Маринованный огуречный салат "Закусат-выпиват"

Любите ли вы соленые-маринованные и иже с ними огурцы, как любим их мы? Все это, безусловно, не сильно полезно (в контексте покупных продуктов), но вкусно! Стараемся, конечно, покупные не особо употреблять, но от домашних маминых консерваций удержаться не можем: мама специально готовит каждое лето промышленный объем консерваций и торжественно хранит их в специальном холодильнике, выдавая их по продуктовым талонам. Все советские консервации а-ля «Тещин язык», «Ассорти» и куча разного такого у нас в семье не прижились, а вот маринованные, соленые и пикантные корнишоны и огурцы разных маринадов и засолов- это да!

В этом году, разверзлись небеса, случился Апокалипсис, все медведи сдохли на Северном полюсе: решили мы на даче поставить теплицу, дабы выращивать в ней пряные травы, огурцы и помидоры без пестицидов и удобрений. Все друзья и родные сделали круглые глаза и возопили: «Вы что, с ума сошли??? Да нафиг вам это надо! Да дешевле купить, да геморроя столько, да это ж для пенсионеров, да ты вылезать из неё не будешь!» И все в таком духе. Мы слушали-слушали , да дело делали) Секрет, кстати, довольно прост: я не парюсь по мега-урожаям, я огородник-расп… ну далее по тексту))) Вырастет- отлично! Не вырастет- да и фиг с ним. И, лично мой подход дал прекрасные плоды; относится вообще ко всему стоит проще и с легкостью, тогда все получается и спорится. Но, безусловно, помогла мамина подруга-фермер, маниак своего дела, которая нам по весне презентовала все саженцы для посадки: и помидоры, и огурцы, и баклажаны.

Долго ли коротко, поперло все в моей теплице как на дрожжах! Горшочек, не вари!!!! Выросли в моей теплице огурцы фасона «Бабья радость», а именно какие-то салатные сорта
[/IMG]

Причем было их просто какое-то преогромное множество, что даже обрывались плети, и урожай они начали давать с 1 июня и плодоносят до сих пор! При таком плодородии грех не приготовить что-нибудь прозапас.

Готовить то, что делает моя мама я, конечно, не стала- ибо на нашу долю все равно она делает консервации, поэтому решила я сделать огуречный салат по рецепту мамы моей лучшей подруги. Он очень вкусный, а делается ну очень легко. И вызывает стойкую наркотическую зависимость


Итак, приступим четко по листочку:
Огурцы свежие – 2,5 кг
Лук репчатый – 0,5 кг
Укроп – 100 гр
Сахарный песок – 7 чайных ложек
Соль – 2 столовые ложки с горкой
Масло растительное - 150 мл
Уксус – 10 столовых ложек 7%


Огурцы и лук порезать кольцами, укроп нарезаем мелко. Я использовала смесь: и свежий, и сушеный




Все сложить в емкость, добавить сахар, соль, накрыть и оставить на 1 час, периодически помешивая.





Когда первый час прошел, добавляем в наш чан растительное масло и уксус и оставляем еще на один час, так же периодически мешая наш салат. Он даст много сока, очень ароматного и пряного- главное, удержаться и не хлебнуть!





Тем временем, надо простерилизовать банки. Вот все эти пляски со стерилизацией, имхо, самые утомительные… Моем банки, вытираем и ставим в духовой шкаф на 100 градусов верх-низ на час. Крышки кипятим.

Потом достаем простерилизованные банки, раскладываем в них наш салат, заливаем до верха образовавшимся соком и прикрываем крышками. И опять стерилизуем, только теперь другим манером: берем большие кастрюли, кладем вниз полотенце, наливаем водой и ставим банки с салатом. Вода должна доходить по плечи банки. И стерилизуем это все 15 минут после закипания воды в кастрюле. Далее вытаскиваем банки и уже плотно их закручиваем. Переворачиваем и остужаем, потом храним в холодильнике.



Вообще я первый раз в жизни стерилизовала банки в воде… Это та еще песня...

- Алло, тетя Надечка, а как эту банку кипящую вытащить из кастрюли с водой?

- Наташ, так щипцы есть специальные. Ими и тащи.

- Ага. Щипцы. Для стерилизации банок. У меня.

Занавес.

После была произведена операция по вытаскиванию банок из кастрюль- сродни работе акушера в родблоке, я полагаю. Ибо одно неверное движение- горячая смесь сока-масла-уксуса на пальцы. Но все прошло успешно и ни одной поварихи не пострадало!


Потом, когда баночки остынут, убираем их в холодильник. И достаем по мере надобности для «закусат-выпиват»)))) А я их и так люблю, с домашней бужениной с томленым чесноком- вкуснотища!





Хорошо вот так, зимой, достать баночку и похрустеть приветом из лета!

Всем добра!

 

Cпасибо, alkoelf, рада, что нравится!

 

AYVIS, спасибо большое! Что-то я проглядела((( Все исправила!
П.с. Масло лучше без запаха.

 

Шифутинов салат - заговорен на застолье и неспешную беседу

 

Принимается)

 

Нет, вообще не расплывается. А должна? Это свои огурцы, сорт длинноплодный- они плотные. Да и термического воздействия на них немного. Плюс я всегда всю консервацию в холодильнике храню- мама так научила. Да и мне кажется, что огурцы из холодильника более хрустящие что ли. Может быть это плацебо, но ставлю в холодильник)

П.с. Да что ж это за мужская напасть в банку лазить рукой!? У всех мужиков на генном уровне

 

Ответить на это вопрос не могу- ибо с консервацией на очень большое ВЫ. Только этот салат и делаю. И четко по бумажке выданной. Написано- значит надо
Как в том анекдоте: мама сказала сметаны