Агросфера и пищевая индустрия России и мира. Тенденции развития. Настоящее и будущее.

Так все делают. Поэтому я и спросила. По мере приближения тёплого сезона рыбка обычно окисляется в закромах, качество плавает соответственно.
Есть такой чел в фейсбуке, Лёха Горячев, он как раз рассказывает про все это и показывает.
До сих пор нет ни хранения современного , ни норм логистики ( Почему денег в это никто не вложит

 

Мне нравится с кислинкой. Но это часто идет Эфиопия/Колумбия фильтр и из-за обьема добавляю сахар. Эспрессо могу без сахара, это чистый вкусовой взрыв и я бы сказал, эксперимент по изучению у кого, что и как получилось.) Но редко беру, в проверенных местах.

 

Есть ресты, кот у обжарщиков берут, Пинч, Северяне, Уголёк работают на
COFFEEOWLROASTER, насколько я узнавала . Ну до пандемии работали. Как сейчас, не знаю.
Бразилия Пибери у них был огонь

Обычно все пишут , какие из известных рестов/ кофеен/ кондитерских на их зерне работают.

А так, при посещении реста конечно нужно спрашивать, чьё зерно у них

 

Бурунди в моем исполнении в эспрессо с сахаром на остывании как сок манго))
А ещё много интересного получается именно с обжаркой на стыке фильтра и эспрессо) когда делаешь в домашнем рожке с чуть более крупным помолом. Вообще по последней моде лунго это не больший пролив, а более крупный помол)

 

Руки бариста - 50%. Если это не эспрессо смесь а-ля италиано блевотто

 

Зачем? Сразу после обжарки его пить бессмысленно.

 

Кооператив Чёрный там, в Лялином, из известных

Есть карта кофеен в Москве, а может уже и других городов.

Есть ресурсы кофейные, выставки и чемпионаты и тд

https://www.baristabattle.ru/ru/news

В сентябре будет чемпионат новый

https://www.baristabattle.ru/ru/championships/roaster-of-year

 

просто не пей вьетнамский

очень быстро выяснишь какой у тебя выбор остается)

 

С собой взять.

 

зачем боготворить, она ж разная вся

 

Всегда у обжарщиков есть свежий. В течение недели проходят процессы в обжаренном кофе, и раньше его нет смысла пить

 

Я так пробовал с мироторгом поступить, не вышло

 

кстати, часто упоминаемый здесь паулиг на сто проц. поговаривают вьетовский

 

Вот так, почти до 40 дожил, а кофею нормального не попробовал.)

 

рыбы уже скоро не будет

 

Спору нет, всё нужно осмысливать самому, а не слепо пить бароло/брунело и прочее потому что дорохо и братаны сказали круто

 

Посмотрела, 1 место в прошлом году Алексей Стаканов, компания "Аромэ". Они кажется Саратовские. Я у них брала кофе на выставке как то, достойно. Молодцы)

 

мираторг монополист

но и весь "эксклюзив" кофе, я больше чем уверена, из трех мешков крупных оптовиков мелочь растаскивает и колдует там над смесями)
секретными)

 

То что его сметали метёлкой с земли - 100500%

 

Эти места - такая же полушляпа как публикации в АД и прочие рыгалии мертвых дизайнеров)

 

ну да

меня тут в кофемании официант "учил" кофе без сахара пить, когда сахару попросила))))

типа "эспрессо пьют без сахара"
гы)

 

Ну нет, тот же марагоджип, его не спутаешь с Паулиг

Подозревать такое, это как итальянцев подозревать, что все Масло у них из Туниса, поскольку скандалы были и неоднократно

 

Ну ты ему сказала что яйца курицу не учат?)

 

Кстати,спросить бы у ТС(он вроде в теме) - что покупаем из мясных брендов?
Пробовал Праймбиф,Углече,Мясоет,..и..даже Мираторг.(мож чего забыл)
В лидерах Праймбиф вроде. Не настаиваю.

 

посмотрел щас картинки. Ну шо сказать, тема, в принципе, ясная. Скандинавский дизайн
шож так уныло все в этих "илитных" кофейнях?

 

По личному опыту мираторг- шляпа и фуфлыжники

 

Я его не беру.Принципиально.НЕ ХОЧУ.

 

А ты чего хотел? Официантов в ливреях? Чистый продукт) так сейчас много где. Был в рестике одном в барсе - корм офигенный, предзапись по предоплате, а интерьер как в столовке ведомственной

 

да почти все масло что продается в супермаркетах не из самой Италии. Хрен тут подозревать

я про паулиг читала
сама его пила много лет

 

Совсем плохое мясо стало. На старте было ещё ничего, но сейчас даже их премиальная линейка хуже обычной австралии.