Агросфера и пищевая индустрия России и мира. Тенденции развития. Настоящее и будущее.

я в азбуке беру бридоровские, заморозку. СЛИВОЧНОЕ МАСЛО (23%)!

https://av.ru/i/228209/

печоринские вроде ничего. как и хлеб (хотя у меня у жены от его бездрожжевого изжога, мне нормально заходит).

 

в Италии отличная materia prima- сырье, а кухня дело вкуса
мне французская даром не нать -жирновата и переварено все

в Италии выпечка говно, и даже там где заявлено "по старинному рецепту" типа в составе сливочного масла нет лет 15 как

 

35 сортов со всего мира. Включая смеси. От 1500 за кг

 

Десерты во Франции - отвал башки.
В Италии мороженое )
Когда уже откроют границы?!

 

да на любой кошелек есть

средняя цена на био типа -3 евро/полдюжены

 

Вот например, конкретно этот Батард на вкус лично мне очень даже

https://lfb-shop.ru/catalog/khleb/khleb_batard_derevenskiy_450_g_polsha/

состав простой

Мука пшеничная, вода, пшеничная закваска (6,5%), сухая пшеничная закваска, соль, дрожжи, антиокислитель (аскорбиновая кислота, L-).

У них же Фр круассаны

https://lfb-shop.ru/catalog/sladkaya_vypechka/kruassan_55_g_frantsiya/

Мука пшеничная, вода, сливочное масло (24%), сахар, дрожжи, пшеничная клейковина, соль, яйцо куриное пищевое, антиокислитель (аскорбиновая кислота, L-), ферментный препарат.

 

Что мешает? Неделю в Испании тусил. Австрия так же. В Италии народ оттопыривается)

 

мороженое химия одна
домашние десерты ничо, да и то, если дома сделаешь

 

Шенгген кончился ((
И хочется прямым рейсом...

 

пофиг,
главное эндорфины зашкаливают.
В Ванини тож химия одна?

 

25 ево/кг покупаю в проверенном месте
смесь арабик афро-юамерская, но чота поднадоел

 

Сидите дома тогда, прямым рейсом им подавай

 

макароны (ну еще вителло тонато добавим и оссобуко, это будет справедливо). пириод. остальное все вкуснее во Франции. никогда не забуду шока от магазина на Сардинии, ходил искал холодильник с молоком, оказалось есть только типа Пармалат со сроком хранения год в развалах на полу в 30 градусную жару.

про выпечку согласен. хуже только в Испании. там вообще хлеб невозможно есть. в Италии хотя бы чиабата есть.

 

В ивропах цена повыше, да

 

А что ест?

 

в Испанию гастротур когда Франция под боком, это ты конечно сильно. как в Северную Корею или к нам демократии учиться вместо Штатов там или Франции.

 

Я думаю у нас при всем желании по 100 рублей за яйцо не найти. Там хоть 2 желтка?

 

Дефект такой, у них кольцевой обычно. Именно у того хлеба, с которого он и начинал

Излишняя дозировка воды на замес теста вызывает липкость мякиша, крупную и неравномерную пористость хлеба; иногда (особенно у ржаного хлеба) возникает закал.

Подовые изделия, приготовленные из теста с повышенной влажностью, будут расплывчатыми, формовые могут иметь в этом случае плоскую верхнюю корку.

Закал — это уплотненная беспористая полоса мякиша, которая обычно полагается У нижней корки (иногда возникает и кольцевой закал).


Закал» хлеба чаще всего встречается в ржаном хлебе и в хлебе из пшеничной обойной муки.

Причина «закала» - это плохая рахрыхлённость слабого по консистенции теста. Иногда «закал» появляется и от недостаточно нагретого пода печи, и от неосторожного обращения с горячим хлебом при выемке его из форм после выпечки.

Причиной «закала» может быть также плохая пропечённость или пониженное качество муки.

 

Памятники не едят)))

 

Создается впечатление, что в ветке одни яппи, хотя их эра закончилась миллион лет назад.

 

Укололся? Езжай!

 

я в Южной был. еда у них не для меня, если вежливо. я вообще соевый соус не очень, а в азиатской кухне он везде. ну и острая она слишком на мой вкус.

 

да я же не в упрек. люди разные. как говорил Великий кормчий, пусть расцветают сто цветов.

 

а какой должен быть желток?

 

причем здесь яппи? когда жил в Париже, в доме была булочная. так владелец в пять утра (или даже раньше) вставал каждый день, чтобы к семи свежий круасан был у командировочного Венса на столе. культура еды там на высочайшем уровне. воспитывается с молоком матери. чтобы во Франции да не найти свежего молока или багета? нонсенс. а итальянцам вообще пофиг. пьют мертвый пармалат.

 

Если бы всё было просто, я б ещё там был, везде))

 

Начинается....

 

если что, у меня родной брат живет во Франции. Правда не в Париже, а в Кап д'Антибе. Так вот на местном рынке, где в основном происходят закупки продуктов, люди записываются на продукты из Италии, в частности на сыры (хотя мне франция нравится больше, но это дело вкуса)
А Италия, она как и Франция разная. Кстати Сардиния не показатель в этом плане.

Да, гонка за пармалат vs хорошее молоко, ну то таке.