Открытие второго р/с и нужна ли касса для ИП?

1. можно. однако если салон будет так же на ИП УСН 6%, то отчетность сдается общая (декларация по УСН). можно посмотреть на патент на этот вид деятельности в Вашем регионе. тогда страховая отчитывается по ИП, а по салону покупается патент.
если доходы превышают 300 000, то дополнительный взнос в размере 1% уплачивается также и с доходов салона. соответственно, самим считать.

2. с 1 июля кассы д.б. у всех (почти у всех), вне зависимости от наличия наемных сотрудников.

Категории организаций и предпринимателей, которые смогут работать без ККТ в соответствии с положениями Федерального закона от 22.05.2003 №54-ФЗ и после 1 июля 2021 года.
К ним относятся:

• налогоплательщики, осуществляющие виды деятельности (сдача в аренду квартир, продажа газет, ремонт обуви, услуги нянь и т.д.);
• предприниматели на патенте, оказывающие услуги в сфере дошкольного образования, остекление балконов, помол зерна, уход за домашними животными, ремонт игрушек, ремонт спортивного и туристического оборудования, сборка и ремонт очков и др.;
• организации и предприниматели, работающие в отдалённых или труднодоступных местностях;
  
• организации и предприниматели при безналичных расчётах друг с другом, кроме расчётов по банковской карте;
• самозанятые лица, осуществляющие деятельность, переведённую на уплату налога на профессиональный доход.

про аппарат ничего не скажу, слишком большой выбор и разброс цен.