Помогите плиз, выбрать посуду: Le Crueset, SKEPPSHULT,Staub,WOLL?

Сковородку одну особо люблю. Немецкая, надежная.
ничего не пригорает.

 

Ух ты, какой красавчик!..
Соблазняете меня на Круазет, да?)))

 

Спасибо за инфу! Буду иметь в виду!

 

А, какая тушёнка в нем получается!!!
Шоколад,натурально.

 

Охотно верю! У меня самой полно чугуна, но только непокрытого, - в основном Skeppshult, но есть и Lodge. Обожаю чугун! Неприхотлив, и на века!!! А вот на эмалевый впервые соблазнилась, и оч.трудно, оказывается, выбрать...

 

для компотов я бы вообще чугун не рассматривал. )) как и для всего жидкого. )) физика процесса (конвекционня теплопередача) такая, что преимущества чугуна не просматриваются, а недостатки (тяжесть) очевидны. ))))

а так у меня все эмалированное Staub, но выбирал бы сейчас - смотрел бы на цвет и цену. )))) если и то и то одинаково - не знаю, монету бы бросил. ))))

 

на светлых какие то царапины виднее, темная визуально быстрее глянец теряет, но мне все равно, я на цену смотрела и объем, цвет по барабану.

 

glenlivet, vladi1, Сопрано, Михаил Ф., СПАСИБО за советы и участие!!!

 

А, борщ?
В LC он, как по мне, шикарный получается.

 

"после того - не значит в следствие того" (c) )))

а вообще если что-то как-то получается шикарно - значит и надо продолжать делать точно так же. так вижу. ))))

 

по мне так смысла нет, вполне достаточно нержавейки с толстым дном. В чугуне скорее овощи потеряют форму до тряпки, хотя по супам и борщам нет единства ни у кого и рецептов миллион

 

Да.чего компот не варить в нержавейке...неясно.чугун вроде невтему

 

Не совсем согласна! Самые вкусные щи - из русской печи, настоявшиеся! То же самое и к борщам относится.

 

Как по мне, то как раз-таки в тему!))) Довёл до кипения и выключил. Чугун долго тепло держит, компот будет шикарный!

 

настоявшиеся в холодном состоянии, борщ не готовят часами

 

Как понять - в холодном состоянии? Готовый борщ в чугунной кастрюле будет постепенно остывать, подобно тому, как он остывал бы в русской печи...

 

Щи и компот вроде разные темы по набору продуктов.не повар..не настаиваю.надо чугун...покупаем чугун.кстати почему не медь на нержавейке али аж олове..бахато..

 

Медь умучаешься начищать... С эмалью в плане очистки всё гораздо проще!))) Ну и еще эмаль не вступает в контакт с продуктами - ни с кислыми, ни с солёными!

 

вот здесь не соглашусь, очень спорно.

то есть логика есть, но я бы не предавал этому фактору сильного значения.

возьмем совершенно экстремальный случай - самый большой stub на 12 литров, это здоровенная дура на целых 10 килограммов чугуна. ))

допустим, мы его использовали полностью и приготовили в нем 10 литров супа. теплоемкость 10 литров жидкости, грубо - 4182 * 10 = 41 820 дж/(кг*К).

темлоемкость 10 килограммов чугуна - 470 * 10 = 4 700 дж/(кг*К)

возьмем для сравнения 12-и литровую стальную кастрюлю, она где-то 3 килограмма, соответственно ее теплоемкость 480 * 3 = 1 440 дж/(кг*К).

итого,

чугун с супом = 46 520
сталь с супом = 43 260

разница - менее 10 процентов. ))) иными словами, если в чугуне суп остынет за 4 часа, то в стали за 3 часа 40 минут. )))))

то есть даже если согласиться, что фактор медленного остывания за счет накопленного посудой тепла действительно влияет на вкус (не буду спорить, допустим), то он легко компенсируется однократным включением конфорки на несколько минут на самом низком нагреве. )))

 

Ого! Преклоняюсь перед Вашими знаниями!

 

кто пользовался медью - такие вопросы не задает. )))) я уж не говорю про олово, это вообще что-то из середины XIX века. )))))

 

Это вы еще до собственно готовки не дошли )

 

Уверена, что человек, отлично разбирающийся в посуде и её свойствах, и готовить умеет отлично!

 

Шутка же...

 

тебе шутки, а я уже встречал людей, которых московские девочки-дизайнеры развели на закупку медной посуды по кругу. )))

на фотках, сразу как купили и развесили, она конечно смотрится восхитительно. без вопросов. в журналах тоже. чего, собственно, девочки и добивались.

а вот потом... )))))))

 

Ел,как-то, борщ в буханке хлеба.
Представляю, как они его в ней варили. А, уж мыть после борща буханку вообще замудохаешься. В ней потом суп грибной можно подавать или нет?))

 

Хах, у нас 1 медный таз есть. Нарядный.... для варки варений купили. Но лучше всего он смотрится когда в нём кошка спит.

 

А где сковородки покупаете для дома ? Чтобы норм качества, ну и ценник типа тысяч 10 за большую , глубокую?

 

В Европе. Дешевле и выбор большой.

 

Пока не собираюсь( так -то понятно, там раньше и брали что-то из посуды. Я про Москву