Современная кухня. Планирование. Технологии. Оборудование.

да!!!

но меня в этой истории больше всего поразило, что граждане из гулло не позвонили своим российским дилерам с вопросом, что же вы наколбасили-то, идиоты? и как теперь это переделать? вместо этого они запилили фотки на своих страницах. )))

я не знаю, это как bmw бы показали автомобиль с тремя обычными колесами и одним треугольным, входом через лобовое стекло, рулем сзади справа и багажником под дном. и такие типа - elegant and unique tailor-made car. ))))

ну как так-то?!!! )))))

не, я конечно знаю, почему так. просто принимать этот новый дивный мир не хочу. )))))

 

а, тогда забей вообще. реально ставь что угодно.

по духовке надо заморачиваться если по-взрослому готовишь хлеб, пиццу, фокаччу. опять-таки серьезную кондитерку.

по рыбе сочнее я говорил - это азбука, про которую все забыли. при горении газа образуется влага, это делает открытые продукты сочнее.

но у всех приличных производителей сейчас есть духовки с увлажнением - они лучше тем, что ты получаешь не непонятно сколько влажности от непонятно чего, что сгорело - а именно столько, сколько нужно.

ps.
лирическое отступление. ))) никогда не готовлю рыбу в духовке открытой. во-первых, действительно запах, нафиг он нужен? во-вторых, есть en papillote, приготовление в соли, в фольге, да масса вариантов. ну и смысл?.... но это уже не для этой темы... )))

 

яйца в соль вбивал и там и там? если не вбивал - то конечно, другой. если вбивал - то странно, это уже надо смотреть на месте... )))

вообще чудес не бывает, физика готовки на самом деле даже не простая, а примитивная. )))) по технике нет никакой мистики, нет никакой магии. магия и мистика - если есть, то она только в том, что делает человек. ))))

но! применительно к продажам кухонной техники - именно это роднит кулинарию с цирковыми фокусниками. )))))

велкам.

 

соглашусь. идеально для приемки доставки яндекс-еды. разогреть тоже можно. и съесть с друзьями на краю стола.

модно, молодежно. ))))

готовить на этом, конечно, исключительно мрачно - но кто сейчас готовит на кухне?

кухни делают для портфолио дизайнеров и для яндекс-доставки. )))

 

мощной вытяжке нужна мощная приточка )))

ну не бывает чудес. )))

циркуляция это конечно лучше, чем вообще ничего - будет меньше жира вокруг, но! все-таки, чудес не бывает.... ))))

 

начнем вечер страшных историй ))))

видел несколько литых моек, которые треснули от того, что люди слили туда кипяток из кастрюли. )))

но вообще конечно литые мойки норм, просто надо быть чуть-чуть настороже. не расслабляться. )))

ps. у меня вообще везде сталь. )))

 

сейчас так термины плавают, что уже фиг знает кто что о чем. глобально-то кварц это такие бесцветные кристаллики. )))))

 

я на первой странице этой темы подробно расписывал, почему вынос одного функционального элемента на остров это красиво на картинках, но адски неудобно в жизни.

конкретно по этой кухне - еще одно крайне сомнительное решение (но модное, очень любимое не готовящими девочками-дизайнерами) - это подъем духовки и микроволновки наверх. в реальной жизни духовкой люди обычно пользуются относительно редко и то, что готовится в духовке, особого внимания не требует, пару раз наклониться вниз - не проблема вообще. а вот места такое решение занимает очень много, причем самого ценного места. то есть выигрыш в удобстве (не надо наклоняться) микроскопический, а потеря просто огромная. это уместное решение только если места вот реально ДОХРЕНА.

а в данном случае кухня и так очень небольшая (4,2 метра в нише) и самое ценное место бессмысленно забили техникой, оставив рядом с панелью две убогие 60-ки.

вообще сейчас такие проекты - обычное дело. все делается ради одной картинки. я соглашусь, что на картинке симметрия с одним ассиметричным элементом (правая часть острова) смотрится прикольно. но когда тут начнут жить люди - это будет вечный бардак, нехватка места, грязный пол и мат-перемат во время готовки. )))

 

вот это уже норм, тогда просто весь цикл приготовления выносится на остров.

один большой минус это вытяжка. подобрать вытяжку на остров чтобы это не смотрелось уродски - то еще приключение.

на мой взгляд, средне-комфортный разумный минимум для рабочей линии в помещении это: немного перед раковиной чтобы выложить продукты из холодильника, ну сантиметров 40 хотя бы, раковина полторашка 90 см, рабочая поверхность 120 см, естественно панель 60 см (хотя 90 богаче) и зона сервировки, которую можно чем-то еще по случаю занять 60 см. то есть 370-400 минимально. это все должно быть или на одной стороне в линию или г-образно.

плюс нужен холодильник (60 минимум), но вот холодильник можно выносить на другую сторону - достать продукты, повернуться и положить их рядом с раковиной - это нетрудоемко. плюс кофе-поинт, тоже может быть где угодно. и если нужна микроволновка - то вот под нее лучше пилить вертикальный шкаф (тоже 60) с микроволновкой посередине, причем желательно недалеко от холодильника.

а вот чтобы при этом добиться идеальной симметрии во всем этом - места нужно реально ДОХРЕНА. ))))

 

но! почему я допускаю вынос всего приготовления на остров. ))) но не люблю. ))))

на острове нет стены, к которой можно прислонить доски, повесить ножи, повесить шумовки-поварешки (если совсем по французской традиции). нет, я конечно читал про людей, которые после приготовления каждый раз аккуратно складывают доски в ящик. но в жизни не встречал. )))

есть, конечно, варианты - но это хардкор, который в обсуждаемую стилистику не вписывается совершенно.

второй момент, связанный с отсутствием стены - очень легко что-то сбросить за остров. когда готовишь - нужно много всего, это как-то ставится сначала рядом, потом чуть отодвигается, еще отодвигается, еще немного.... и дзынь!!! ))) а разбитая бутылка оливкового масла на полу нифига не прикольно. разбитая бутылка устричного соуса тоже не многим лучше. )))))

 

я как-то давно - знаешь же тему les chambres d'hôtes - обожал останавливаться в старых замках, поместьях. ночевал в резиденции принца Конде - именно она особенно запомнилась, вот там вообще круто. я тогда вообще всем этим очень, очень интересовался и первым делом просил показать как там устроена кухня. )))

короче.

если у тебя нет нескольких вассальных провинций и ты не чувствуешь, что в любой момент можешь продолжить войну с Англией - то сорян. надо смотреть правде в глаза. боХато не выйдет. ))))))))