Современная кухня. Планирование. Технологии. Оборудование.

сорян, это типичнейшее заблуждение. )))) и про запах. и про изюминку. ))))

уже сто раз обсуждали.

газ чище, удобнее, комфортнее, точнее. получить запах (причем именно нужный, в диапазоне от ольхи до саксаула, а не чего там тебе в пакет с углем напихали) на газовом гриле элементарно. причем получить с точным, повторяющимся результатом. )))

глобально на улице на открытом воздухе:

балканский открытый гриль - соглашусь, лучше на дровах/углях.

мангал - 100% уголь.

помпейская печь - ну надо думать, 30/70 в пользу дров, но и газ имеет право на жизнь.

тандыр - тоже газ, но надо подбирать, для чего - есть 5% случаев когда красивее будут дрова.

казан - газ, если мелкий - то пофиг вообще.

основной гриль - только газ.

 

да, именно поэтому холодное копчение - когда все коптится несколько дней/недель - очень серьезная тема. ))))))

 

aga в моей картине мира это вообще какие-то адские джедаи. ))) продвигать английскую технику - когда все в общем-то знают, что такое английская кухня - это реально круто. не знаю, круче только камбоджийские производители суперкаров. )))))

 

согласен, брэдли хорошая штука.

но вообще тут как бы вопрос мировоззрения.

был бы у меня дом с оврагом и дохрена времени, я бы запилил настоящую олд скул коптильню холодного копчения и пару раз в день ходил бы подбрасывать туда веточки.

но в реальной жизни брэдли дает весьма достойный результат.

 

ты щепу в какую зону кладешь? )))

 

хорошо, что не в суп!!! ))))

 

топор в гриль не клади! )))

 

очень сильно зависит от цены плиты, цены чайника и особенно цены свистка!!!

 

когда я предлагал щепу в суп? )))

 

то есть ты считаешь, что "хорошо, что ты не ударил топором по ноге" - это то же самое, что "ударь топором по ноге"?... ))))

 

ладно, мы ушли не в ту сторону. )))

продолжаем нашу увлекательную передачу "почему не надо забивать гвозди телевизором". ))))

вопрос.

как на газовом гриле добавить вкус нужного дыма (а не того, чего там у вас в мешке пережгли)? например, ольхи? казалось бы, это невозможно. но нет. надо просто взять немного щепы нужного дерева, положить ее на тарелку из фольги (50 рублей за 100 штук или вроде того) и поставить над горелкой.

ps. неожиданный сюрприз! щепа разных деревьев продается везде. причем именно дерева, с настоящим ароматом, а не того, чего вам там пережгли и засунули в мешок. )))

 

плита в целом норм - просто грязно, не так удобно, по пожарной безопасности есть вопросы. я именно в плане ежедневного использования.

по духовкам сложный момент. для меня в духовке самое главное это максимальная температура, до которой она может разогреться. ну, очевидно, почему это основное. газовые духовки в этом плане слабые, хотя объективно газ может разогнать духовку очень хорошо. я говорил с инженерами производителей - они говорят сорян, ты прав, но там влажность, туда-сюда, мы газ душим очень сильно потому что дальше будут вопросы по пожарке. я дальше не разбирался, если честно - мне без надобности. но вот так вот. газ в духовке это путь боли и страдания.

электрокары?!! удобнее???? ты издеваешься штоле??? )))

 

@Wert , кстати! по духовкам. блин, что мы хрен знает что обсуждаем.

просто скажи, что вы готовите в духовке: а) обычно, б) редко на праздники, но точно надо.

 

а вот забавно. gullo сегодня запилили. на картинке все прекрасно, но! найдите лютые косяки, которые будут адски бесить того, кто будет этой красотой пользоваться.))))

 

с такой вытяжкой я бы предложил готовить в боксерском шлеме. )))

но тут почти все прекрасно ))))

 

важный момент! серьезно, важный. не так страшен gullo, как его представители в РФ. )))) это вообще касается всех таких брендов в РФ. )))) думаю, тут есть кому подтвердить. )))))))