Что Вы сейчас едите? Фотоблог с вашего стола. Часть 3.

Знать бы наверняка
Взял бы третьей женой

 

Может просто спросить?

 

Кулинары с наступающим НГ! Купил стерлядку, как целиком приготовить, проверенный рецепт есть у кого? Не хотелось бы испортить)))

 

Делай строганину, имхо конечно, но вкусней стерлядки не бывает..

 

Она самая.
В холодильнике нашел.

 

Согласен, что не испорчу))) Спс. Хотелось бы в духовке, маринад, температура, время вообщем ттк

 

Хорошо, но мало

 

Черпак-норма.

 

Я суп из неё люблю, самы лучший суп.

 

Женщины ради статуса могут и слукавить

 

Проводим старый год.
Рыбы нет. Заодно и в центре погулять.
Карпаччо, креветки и фантастический карамелизованный цыплёнок. МЯсо достало.

 

Лоток, пергамент, рыба, лимон, белое сухое и в духовку

 

Жду вас 2022-ом…
Всем вкусняшек и прекрасного настроения.

 

Десерт забыл

 

не знаю, что получится))

баранья нога, маринованная луком и зирой, запечённая с розмарином и тимьяном

 

только без вина

 

Курочку запёк в рукаве,а сверху перемешиваем сливочное масло,укроп и чеснок и смазываем после того,как вытащили из духовки,ммммм

 

Белолобый гусь с весенней охоты, фаршированный айвой, су вид 65 градусов около 24 часов готовил, грудка от дроби вся в крови((( Пока полуфабрикат

 

Дробь, как гарнир

 

Забыл дописать, что он и дробью фарширован))))

 

Отлично!

 

Новогодний стол

 

Рядом с Маминым тирамису ( Теща) и Маминой картошкой ресторанные и рядом не стояли

 

А я утку вот с такой начинкой)

 

Начало


Встреча

 

Докладываю по результату. Мясо сочное, имеет выраженный вкус дичи, можно сравнить со веусом печени. Время скорее всего можно сократить вдвое, 12 чамов, думаю достаточно. Так как изначально хотелось попробовать гуся пер се, специями не злоупотреблял онли соль и хороший черный перец, как писал раньше, айва и малость чернослива. Из сока полученного при приготовлении приготовил соус( вино каберне, лук, розмарин, тимьян по веточке, масло сливочное по консистенции, все блендировал, через сито не пропускал, предварительно чз 15 минут удалив ветки специй. Соус поучился бомбический. Итак, все кто не используют су вид при приготовлении дичи, нихера не понимают в кулинарии. Все имхо. Всем добра, применяйте технологии и будете стабильно вознаграждены! Как бы я усовершенствовал это блюдо? Нужно было бы его замариновать в посолочной смеси с нитриткой несколько дней, но это в следующий раз!

 

чот темновато у вас)
глаза болят да?

 

Это ж в спальне)

 

Под сериальчик,самый кайф)