Пеллетный гриль

Ну вот видите, 70 градусов...я писал выше, что я с рыбой очень давно, так-то я в любой момент могу сделать как надо, но мне нравится форель х/к, а горячего - морской окунь.
Вебер для этого не подойдет, там же весь процесс г/к (ну чтобы получилось топ) начинается с 10 градусов подсушкой и ступенчато режимы меняются с температурой, с 50 начинается копчение, потом 60 тушение и 65/70 проварка... занимает это все около пяти часов)
Пробовал на вебере филе трески при 110, нет, все же вебер не про копчение.....духовка с дымком!
Ваша коптильня уже близко будет, так как есть режим холодного копчения...но опять же надо придумать охлаждение и подсушку изначально, чтобы убрать влагу.

 

+1

третий день играю, все обеды на нем делаем

прям удобно, не знал что гриль техника до такого автоматизма дошла

 

Да, все правильно

Но мне он только для мяса и рыбы, по сути.

На иную готовку меня уже не хватает ( угольный тоже есть, но с ним прям лень как-то.

А тут и wow-эффект и достаточно просто в использовании, что бы быстро на обед красиво сделать.

В общем, я оч доволен.

 

Добавлю ещё наблюдений
Так как приготовил много того, что делаю на газу, на пеллетах, напишу пару строк
Приготовление на одинаковой температуре очень разница
Первое это эффект копчения на пеллетах и запах
Второе это температура
При одинаковой температуре в пеллетном гриле время приготовления больше раза в полтора минимум, может даже в два
В обоих случаях не прямой жар
Возможно из-за того, что вентилятор гоняет воздух и он не остается в гриле, а выходит через отверстия, может еще из-за чего
И даже при времени готовки в полтора-два раза дольше жидкости/жира из продукта выделяется значительно меньше, в половину наверное
Даже дети отметили и мясо и курицу по вкусу

А вот что не заходит в пеллетном гриле, хоть это и странно, свиные ребра
Приготовленные в газовом при 200 градусах, сначала на прямом жаре, потом на косвенном, условно за 20 минут, всем нравятся гораздо больше чем 6-часовые отваливающиеся от кости на пеллетах.
Но это именно касается ребер вообще без жира, черкизовские которые.

 

А ты следишь за температурой? там есть оказывается нюансы(
Бывает, что температура может быть значительно выше, а может как сейчас при готовке форели на кедровой доске, ниже заданной на 20 градусов в течении 10 минут...
у меня нет опыта с газовым, только угольный, там за 30-35 минут выходил кусок филе 1.2кг, в пеллетном пошел второй час.

 

Выше не сталкивался, если ставишь 100 и выше
Ниже бывает опускается ненадолго
Чтоб на 10 минут, это надо сильно поменять температуру.

 

Жарил стейк, потерялась связь с грилем, пришлось без щупа готовить...поставил на 250, отвлекся, а через 5 минут 290
Так вот и сегодня, поставил на 125, ушел на полчаса, прихожу 105 и жду минут десять, когда начнет подниматься

 

Не, такого никогда не было
То что связь теряется, бывает
Еще один раз был, что отморозился, не реагировал на кнопки

 

Парни пишите плиз свой опыт, прям только хотел купить, но опять задумался))

 

снимать форель начал, у гриля обновление очередное пришло, может некоторые косяки поправят
в общем филе форели мне не понравилось, в угольном лучше...засушил вентилятор

 

видимо как и всему новому, время надо для адаптации

 

верю)) поэтому наблюдаю!))

 

Ну у меня отдельный такой же веберовский
Я его засовывал
Даже два щупа
Он видимо не особо для этого предназначен, так как температура плавала на одном +-20 градусов, на другом +-5
Тот который +-5 показывал примерно температуру, что и на дисплее, сначала ниже немного, потом выше немного
Тот который +-20 фигню показывал от балды)

 

Пошел новый эксперимент



381482 by Dimon206 on BMW Club

можно мне не рассказыаать, что это не лучший способ для утки, а особенно для картошки, это эксперимент)

 

Сколько утка кг?)
картошка нормально получается, пробовал

 

ну сколько можно жрать, а?))))))))

 

До овощей так и не дошло ))

Позавчера брискет сделал 4,5 кг (мясо нонейм, от мяника в Троцике), 8 часов на 110 до 80 внутри, потом в фольгу и еще на 2 часа.

На выходе вообще отлично, запах стоял на всю улицу )

 

Аналогично. Новая прошивка исправила, насколько я понял, с тех пор больше не теряет.

Но поставилась она просто по идиотски - в середине готовки гриль отрубил щупы и сказал сорре, мне надо очень перезагрузить, отключай нах )

 

Ты где такую утку жирную нашел?
В магазинах кожа да кости одни...

 

Один в один)

 

С фермы

 

Вообще конечно это вещь в себе)))
Прошло более получаса как выходит на температуру 130)))
Пока 115)
Неделю назад это же задание минут 5)

 

Ты же прошивку обновил - радуйся))

 

А за контактные грили тут не банят?