дым от шашлыка

киви кинь в костер

 

Правильный маринад.
Аромат благородного дымка дадут ольховые дрова. Ну или чуток ольховой щепы или опилок.
Способ нанизывания на шампур зависит от количества мяса и времени, которое отведено на весь процесс.
Вот сильно орет народ голодный - насаживаю не плотно, чтоб побыстрее. Дождь собирается - уплотняюсь.
А разжигаю я всегда газеткой. Дрова - березовые. Жалоб не поступало.

 

я всегда стараюсь делать так, чтобы куски мяса плотно прилегали друг к другу.

и всегда чередую куски мяса с курдюком. курдюк придает мясу дополнительный аромат и сочность

кстати, и дым с ним - курдюком - ароматный получается.

 

Самое главное правило при использовании готового угля и розжига к нему - это залить угли розжигом и оставить пропитываться мин на 15-20 тогда и запаха нет противного и угли равномерно разгораются (проверено не раз)

 

интересное замечание. надо будет попробовать. сам крайне редко использую готовый уголь и средства для розжига. недавно пошел по этому пути. запах стоял такой, как если бы на шампурах было не мясо, а кусочки пластмассы

 

розжиг не использую никогда, угли редко, а если использую, то стараюсь смешивать с березовыми дровами. В прошлый раз подкинул на угли пару шишек еловых, получилось недурно!

 

что бы избавить угли от возгораний-нужно посыпать их обильно солью, после этой процедуры и жир им не так страшен и жар более ровный

 

самый странный совет, который когда-либо слышал.

соль, положенная поверх углей, полностью экранирует ик-излучение и сделает режим приготовления практически идентичным обыкновенной духовке.

 

запах конечно же никуда не исчезает, просто за 15-20 минут нахождения рядом с такими углями обоняние человека к нему адаптируется и человек перестает обращать на него внимание.

ps.
честно говоря не вижу абсолютно никакой необходимости пользоваться жидкостями для розжига. если есть проблемы разжечь уголь - в конце-концов сейчас в каждом ларьке практически можно купить стартер.

 

готовые угли и тем более розжиг,гарантия того,что шашлык будет чем-то пахнуть не тем.
неважно как поливать и сколько ждать.
используй любые не хвойные дрова: в идеале фруктовые.

 

Бук попробуй.

 

слышал много восхитительных отзывов про яблоню.

 

кислятина!
и вообще, неча мясо дымить, это же не коптильня)))))))))))))))))

 

Разжигаю старым паркетом

 

самый лучший дымок, на мой взгляд, от плодовых деревьев - яблонь, груш, слив
кидаю понемногу веток сухих в березовым дровам - дымок приятный
разжигать только не жижей! еще б солярой полили!

 

Мясо покупать в проверенном месте.

 

Газовый балон туристический маленький плюс газовая горелка-и никакой розжиг не нужен.Разжигайте угли этим способом.

 

Да, освоил в эти выходные такой способ. Раньше было жалко кассетный газ. Сейчас только понял, что у меня его ну просто до хрена!

 

автомобильным компрессором тож норм

 

Ребят, еще самый охренительный способ зажигать без жидкости-это взять бумагу(небольшой кусок) положить под уголь, поджечь, взять ФЕН вместо махалки и вуаля угли все краснющие через 3 минуты))) проверенно, единственный минус-нужно найти электричество, я в основном готовлю на даче так что с ним проблем не возникает, попробуйте и вы останетесь оч довольны)

 

мужики, а все-таки - чем вам обычный стартер не угодил?

слишком просто что-ли?



ps. кстати, раз уж мы занялись перечислением экзотических способов - еще горелка для крем-брюле хорошо подходит.

 

кстати, еще можно строительный фен взять. ну такая фигня для снятия краски, которая гонит охренительно горячий поток воздуха.

им сразу поджигать можно, даже бумажки не нужны.

 

вот самая клевая приспособа

 

его еще найти нужно, а обычный фен у всех есть

 

Зачем фен то?грю же,компрессор,он же насос,есть у 50% автолюбителей,220 не надо.

 

да, а если еще киви туда запихнуть - вообще вундерваффе будет.

 

А,вообще,на даче 3й год машину березовых дров спалить не могу.Там вообще поблем нет,ни с розжигом,ни с запахом.Щепы настрогал,чутка газетки или походную спичку и пионерский костёр готов.

 

Интересная тема! Мне бы ваши проблемы)))

 

жареный киви с ароматом бензольных колец - скажи нет шашлыку!