Посоветуйте с выбором ножей.

Сочетание Трамонтина и электроточилки СС нормально думаю.
ЗЫ. Игорыч лентяй.

 

Нет,не лентяй.Почти никто из профиков на бильярде,не меняет наклейку самостоятельно и дело не в лени.

 

сорян, это не точит, это стачивает на диске.

при нормальной заточке 100 рублей даже расходники не покроют, я уже не говорю о собственно работе. ))))

 

да какие мысли, все правильно конечно. тут уже сто раз говорилось, что в подавляющем большинстве случаев самый комфортный и рабочий вариант - ножи вроде трамонтины плюс Chef'sChoice.

 

Меня устраивает,мне острота нужна при работе,а не понт)

 

острота при работе за сто рублей это приблизительно как бешенная разгонная динамика дэу матиз. )))

 

Да,есть у меня мастер знакомый,целую "науку" по этому поводу создал,камни,приборы специальные ну и всякое такое)))Так вот по синьке поинтересовался,в чём сакральный смысл такой заточки?Он хитро прищурившись ответил:"Понимаешь,людям,которые купили нож за 20 + тыс,нужны соответствующие декорации,а по факту,фиг отличат")))))))

 

Этот ?

 

это еще что. у меня есть знакомый автослесарь - он и на трезвую голову, хитро прищурившись, прекрасно растолкует, что на самом деле кайен от матиза никто не отличит. )))))

 

Ну это понятно,сложно оправдать то,в чём не уверен)))

 

Наш моложе,вроде)))),хотя,тут тоже вроде педаль есть

 

С утра с кайфом поточил пару ножей . Сьекономил 200 рублей, получил заточку какую хотел и никуда ехать не надо.если бы точил вечером , все бы в «колоде» подправил да ещё и вина бы выпил. В общем удовольствия в жизни - они простые и всегда рядом

 

Игорычу отправь)))

 

VIVO ножи в Ленте сейчас. за наклеечки.Один взял универсальный.
Хороший. Из масс сегмента. Понравился.

 

Ага,дождёшься от него))))

 

Не, мастер точно трындит. Там даже не разглядывая кромку по ощущению реза разница ощущается. Плюс за 100 рублей он заусенец вряд ли убирает и такие ножи тупятся гораздо быстрее. Проще тогда обычные ножи мусатом точить.

 

Ключевое слово,"по ощущению")))

 

Я конечно не настоящий сварщик, но мусатом охренеешь нож точить. Да и не для этого он.

 

Ну если они в усмерть не убиты, то муссатом их достаточно долго можно взбадривать побыстрому.

 

Ну так ты сразу ощущаешь, особенно на спелых томатах, как режет ножик.

 

ну я так понимаю недоумение обусловлено тем, что в терминологии мусатом правят (to hone), а не точат (to sharpen). ))))

разные процессы - поставить рк на место не снимая (почти) металл и привести рк в порядок снимая металл.

 

Ну некоторые мастера, типа Куваева обычные кухонники из Икеи вообще только на муссате точат. Кроме него эти ножи ничего не видят

 

за 100 рублей? ))))

 

Не, это какой то уникальный дед.

 

не слышал, но тут просто такая история - у нас в ножевой тусовке по отношению к кухонным ножам творится какая-то адская дичь.

подавляющее большинство отечественных мастеров их не любит, не понимает, не разбирается в них. более того, сами даже толком не готовят. отсюда очень много странного.

зайди на выставку типа "охота и рыбалка", посмотри что там в роли кухонных ножей предлагают - офигеешь.

то есть это вполне обычная история, когда хороший ножевой мастер, действительно хороший, без шуток, начиная говорить о кухонных ножах, сразу несет какую-то фантастическую ересь.

 

Вроде не отменяют выставку Клинок на Неве 2022 . Хочу глянуть.
Куплю Серба если найду. Какие будут мысли по данному экземпляру?
ЗЫ. Если что - уже юзал пару лет назад , не зашол. Хочу повторить, правда хранить хрен знает как . Ножны?

 

Имхо конечно - почитал последнюю страницу и в частности про заточку. Для того что бы понять заточку, нужна ли она такая, нужно поработать эталонным кухонным ножом. И после этого можно рассуждать понты это или уже необходимость. Так как к хорошему привыкаешь быстро)

 

Как понять какой эталон??? У меня есть приятель - любит работать окуенно острыми ножами. Реально как бритвы . Мне такие не нравятся.

 

я еще не встречал ничего острее японских лазеров из углеродки или полууглеродки.

 

давно заметил, что есть огромный рынок, назовем его кулинарами выходного дня. это люди, которые готовить любят, обычно умеют, но делают это не часто и поэтому объективно готовят небольшое количество блюд и не сильно разнообразными техниками. сразу подчеркну - в этом нет ничего плохого, только хорошее. никакого негатива. этот рынок, например, кормит всех производителей грилей. так вот на этом рынке крайне востребованы инструменты из серии "берешь в руки, маешь вещь". )) если сковорода - то чугун. если щипцы - то полметра. если мангал - то чтобы сталь десятка. ну и так далее. )

так вот популярность сербских ножей на мой взгляд обусловлена тем, что они отлично попали именно в этот рынок. тяжелое, большое, простое, недорогое. то есть все такое, посконное. ну а значит - с точки зрения целевой аудитории - хорошее, правильное. ))