Пеллетный гриль

Так и обычные грили сочетают в себе эти три качества.Просто покупаешь приблуды и посуду для определенных целей.Жароотсекатели,решетки,контейнеры для распределения угля,забыл как они там называются.и.тд
Но если хочется заплатить за красивый,удобный девайс,почему бы и нет.....)

 

Думаю перед покупкой надо сходить в вебер школу и попробовать. Я хотел на мастер-классв районе ленинского, стоит 7500 часа 4-5. Удобно посмотреть и угольный, газовый , электрический

 

В Московской вебер-академии есть такой.

 

Как успехи?
Купил кто?
Понравилась концепция

 

а пеллеты то для них где брать?

 

там же продаются
то же Уэбер делает

 

заказал
обещали послезавтра привезти

 

Ну что, привезли
Собрал, заняло минут 30-40, ничего сложного, сын помог)
Выглядит как-то так
Собрату, на заднем плане, в плане железяк проигрывает наглухо конечно, но видимо и не те температуры и не те задачи
Процесс сборки не фоткал, холодно)
Винтики как-будто упаковывал тот де чувак, что с любовью собирает листики чая)
На каждый даже шайбочка надета


380704 by Dimon206 on BMW Club

потом подключил
далее все в современном исполнении, видимо надо и в грилях привыкать)



380702 by Dimon206 on BMW Club


380700 by Dimon206 on BMW Club

ну ниче, подождал полчасика)))
Типа не отходил)

По поводу готовки было миллион мыслей от поставить что-то сразу часов на 18, до зазавать гостей на ребра и так далее

отложил короче я все
И решил для себя проверить, не совсем стандартным методом, что и как идет в этой штуке.

вот два куска толстого края на кости, мираторговские, примерно идентичные.

380706 by Dimon206 on BMW Club

Один поменьше немного, другой побольше, поменьше, наверное 1250, побольше 1500

Мясо, по-моему мнению, откровенно не фонтан, что показывали предыдущие жарки, но тем лучше буден виден результат, если он будет

запущу сначала кусок побольше с утреца при температуре 130-140 , потом поменьше, либо в неком стандартном варианте стейка, либо решу при какой температуре, в зависимости от результата первого куска
Доставать собираюсь примерно при температуре 52-55, но, думаю, не выдержу, разрежу, проверю)

сорри, что не сразу супер-ребра или брискет)

 

Первые впечатления и результаты

основное - по вкусу и запаху получается просто бомба! сочетание гриля и коптильни, когда все это работает на пеллетах из нужных соротов дерева дают великолепный результат

на температуру выходит очень плавно и долго, видимо чтоб не перегреть. Минут наверное 20, и чем ниже температура тем плавнее и дольше
Выключение занимает тоже немало времени, минут 10 точно, он там все что-то вентилирует
Сказать, что вообще нет пыли от пеллет нельзя, она на его черном корпусе вполне видна, когда включаешь режим выключения
Температуру держит строго, вообще не плавает

В посте выше описано, что первым пошло на пробу
Вот есть и результат
Что и как планировалось и как получилось

Планировалось, что при температуре 130 такой кусман будет готовиться часа 4, может больше
Планировалось снимать при 52-55
По факту принял решение держать до 60 градусов, поняв, что все-таки это никак не стейк.
Ну и по факту до 60 градусов он приготовился всего за 2,5 часа, даже поменьше
Вот результат

380724 by Dimon206 on BMW Club

380726 by Dimon206 on BMW Club


Для понимания размеров


380728 by Dimon206 on BMW Club

о чем волновался, так это о прожарке, в итоге попал прям в 100 процентов того, что хотел!



380736 by Dimon206 on BMW Club

380734 by Dimon206 on BMW Club


Из минусов - косяки мяса на такой температуре исправить не удалось, все реально очень вкусно, но мясо осталось достаточно жестким. На следующий раз решено попробовать значительно уменьшить температуру, до 110 градусов, попытаться поймать все прелести низкой температуры.
Ну собственно следующий раз и начался)
Ребра свиные, говяжьих пока не купил, поставил за компанию) посмотреть, что будет)



380738 by Dimon206 on BMW Club

Ну и конечно мясо просто так не едят)


380732 by Dimon206 on BMW Club

 

Сори мб не сюда, а не проще все это сделать через су вид? затем подкоптить и обжарить на обычном гриле? Я правильно понимаю, что основная цель этого гриля брискет?

 

Для меня главная тема это ребра, потом брискет
Основной посыл в отсутствии геморроя поддерживать одинаковую низкую температуру в течении долгого времени

пс сейчас лежат ребра свиные, часть вытащил после 3 часов на 110, не дошли еще
Но вкус просто бомба

на самом деле запах дыма от пеллет делает все

 

А насколько это реальная замена угольному грилю?
В плане того, что достаточно ли он универсален, чтобы делать всё в нем, от стейков, пицц и овощей, до ребрышек и брискета? Или не замена угольному\керамическому?

 

По мне, нет, не замена
Я использую газовый + пеллетный
Основная тема, что пеллеты дают очень много запаха, и когда это ребра, мясо «запеченное» и тд, это супер
Этого не добиться на другом гриле
По сути это как гриль-коптильня
Но этот запах точно не нужен овощам, пицце, не нужен части рыбы, не всегда нужен стейкам.
Условно, я бы там с удовольствием сделал стерлядь, не как в коптильне, но с запахом, но не стал бы делать сибас.
Но при этом для ребер и мяса он «незаменим», запах просто непередаваемый, и готовка лоу энд слоу, которая дается легче легкого, без танцов с бубнами на угольном гриле.

 

Круто, спасибо за быстрый ответ.
Тоже облизываюсь, но больше на Броил Кинг - там плюс, что есть возможность поставить вертел. В США и Европе начали продавать, надеюсь и до нас доедет скоро.

В Американском ютубе веберовский пеллетник критикуют за то что часто горит пепел, не совсем продуманная конструкция (пепел вылетает из куба, где должен оставаться и забивает дырки для слива жира. Выходит что жир осается, а потом загорается вместе с остатками пепла от пеллет). Если интересно - канал Baby Back Maniac, видео от 18 февраля (чтобы за ссылки не забанили)))
Хотя по большому счету просто чаще нужно чистить грилль, если Броил не появится - возьму вебер.

А насчет сильного запаха - пишут бывают пеллеты из Дуба, они вроде как не оставляют запахов сильных.

 

Вертел спорная история для него
Объясню почему
Там так фигачит вентилятор, который разгоняет тепло, что смысла в вертеле просто нет, там не идет жар снизу
Если для антуража, то ок)))
У меня есть на электрическом, давно не пользуюсь

 

Я про вертел в первую очередь ради того. чтобы соки не стекали вниз, обычно посочнее мясо на вертеле, ну и более равномерное что-ли.

 

Про конструкцию, да, есть косяки
Они не связаны с готовкой, но они есть
Весь пепел собирается в одном углу, видимо такое движение воздуха
Угольки тоже красненькие бывают
Из дуба, да, есть такое
Запаха меньше, но глобально его все равно очень много)

 

Тоже заказал Вебер, в пятницу привезут.

Broil King тоже уже можно заказать, поставка месяц. Но ждать не захотелось.

Спасибо за рекомендацию!

 

Какая вкусная тема.

 

Очень интересная тема и актуальная в сезон.

 

Ксении Вебер уже скидку должен

 

И думайте где его ставить
Он реально сильно шумит

 

подпишусь...