Системы налогообложения и как сделать правильный выбор при открытии бизнеса?

Друзья, помогите пожалуйста советом.
Есть желание открыть своё небольшое швейное производство в СПб. До этого не было опыта ведения своего бизнеса. Есть только опыт работы в профильной сфере.
Начал изучать формы налогообложения и не понимаю, что лучше открыть ООО на какой-то упрощенной системе (Без НДС) или ИП. В принципе части моих заказчиков не требуется наличие ю.л.
Вводные данные:
Основной вид деятельности - работы по пошиву, но возможно в будущем будем заниматься продажей своих готовых изделий и какой-то фурнитуры.
Начальный оборот видится в районе 300-500к в месяц.
Будут работать мастер-технолог и 2-3 швеи. Бухгалтера наверное имеет смысл искать на аутсорсе.
Оборудование начинаю закупать на накопленные личные ден.средства.
Надо ли при упрощенке и ИП оформлять сотрудников? Или можно их как-то оформить по совместительству и на неполный рабочий день?

Попутно второй вопрос, если буду арендовать помещение, то требуют ли, чтобы было оформлено юр.лицо или на первом этапе смогу заключить договор аренды от частного лица? Или у разных арендодателей все индивидуально?

Заранее всем спасибо за ответы и рекомендации в этом нелегком начинании.

 

Да, есть.
Код №1 - Ремонт и пошив швейных, меховых и кожаных изделий, головных уборов и изделий из текстильной галантереи, ремонт, пошив и вязание трикотажных изделий.
Потенциально возможный к получению индивидуальным предпринимателем годовой доход, - 600 тыс. руб.

Но ограничивающий годовой доход какой-то небольшой...