Агросфера и пищевая индустрия России и мира. Тенденции развития. Настоящее и будущее.

да да, так я и поверил, что не тонкая. та же машинка для изготовления свежих макарон у каждого москвича дома стоит.

 

Почитал тебя, куплю кур себе и уток. Ещё гуся возьму, пусть ходит гордый по территории.

 

Читаю вас и охреневаю.
Я конечно люблю пожрать. Но эти стенания по поводу не того масла или сметаны……
Вот помидоры пробирали до глубины души. Реально нет нормальных дешевле 500р в сезон.
З.ы. А про хлорид кальция в сыре/ твороге так никто и не удосужился ответить.

 

Ну то есть про состав круассанов и пальмовое/кокосовое масло все в курсе а про добавку в большинство кисломолочки к технологу?

 

Да брат. Такая конфА)

 

кстати да, с хлоридом кальция ситуация непонятная. поддержу.

 

Мне эндокринолог моя запретила наотрез. Дескать с ним лактоза в белок не сбраживается. А в интернетах пишут что чуть ли нельзя без него в современных производствах. Как с диоксидом серы в вине.
Хер поймёшь.

 

Ну,потому что во всём мире сыр делается из пастеризованного молока,поэтому приходится добавлять кальций.

 

В России и Беларуси,продажа и производство сыра из сырого молока запрещена.

 

Выдержка таких сыров должна быть не менее 60-90 суток и то не факт,что кто-то не траванётся.Опасно это очень.Ну любители есть)))Официально это запрещено.

 

Ну почему отстой то? Есть спец пивные магазины, типа того, что на Рижской, много бельгии, англии, хорошие сидры французские, неосветленные, я к ним за безалкогольным сидром ездила

 

Да хрен с ним с сыром. А творог?
На полках можно найти без хлорида. Только не понимаю нужно ли?

 

Сычужный фермент обычно же; хлорид кальция наверное для ускорения процесса, раньше так творог дома делали. Ждать заквашивания долго, потом прогрев. Время.
Фигакнут хлористого в горячее молоко, тут же сворачивается и можно откидывать

 

Если так то отлично. Но меня уверяют что при таком способе лактоза не превращается в белок. То есть ты жрешь сахар в чистом виде.

 

Километров 800 это не несколько часов))

И про пожрать это не лазурка, а чуть выше, Лион например

 

это как? лактоза обычно с сывороткой вся уходит при приготовлении сыра и творога. что за превращения чудесные углеводов в белки.

 

Да откуда я знаю) я банкир а не фермер

 

мы с uar-ом люди простые, нам ближе натуральная крестьянская еда , а не мишленовые звезды Лиона. ))

 

эндокринолог, надеюсь, по ДМС, а не за налик. такое нести.

 

Ну хочет человек виртуально попутешествовать, зачем мешаешь?)

 

Так конфи же французское блюдо, ммм ; знаменитое пюре тоже, говядина по бургундски , цесарочки в сидре, ротИ всяческое; фондю со сморчками
Колбаса региональная - множество, жанбон блан, то се

А десерты))

 

За налик. Но типа по хорошей рекомендации.