Рис с белыми грибами

Наступил август. Лето, такое стремительное и переменчивое, близится к концу. Это чувствуется в вечернем воздухе, в обильной росе поутру, в запахах горькой полыни и отцветающей пижмы, которые приносит теплый ветер с полей. Желтый донник и красный клевер почти отцвели и больше не слышатся по вечерам их медовые ароматы. Пауки активно плетут свои ковры-самолеты из тончайшей паутины и путешествуют, подхваченные потоками ветра.
Ранним утром отчаянно пахнет соседскими опавшими и преющими в траве яблоками,- данный флер манит со всей округи стаи ос: опьяневшие от перебродившего сока, к полудню они устраивают гудящий гвалт на своем хмельном пиру. На большой липе каждый вечер истошно кричит сова, как бы напоминая отъевшимся за лето мышам, что она ждет их в гости, ибо зима не за горами.
Тем не менее , хоть разудалое и беспечное лето уходит, забирая с собой до следующего года: и мириады цветов с деревьев и полей, и яркие высокие полевые травы, и ранние рассветы, и теплые ночи, и счастливые визги детворы с речки неподалеку; сердце мое навсегда отдано ранней осени. Она, как беспардонная купчиха в ярком сарафане, появляется всегда нежданно, но с полным обозом даров. Да и не забирает она краски вовсе, а просто меняет палитру природы. Ты просыпаешься в одно утро и понимаешь: пришла…
Один из самых ценных подарков осени - это, конечно грибы, дары леса. С трепетом жду начала тихой охоты: запах палой листвы, яблоня-дичка, склонившая свои тонкие ветви под тяжестью мелких плодов, хруст желудей под ногами, шуршание высохших колосков, стрекот белок, запасающих орехи на зиму; разнообразие грибов, словно мелкие кляксы, лукаво проглядывающие то тут , то там. Единение с природой всегда дарует мне умиротворение и спокойствие души.






Каких только грибов не увидела я в этом году в лесу:


































Собираем ценные подарки и наслаждаемся!

Будем делать утреннюю кашу из необработанного риса и белых грибов. С вечера подготовим заготовки, чтобы утром быстро приготовить завтрак.

Нам понадобятся:

Рис бурый нешлифованный

Растительное и сливочное масло

Репчатый лук

Белые грибы

Соль и молотая смесь перцев

Сливки жирностью от 10% до 20%

Пармезан

Поскольку я не люблю от слова совсем сорта риса, богатые крахмалом, и вообще не люблю вот эту повышенную клейкость субстанции, рис я последние года два использую нешлифованный: больше пользы и ореховые нотки во вкусе, текстура немного пружинящая.






Рис отвариваем до готовности, сливаем , промываем холодной водой и немного сдабриваем растительным маслом. Оставляем до утра.

Тем временем займемся грибами: моем, режем и недолго припускаем на смеси растительного и сливочного. Буквально пару минут на сильном огне. Лук и грибы не должны гореть/подгорать или терять влагу! Выключаем сотейник и также оставляем до утра.

















А уж утром мы быстренько доведем наш завтрак до ума. Берем сковороду/сотейник, разогреваем рис, в него грибы. Аккуратно все лопаткой объединяем. Доводим до температуры и вводим теплые сливки.






















Немного выпариваем на слабом огне (ничего не должно гореть и прижариваться), добавляем натертый на мелкой терке пармезан (не жадничаем) и доводим до однородной консистенции. Пробуем на соль. Выключаем плиту и даем постоять буквально 5 мин под крышкой. И с пылу, с жару подаем на завтрак!














Всем добра!

 

Эттта где такие леса!!??? В нашем лесу все грибы жесть какие трудовые((( прокачаешь всё, пока соберешь ))) особенно белые…. Я вообще кроме болетовых, лисичек и опят больше ничего не собираю. А то , боюсь, дракон прилетит и бесплатно покажет кино

 

Я не ужинаю, обед- последний прием пищи. Поэтому утром я жуть как хочу есть ))) для меня в самый раз и грибы, и рис, и соус пожирней и погуще!!! Почки заячьи два раза!!

 

Кстати, о лесах: ранее ареал моего обитания был на южном направлении Москвы. И за всю жизнь к лесам я привыкла березовым да смешанным. Несколько лет назад переехала в Северо-западные прерии, и тут лес и природа вообще кардинально отличается как небо и земля! Леса, полные черники, костяники, малины, все в коврах из разнообразных мхов. Но самое удивительное- здесь оказалось до фига горчака! Я до этого о нём только в книжках читала! А тут чуть не попалась, хорошо, что чуйка не подвела при обработке.
Посмотрите на фото: все те грибы, у которых сеточка на ноге темнее обычного и гименофор молочно-розоватого под тона и есть этот гадкий гриб горчак. Отправились быстренько в помойку. Так что перепроверяйте добычу!