот ресторан? Ведь в натуре еще и плюнут...

А девочка бегает доливать воду не с целью угодить, а с целью сказать, что вот вода кончилась, еще бутылочку? То же с вином с вином я встречал буквально пару офсянтов, которые знали сколько надо налить вина в бокал. Обычно наливают на пару сантиметров больше. Таким какие, нафик, чаевые? Они мешают своим обслуживанием наслаждаться едой.

 

а в чем выражается? возвращают?

 

Уличный стриит фуд, очень люблю днем походить и попробовать то....., что вкушает местный народ.

 

Основной доход официанта с чаевых у всех, включая Новикова и Кофеманию Еще и с кухней бывает делятся, что бы у повара (ЗП повара - 30-40) был стимул, так как если невкусно сделано, то и чаевых не будет тоже А плюнуть могут везде и не только плюнуть - думаете, за такую ЗП работают интеллектуалы? Временная работа, текучка кадров колоссальная, обидел - получи.

Ну, и еще раз - если вам мешают, то это можно просто озвучить и чаевых не оставлять, так как чаевые это именно стимул комфортного сервиса

 

Ага... Давеча в итальянской деревне за нами бежали два квартала сдачу отдать...

И вот выше упомянули про негодование за оставление ста евры от местного...

В штатах да, там без чаевых никак, в европе от этого ушли.

А философию можно под любой подход подвести. Это не сложно. Как и рестораны есть разного формата. В том числк те где хозяин у плиты, его жена официантом... Им тоже чаевые оставлять?

 

А в америке наоборот, приносят чек, а там чаевые расписаны. Начало отсчета 20%, оставишь меньше- лицо типа воротят

 

Ну 100 евро со счета в 1000 - норм ) с меньшего перебор

Но я в год бывают целенаправленно в 10-20 новых для меня европейских топ-ресторанах, ни одного отказа я не встречал )

А оставлять ли хозяину... я обычно говорю, что было очень вкусно и атмосферно и прошу добавить к счету 10%... а кто-там это, хозяин или нет, не важно. Отказов, опять-таки, не было.

 

Знаю случаи, когда при отказе вызывали полицию

 

Обожаю в тае ночной рынок...антураж...вкусняшки

 

Спасибо Flo, уважаю людей которые имеют независимое на все свое мнение. Комментарии в стиле бедьненько и где ложка , вызывают умиление и улыбку,

 

Посмотреть вложение 2252704

 

Ну я Амораш для примера недорогой цены за приличное вино
А сколько эта Балаклава стоит?
Я из недорогих Ламбруско покупаю, правда оно конечно сладкое , полусладкое, но для Шприца нормально ведь, Шприц все таки сладковатый коктейль

 

Однозначно - согласен со всем выделенным.
Точно также - НЕ оставляю чаевых или оставляю МЕНЬШЕ 10% от суммы счета, если что-то в обслуживании и в еде НЕ понравилось. В знакомых и приятных местах стараюсь оставлять хоть немного, но больше, чем 10%.

 

Это Суан Лум в Бангкоке?
Офигительное и атмосферное место - что сам ночной рынок, что фуд-корт сбоку. Со сценой и тайскими исполнителями...
Правда, в первый раз мы, понадеявшись, что и рынок, и фуд-корт полностью ночные, приехали туда только за полночь... И, походив по рынку, поесть уже не успели..

 

Самая дорогая "Балаклава Резерв" - около 550 в МЕТРО.
Для шприца все равно лучше брать брют или, в крайнем случае, драй... От семидульче даже в сладком коктейле проявляется неприятный привкус дрожжей и лишняя сладость.

 

Но, все-таки - ложки-то ГДЕ?


А меня с первой поездки по ЮВ Азии удивляла чистота и ухоженность мест общественного питания. В Бангкоке, во всех местах, куда нам рекомендовал сходить местный старожил, были простые стулья - или пластиковые или типа наших "столовских", и столы, покрытые клеенками, и полное отсутствие всякого искусственного антуража, дешевизна и отличное качество и вкус еды!

 

А если сравнить Балаклаву с Новым Светом, то какое лучше/хуже?

 

Не слишком разбираюсь, конечно, в шампанском и прочих игристых, но на мой вкус, из отечественных пока что самые лучшие впечатления - от "Балаклавы", "Новый Свет" белое - идет с ней "ноздря в ноздрю", а вот уже "Балаклава Пино Нуар" - самое интересное из розовых.
Но если быть честным, то лет пять назад появилось "Московское Элитное" от МКШВ. Оно мне тогда показалось просто отличным. То ли мое восприятие вкуса изменилось, то ли сам продукт сильно испортился, но сейчас это игристое не вызывает никакого восторга.

 

Пхукет

 

Ага, спасибо за наводку. Балаклаву просто не пробовал, а Новый Свет (во всяком случае брют), на мой взгляд неплох за свои деньги.

 

Ха-ха! А моя, в то время 10-летняя дочь, в первый же вечер пребывания в Сиануквилле (Камбоджа), проходя мимо подобных "развалов", вслед за мной попробовала без лишних уговоров и гримас, и жареного сверчка, и жука-плавунца и личинку. И сказала, что на вкус - "ничего, вкусненько, только у личинки консистенция неприятная" - она у меня не любит кремовых и нежных продуктов - предпочитает те, которые можно погрызть и всякие прочие хрустики.
В Таиланде тоже брали на пробу - очень мало отличаются от кхмерских. Только тем, что специи немного другие.
Причем, в Камбодже цена за 150-мл. жестянку тех же сверчков была такой же, как и за полкило готовых клешней краба. В Таиланде же насекомые стоили еще дороже.

 

да я так и не попробовала))) так что не знаю как они на вкус)))

 

Это было иносказание......., а правда, где ложка?

 

Да что там вкус.... Какие специи при обжарке добавили - такой и вкус... Ну, и хруст - как от чего-то белкового, пережаренного...

У нас и фотки были другие - жена с дочкой сидят, довольные, с зажатыми в зубах сверчками.
И другая фотка - мое "застолье" - с теми же сверчками, маленькой копченой змейкой и с кай-лук ("балют" иными словами) - яйцом с зародышем внутри...

 

Сверчки мне как то не зашли, крабы все таки получше)

 

Мороженое с добавлением дуриана.

 

И как запах?

 

В пределах приличия. Вот вкус потрясающий, смесь сливок и дуриана........Вот так привычнее европейскому вкусу,; ром с бананом.

 

Думаю, волшебный!
Обожаю дуриан!
Из всех поездок обязательно привозили различные ништяки из дуриана и с дурианом. От сушеного и вяленого до варенья и конфет.
А теперь есть "Ханой-центр". Там у вьетнамцев вседа в наличии и свежий дуриан и изделия из него. В том числе и сублимационной сушки.
Кстати. Запах дуриана- это в чистом виде гнилой лук. только со сладко-сливочной нотой.