Рыба и морепродукты.Где теперь покупаем?

поллитра водки? ок. ))))))

и компания не нужна. чё вечером делаешь? с гельминтами бухаю! ))

 

Если прикалываетесь - ОК.
Если нет - из видаля:

Фармакологическое действие (open) Фармакологическое действие (close)

Противомикробное средство, при местном применении оказывает антисептическое действие (денатурирует белки микроорганизмов). Активен в отношении грамположительных и грамотрицательных бактерий и вирусов. Антисептическая активность повышается с увеличением концентрации этанола.

Для обеззараживания кожи используют 70% раствор, проникающий в более глубокие слои эпидермиса лучше, чем 90-95 %, обладающий дубящим действием на кожу и слизистые оболочки.

При системном применении обладает способностью вызывать анальгезию и общую анестезию. Наиболее чувствительны к этанолу клетки центральной нервной системы, особенно клетки коры головного мозга, воздействуя на которые, этанол вызывает характерное алкогольное возбуждение, связанное с ослаблением процессов торможения. Затем наступают также ослабление процессов возбуждения в коре, угнетение спинного и продолговатого мозга с подавлением деятельности дыхательного центра.

Является растворителем для ряда лекарственных средств, а также экстрагентом для ряда веществ, содержащихся в лекарственном растительном сырье.

 

Всегда чувствовал, что бухать полезно

 

я это прекрасно знаю, у меня всегда на кухне пульверизатор с 70% раствором медицинского спирта, пользуюсь регулярно. ))))

напоминаю, что в водке концентрация алкоголя 40%, этого достаточно для ее собственной микробиологической стабильности (то есть поэтому водка не портится), но уже категорически мало для дезинфекции какой-либо поверхности. далее, при употреблении внутрь концентрация алкоголя вообще стремительно снижается и в желудке/кишечнике о дезинфекции уже речи нет вообще.

а если бы была - то люди после употребления водки ловили бы тяжелейший дисбактериоз. )))

ну то есть если кто-то рассчитывает, что съев левые суши можно не травануться если запить их водкой - увы, плохие новости.

чтобы не травануться нужно подержать их где-то 20-30 секунд в растворе спирта 60-70% (не в чистом!) и только потом есть. ))))) и это только от бактерий на поверхности продукта. ))))

 

Можно сколько угодно полемизировать, но в реальности когда травятся с общего стола, те кто бухали плотно крепкое, всегда не в числе отравившихся)

 

Всегда думал, что замороженное мясо это куда то на суп, либо ты добыл кабана, которого за раз не сожрать

А тут привереда Сухец замороженные стейки готовит. Удивлён. Крайне

В сторону замороженной икры тоже как то не смотрел, но у меня Волгоград и Сахалин часто доступны

 

хренасе ты статистику по отравлениям набрал. )))))

 

если мы уже перешли с рыбы на мясо ))) , то уже мириад исследований было на эту тему - одна качественная заморозка на вкус не распознается.

 

потому что целый ряд процессов, в основном вокруг плавления жиров и окисления миоглобина. 25 близко к нижней границе температуры плавления рыбьего жира.

возьми просто сам разморозь кусок тунца на 20 и на 35 - разницу увидишь визуально.

а зачем тебе ссылки на исследования - весьма сложные и нетривиальные - если вопросы пока крутятся вокруг элементарщины какой-то? ))) если реально хочешь поразбираться - исследований миллион, начни хоть с беглого поиска на пабмеде. но самое интересное обычно слегка закрыто, это в доках производителей оборудования.

 

По мясу тоже не понимаю заморозки и нет необходимости.
А по икре как без неё, если из консерванта только соль? При -4-5 ну месяца три максимум, пролежит. И следующей путины ждать придется, что бы купить.
Поставщики ничего не выдумывают, или консервант (помимо соли) или заморозка или 2 месяца после вылова.
Из заморозки икра хорошая, главное, что бы однократная она была и при транспортировки не было частичной разморозки.

 

мясо замораживаю в нескольких случаях.

когда урвал большой кусок на стейки/ростбиф/гриль/шашлык и т.д., который сразу готовить смысла нет. тот же толстый край 5-7 кг. в этом случае режу на порционные куски, далее как уже говорил - вакуум, быстрая заморозка, быстрая разморозка.

мясо, которое будет тушиться. баранина на плов, простая говядина. у меня это может залежаться, поэтому тоже вакуум, а вот скорость разморозки-заморозки уже пофиг. то же самое с дичью.

мясо, которое пойдет на фарш в готовку, включая разные обрезки. кебабы, котлеты и так далее. у меня такое мясо гарантированно за месяц-два куда-нибудь уйдет, поэтому вообще без заморочек - в обычный полиэтиленовый пакет, в морозилку, все.

еще мясо на сыровяленые продукты, но это отдельная история совершенно.

 

Важна не концентрация алкоголя, а его количество. Молекула спирта, что в 96%, что в 40% остается молекулой. И именно она воздействует на бактерию, микроба и т.д.
Дисбактериоз ловится одинаково для всех спиртных напитков. Все зависит от количества и сроков употребления. Грубо говоря, если нажираешься поллитром спирта и получаешь дисбактериоз, то то же самое произойдет от 2-х - 3-х бутылок водки, 6-ти - 7-ми сухого вина и т.д. Вопрос, в течении какого времени? Ведь организм человека восстанавливает себя, в отличие от бактерий. Только поллитра спирта всосешь за 30-40 минут, литр-полтора водки за 3-5 часов, 6-7 вина за 6-7. А вот если взять время употребления спирта как эталон и за такой же промежуток употребить его эквивалент водкой, вином и т.п., то дисбактериоз будет таким же.
На основании своих выше приведенных аргументов утверждаю, что алкоголь (молекула спирта) независимо от концентрации, убивает, и микробов с бактериями тоже.

ПС кое-что приведено из личного опыта.

 

Вы не правы. Концентрация крайне важна. При низких концентрациях спирт никак не воздействует на микроогранизмы, а при высоких коагулирует поверхностные белки

 

-18 и точка, все так делают и я в том числе....при -4/5 выдерживает не вся икра, например горбуша/кета без проблем полгода, а нерка/кижуч максимум месяц-два
По теме семги...про дикую на рынке - посмеялся немного) охлажденная нынче только мурманская, но ее переработку сократили на 70%
В 2021м российский рынок съел что-то около 120тыс тонн лосося, из этого объема нашего было 14т/т
За последние три месяца семги к нам поступило из-за границы в количестве ноль десятых процента(
Отсюда вывод - доедаем остатки из заморозки, которых практически не осталось....и конечно верьте проверенным продавцам, которые вам продадут охлажденку норвежско-фарерскую

 

Не знаю кто это, но думаю как и у всех

 

а почему? квоты на вылов есть, в мурманске она 100% есть (но очень мало и дорого, конечно). бросить несколько хвостов в машину и продать в москве втрое - почему бы и нет?

по крайней мере я в одном месте смотрел по докам и перепроверял историю через знакомых в мурманске - вроде все билось.

ценник просто безумный. точнее бессмысленный.

но это конечно не отменяет того факта что 99% "дикой" семги в продаже это откровенный обман.

 

это ты еще вино в АВ не смотрел. там без валидола не взглянешь на цены. три конца ставят по сравнению с европейским ритейлом.

 

Квоты есть, но их кот наплакал и в определенный период, а продают круглый год.... втрое? то есть будут желающие купить семгу по 6-7 тыс рублей за кг?
99.99 ))

 

Сейчас смотрю он-лайн витрину ЛМ. Охлажденка мурманский лосось 3К, тунец Блюфин 4К/кг. Лосось внезапно перешел в категорию лухари. Я чот морально не готов платить больше 50 набиуллинских долларов за него, возьму лучше тунца на сашим.
Зы: зашел на сайт Волмарта - ващще расстроился)

 

дикий лосось всегда был дорогой. брал в свое время в Норвегии по 50 евро за кг.

 

Нынче семга (охлажденка) в закупке в размере 4-5 от 5т - 1910р

 

Норвегия по определению всегда была очень дорого... Ну, я лично, не настолько гурман чтобы сильно переплачивать именно за дичку в данном случае. До Z всегда брал в ЛМ фарерского, вполне устраивал.

 

в России я вообще не беру такое. тут дичку надо по братве в Мурманске проверять и чтобы все остальное срослось, потом только нарезать и, перекрестившись, закусить рюмочку. ))

 

Хорош жути нагонять!)) а то я суши перестану есть здесь вообще. Пойду на всякий случай щаз водки выпью