Пеллетный гриль

Сейчас делал крылья, пока мясо стоит, есть забавные наблюдения
С правой стороны жарит намного сильнее, чем с левой или посередине
Видимо так расположен вентилятор

 

вчера зажарил курочку, очень классно получилась....нашел видео с приготовлением на ютюбе, блогер воткнул щуп и настроил на 74 градуса внутри, так вот я пошел по его пути и получил фигу! была курочка сырой, в итоге вытащил щуп и продолжил на глаз))
на приготовление ушел час при 200 градусах.

 

есть такое, а на верхней сетке такой разницы уже нет, накидал туда картофеля, снял одновременно

 

Правильная температура курицы и индейки не менее 82 градусов (будет слегка розовое мясо). Полностью пропеченое 85 градусов. Все эти 74 градуса для птицы полная херня из личного опыта, никто такое есть не будет.

 

Видишь, у меня опыта в готовке мало, а эти блогеры только в заблуждение вводят, каре ягненка как-то мои корги доедать стали ))

 

Да это не блогеры, в термометрах вебер для курицы те же 74 градуса установлена как температура готовности, пусть сами сырую птицу едят. Индейку попробуй целиком сделать, до тех же 85 градусов - вообще бомба подкопченая индейка. Только не бери огромную индейку, 4 кило оптимальный вес

 

Курицу по корочке и количеству стекшего жира определяю на глаз уже лучше любого термометра))))
С мясом пока так не получается)

 

По большой индейке есть супер метод - шприцевать ее
Получается вообще не сухой и очень вкусной, несмотря на то, что готовится кучу времени

 

А смысл в большой индейке, если только на 30 человек банкет) С учетом что как правило индейка не единственная еда 4кг птицы хватит человек на 8-10. И готовится она 4кг часа 4, а 12кг часов 12 наверное

 

9 кг делал в духовке, часов 8 наверное
Долго ели ее потом еще)

 

Эксперимент
6кг форель при 90 градусах


381326 by Dimon206 on BMW Club
380732 by Dimon206 on BMW Club

 

6кг форель, это что-то новое, настолько редкое)) эта форель 2.7-3.6кг Чили)

90 неправильная температура, либо 25 для тушки, либо 130-150 для филе

 

Это эксперимент. Про температуру. Написал же) как делать в обычном варианте прекрасно знаю

Ну раз 2,7, пусть 2,7)

пс
С головой была 75 см, прикинешь сам вес

 

я не ради разоблачений....это мой бизнес - рыба и морепродукты, уже больше 25 лет
у форели голова маленькая и она как раз бы поместилась в мангале, а он 60см)

 

Мля

мля(
Ну пусть она будет хоть 1 кг
Почему она без головы?
Как ты думаешь?
Как и с обрезанным хвостом?

 

Короче, как с форелью, тут люди переживают за результат, выезжать или нет?!)))))))

 

Форель продается 99 процентов без головы, в отличии от семги

завтра попрошу водителя, привезет такую форельку для фотосессии)

 

Первый эксперимент прошел на ура, ради которого делалось так)
Теперь ждем глобального результата
Выезжай)))

пс не держит стабильно 90, плавает 90-95-100
От 100 держит при этом сколько хочешь как поставишь

 

Голову найти?)))

 

не нада)) думаю мы поняли друг друга

 

я прям облизываюсь на подобный гриль, но попробую конкурента заказать, главный вопрос - как не спиться в процессе приготовления?! Этот вопрос пока открыт((

 

381328 by Dimon206 on BMW Club
Кайфецио!

теперь бы вовремя снять)

 

Я не путаю это между собой)
Пью и пью)
Готовлю и готовлю)

 

Пля, Лоу и слоу я не выдержу, а готовить на сухую я пока не готов, не тот уровень дзен)))

 

Кстати пробую 3 вид пеллет, попзже напишу мнение какие какой запах дают

 

Да там готовка)))
Включил и забыл))

 

выглядит шикарно.
перед запеканием сколько времени солил? или сырую посолил и сразу в гриль?