Полдень, XXI век.

Нашла нормальный

Нут
100 г
Лимонный сок
10 мл
Оливковое масло
20 мл
Кумин (зира)
5 г
Копченая паприка
5 г
Тахини
40 г
Чеснок 1 зубчик.
Обжаренные кедровые орешки

Инструкция приготовления
2 часа 20 минут + 8 часов
1. Замочить нут в холодной воде на ночь.

2. На след день в той же воде поставить варить его на малый огонь на 2 часа, до размягчения.


3. Слить жидкость, оставив 1 стакан запаса.

4. Поместить нут в блендер, добавить оливковое масло (extra virgin) и чеснок, перемолоть до однородной массы.

5. Добавить тахини (тхину) и лимонный сок, постепенно молоть до более гладкой консистенции (возможно добавить жидкость до более жидкой консистенции (на любителя).

6. Далее добавить паприку и зиру (кумин) и еще раз слегка перемешать.
Полить оливковым маслом, посыпать обжаренными кедровыми орешками. Очень важно взять хорошее оливковое масло

 

Чтобы были прям хрустящие, надо посолить и замочить ненадолго. Отжать. Жарить во фритюре.

 

Ну хумус худо-бедно, а фалафель без вариантов. Где ни пробовала в России - все г..

 

Вас из дас «экзотическая присадка»? тахини? Это кунжутная паста. Можешь сама сделать: обжарить кунжут и блендернуть с оливковым маслом до консистенции сметаны. Готово.

 

Ну народу полно и ночью.
Не особо и пройтись спокойно.
Зато все светится. Красиво.

 

по-французски никто не говорит? охота поговорить, а то совсем язык забуду

 

Dreva вроде, правда там не у ресторана, а у Шефа две звезды.

 

Само собой ))

 

Самый охрененный хумус, который я ел в своей жизни, был в бизнес-зале АП Абу-Даби.

 

Sesame нет в магазинах ?
Вроде бы масло даже есть и много чего в масле именно кунжутном.

 

записал в блокнотег ))

 

так что ж вы раньше то молчали. такие таланты и замалчивать – это не хорошо

 

Пристрелите ее кто-нибудь

 

Так это и лучше. Так это Питер.. запомню на будущее. Питер прям кружит возле меня. Надо ехать

 

Талит, без тахини не получится хумуса. Могу прислать, но не уверена, что доберется вцелости. Обычно, в стекле продается

 

В Италии в магазинах тахини (молотый кунжут) стоит рядом с кунжутным маслом .


ПС А вот кедровых орешков вроде бы нет

 

Нахер кедровые. Сделай с баклажаном. Будет вкуснее даже

 

Привет! Думала, Талита ответила)

 

Ну так-то в природе есть , я из шишек ел - такие же )

 

Я всё перепутааал В Dreva они сегодня идут, а это был Birch ))

 

Мы с ней на одной волне , ждём грозу )

 

Интересное место. В моем вкусе