Мельница для перца - металл или керамика?

очень важно.

только металл. еще нужно смотреть чтобы в конструкции не было никакого пластика под нагрузкой. в подавляющем большинстве продающихся мельниц он есть.

у меня peugeot с металлическими жерновами уже 15 лет работает без нареканий.

вообще очень рекомендую мельницы peugeot.

 

У меня такие для соли и перца и тоже лет 12 работают - сноса нет им.

 

Из Турции привёз,металл,шли комплектом в подарочных наборах!
Типа http://vostochniy-magazin.ru/predmeti-interera/melnica-dlja-perca-iz-latuni.html
Забил разным перцем,на вкус...Мелет на 5,сноса нет,запаха металла не чувствую!

 

присоединяюсь: только металл. У меня работает примерно 17 лет. Сталь типа "инструментальной нержавейки". Так как прямого контакта между поверхностями жерновов нет - даже и не представляю, что в мельнице может сломаться. особенно после того, как я модернизировал "приводную головку" примерно на 2 году службы.
"Центральный стержень"? Вряд ли. Он работает как "торсион". Что ещё???

 

Извини, Алексей! Разве стержень скручивается? Он работает просто как вал.
А торсион - это пружина в виде вала.
Извините за ОФФ.
У меня мельница "турецкого манера", ничем не отличающаяся от той, что у VintM, практически не используется - уж очень неудобное отверстие для заполнения. И с дурацкой шторкой.
Надо будет присмотреться к какой-нибудь приличной мельничке.
Где искать "Пежо" не знаю, а как вам мельницы из МЕТРО?

 

Пофигу! Любая мельница работает отлично. А остальное - это происки сектантов.
Кстати, в Индии, если уж упомянули, то чаще всего используется металл. Но керамика более приятна на ощущениях.

 

Да, "двухопёртный" вал (двух опорный) передающий крутящий момент, а значит - по определению работающий на скручивание естественно "в пределах упругости".
А поскольку в механизме жернова нагрузка меняется скачкообразно в момент попадания в него "горошины", то я бы дал возможность этому возможность валу хотя бы на 5 - 10 градусов скручиваться в целях демпфирования нагрузки.
Это придаёт процессу плавность, следовательно - увеличивает срок службы жерновов.
Поскольку проектирование "мельниц" - это, наверное самая высокая инженерная культура после проектирования мостов, то вполне допускаю, что её традиции нашли своё отражение даже в таких простеньких мельницах.
Кроме того, я разбирал свою мельницу и понял, что её вал точно сплющен методом обработки давлением и уже от этого приобрёл некую дополнительную упргугость.
Сорри за ОФФ too

 

да они сейчас продаются можно сказать что везде.

я несколько раз брал в подарок в akval, правда там сейчас нет такой модели как у меня (FIDJI 20 см):

не жмись.

 

Как я скучаю по тем временам когда сушеный перец просто толкли в ступе.

А теперь эти несчастные должны ломать голову, метал, керамика, нанопокрытие и еще 1001 невообразимая маркетинговая ересь.

 

По выделенному.
1. А что вам СЕЙЧАС мешает это делать?
2. Позвольте поинтересоваться, а сколько вам лет: 200? 300? или, извините, 3000?

По существу вопроса. В не самой развитой Германии, которая и Германией то тогда не была, а так, бытовые мельницы для перца получили достаточно широкое распространение что - то 200 лет назад. В частности, образцы можно посмотреть в музее в Карлсруе.

А вот с чем согласен, так это с тем, что жернова керамические - не более, чем "хипстерский" отсыл к каменным жерновам водяных и ветряных мельниц. И вправду - "чистый грязный маркетинг".

 

Серьезный вопрос.
Надо производить по типу угольных валковых)

 

Как альтернатива из каменного века надо молотом Тора перец крошить.

 

вообще не важно чем молоть перец, важно испытывать чувство собственного превосходства над жертвами маркетинга!

 

Вот!!!

Я и не жмусь - я попросту толку перец в гранитной ступке. А малые объемы - в лабораторной фарфоровой (их у меня две - одна совсем малышка, а вторая - среднего размера).

 

восхищен. вот ведь ты не ленивый.

достать ступку, достать емкость с перцем, открыть, точно насыпать в ступку, закрыть емкость с перцем, поставить на место, растолочь перец в ступке, высыпать перец из ступки, поставить ступку на место.

или

протянуть руку, сделать несколько оборотов, поставить на место.

 

Блин...
Просто у меня, кроме черного перца, есть еще некоторые специи в цельном виде - кардамон и кориандр, бадьян и гвоздика, тмин, зира, можжевельник, душистый перец и прочие...
Для каждой мельничку покупать? И, не жмясь, брать именно Peugeot?

 

у меня черный перец наиболее употребимый из всех специй, с огромным отрывом - причем как в готовке, так и на столе. без мельницы я бы только тем и занимался, что доставал-убирал-мыл ступку.

все остальное-то в ступке, конечно.

 

peugeot это Мерседес в мире мельниц, поэтому и цена кусается, но оно того стоит, имхо

 

ступку еще и помыть можно)

 

прочитал сначала и раз 5 не мог удержаться от ухмылок.
У нас несколько мельниц, в том числе, которые используются не совсем по прямому назначению - для разной каменной соли.
самая удобная для перцев - не с шаром, а ручкой. причем, цена ее ничего не означает, жернова - керамика, хорошо, металл - ок. В наших - керамика.
Про валы, которые имеют немного "странный" профиль - сплющены с двух сторон (поржал про высокую инженерию выше)-
никакого смысла типа сделать вал "амортизирующим" или податливым по крутящему моменту)))
такая фича нафиг не нужна - зерна перца сами по себе амортизаторы, а, вот сверху на этих валах, как правило, есть гайка-гребенка и шайба,
которая использует эти две грани и замыкает гребенку - это простой, но очень эффективный механизм задания размера крупки - в своих конкретно- Giphel я могу произвольно (примерно 30 градусов оборота гайки с шагом .75) крошить перец для стейков - крупной крошкой, а после - скинув шайбу и завернув гайку с гребенкой -
сделать самый тонкий помол. в каких-то встречал что 3 размера - здесь в обычной, чуть не написал "дешманской" - можно подогнать как нравится. цена 3 тысячи, или 13 - ничего не значит - только оплата дизайна и торговой наценки.
Мне нравятся с корпусами из дерева - никогда не слеживается соль. Peugeot - не понимаю восторгов - обычный ширпотреб. Дерево какое-то темное, плотное, текстура очень мелкая, типа всяких яблонь-слив-вишни, того, что не влияет на вкус специй.
А и еще: если в крышке есть задвижка для засыпания специй - совсем гут, разбирать верх чтобы засыпать - сколько бы не стоила - простенькая игрушка.

 

Ничего они не понимают в настоящем искусстве, да?

 

(С презрением) Прагматики несчастные!!!

 

А мельница для перца отличается жерновами от мельницы для соли?

Некоторые пишут , что вот эта мельница именно для перца, эта - для соли, но есть и перец/соль, то есть предполагается , что без разницы. Или это все маркетинг?

И как LE CREUSET, хорошей считается или так себе ( сравниваем с Пежо) ?

 

Дело в том, что в воздухе всегда присутствует влага, поэтому, в месте контакта кристалла соли NaCl с поверхностью жернова образуется электролит и практически идеальные условия для окисления металла,в том числе и по причине наличия местных контактных механических напряжений (не путать с напряжением электрическим, которое обеспечивает электролит, хотя собственно ЭДС и невелика). Кроме того, соль может быть йодирована, а йод окислитель лишь чуть менее "противный", чем хлор.
Всё это накладывает дополнительные требования к увеличению коррозионной стойкости материала жерновов.
Кроме того, у соли более высокое абразивное воздействие, что опять - таки требует от материала жерновов более высокой твёрдости, поверхности - износостойкости, а значит - возможности поверхностного упрочнения.
Конечно, всё это не так важно, если мельничкой пользоваться от случая к случаю, а не регулярно, но, неприятный привкус получить легко.

 

Тогда наверное для соли лучше керамика, чтобы окисления не было?
У Круазета керамика жернова

 

На мой взгляд - нет.
Кроме окисления есть не менее важные описанные выше требования.
Жернов такого типа мельниц представляет собой два коаксиальных цилиндра у внутреннего из которых зубцы снаружи, а у наружного - изнутри обечаек.
Вершины зубцов достаточно острые. Керамические и металлокерамические изделия такого типа требуют особенно высокой культуры производства, так как такой зубец в курсе Сопротивление Материалов можно использовать как учебное пособие по концентраторам механических напряжений. А следовательно, важно не только собственно соблюдение технологической дисциплины при изготовлении, но и хорошо налаженная отбраковка.
Увы - в данном случае све это вряд ли соблюдается даже самыми маститыми производителями, тем более, что такого рода "горячие цеха" повсеместно переносятся в Китай.
Лучше - отвечающая требованиям сталь.
В крайнем случае - уж лучше покупать одноразовые пластиковые мельнички.

 

Чем пластиковые лучше керамики Круазетта? Только тем, что не жалко выбросить, если быстро перестанут нормально молоть?

 

Светлана, вы извините, но вы в гугле забанены напрочь? Я выделил для вас жирным шрифтом в сообщении № 28, чем хуже.
Если опять что - то будет непонятно - можете у Healer спросить: я дальше - пас! А он может объяснит.