Зауэркраут & вюрстхен

Обед баварский. Никогда такого не готовила, но тут в Азбуке появились отличные немецкие вюрстхены, и сердце не выдержало. Сверилась с несколькими различными рецептами, что-то надумала сама, ну и вотЪ

Дано:

чем крупнее будет квашеная капуста, тем лучше. И не вздумайте ее вымачивать, как рекомендуют некоторые садисты!!! Если она СЛИШКОМ кислая, просто промойте холодной водой.

Итак.

Нарезаем красный лук довольно тонко полукругами. До золотистого цвета обжариваем на среднем огне.

Оливкового, либо подсолнечного масла наливаем в раскаленный чугунок, ну или в крайнем случае - на глубокую толстую сковородку, тоже сильно прогретую. Вдогонку отправляем все имеющиеся виды квашеной капусты.

Поджаренный лук добавляем туда же, все смешиваем, и обжариваем в течении 10-12 минут на довольно интенсивном огне.


Ну сами видите)) Заливаем все это пивком примерно на половину высоты. Пивко годится ароматное, но незамысловатое.
Туда же добавляет сушеную зелень, перец горошком, немного паприки.

Перемешиваем. Закрываем крышкой, тушим в течении 20 минут на среднем или чуть слабее огне, изредка помешивая.


Затем, если пива в капусте не осталось, доливаем его еще чу-чуть. Вместо пива можно добавить: 1 - 1,5 ложки винного уксуса, сколько-то (до 200 мл) воды с растворенной в ней 1/2 чайной ложки табаски. Если пиво в капусте еще осталось, можно не добавлять ничего, либо немного того же уксуса и воды с табаской.
Перемешиваем, накрываем, тушим до мягкой капусты.


Если в конце в капусте остается излишек жидкости - быстренько выпариваем его с открытой крышкой))
Даем капусте немного остыть - она не подается горячей.


В это время кипятим воду в кастрюльке и помещаем туда вюрстхен


Кипятим вюрстхен 3 минуты, за это время разогреваем сковородку...

...и шлепаем на нее вюрстхен.


Быстро обжариваем, - и по тарелкам. Не забываем про горчицу.

Лучше выбрать горчицу помягче и послаще (был выбран Май, но он резковат).



Ну и битте Я отважилась еще прибавить к гарниру кабачковую икру.




Ах, да!! Употреблять, ессна, с пивом)))

 

Чего-то я видимо невовремя выложилась...

 

Запаха, как ни странно, не было... Хотя все готовилось при включенной вытишке, ессна.

Ищо не ночь... Я это вчера ближе к полуночи уписывала

 

Ну "вюрстхен" - это колбаски дословно... Побольше они, наверное)) Низнаю, немцы грят, вюрстхен. ))
Не варить, а буквально две минутки в кипятке искупать. Они понежнее становятся. А вот жарить даже не обязательно, это на любителя))

 

Ничо себе!! Вот это да!
Без коментариев, но чертовски приятно, не скрою

 

Кислая тушеная капуста с сосисками))

 

А чо-чо там было потерто?

 

Г-н Оболенский, я даже не буду оспаривать, что Вы всех круче и умнее)) Но есть несколько нюансов.
Во-первых, даже на банке, если приглядитесь, написано "wurstchen". Колбаски немецкие, немцам, я считаю, видней. )) Хотя можете и их, конечно, уму-разуму поучить))
Во-вторых, не Вы один были в Германии. А вот капусту с яблоками я там ни разу не встречала. Зато часто встречала тушеную кислую капусту.

В-третьих, я не претендую на лавры шеф-повара в немецком ресторане, о чем было сообшено еще в первом посте. )) Готовила это впервые, но сверялась с многими рецептами при этом. Не вижу оснований доверять им меньше чем Вам.

В-четвертых, я не добавляла никакой моркови - где Вы это увидели?

В-пятых, капусту в Германии подают с множеством различных колбасок всяческих видов и размеров. Да, и с рулькой конечно, но я не люблю рульку, так зачем же я стану ее готовить?

И в-шестых, Ваше желание самоутвердится, конечно похвально, но на будущее хочу Вас попросить делать это другими способами. Например, выкладывая отчеты о своих кулинарных экзерсисах. ))
Допускаю, что Вы отлично готовите, но и мы ничем не хуже))

 

Тьфу, пост невовремя увидела... Можно)))

 

Так вообще не жирное! Сама терпеть не могу потому что.
Жирной еды у них, сктати, не так и много.

 

Не люблю рульку просто (( а на родине в качестве гарнира вообще ко всему идет - и к мясу, и к колбаскам...

Ну с пивом согласна, косяк вышел Но помимо него была только Корона... Не Короной же... Но, кстати, Старопрамен оригинальный отлично по ттх подошел для этой задачи!

 

Не представляешь себе, до чего иногда хочется сосиску из банки!!! как раз был тот случай. А вообще, конечно, стараюс живые приобретать
Приятнаппетита)))
Пошла искать спеллинг Брюссельского белого пива. Кстати, это фетиш у меня тоже, есличо