Планетарный миксер (KitchenAid и все-все-все)

не совсем, у меня тоже 1000W, но модель проще чем MUM5XW40 - без встроенных весов.

я специально брал без весов - у меня свои весы, которыми привык пользоваться и мне так гораздо удобнее.

 

да, очень. по функционалу ничуть не уступает KA.

 

как вспомню так вздрогну. ))) абсолютная бессмыслица. )))

но она не может работать нормально, я потом общался с людьми которые делают ремесленную пасту в италии - для нормальной экструдированной пасты нужны принципиально другие характеристики по мощности, KA их в принципе не может обеспечить.

 

мой KA сдох через пару недель где-то. )))) мы в этой теме обсуждали эпичный процесс его восстановления.

но это конечно случайность - KA достаточно надежная техника, просто мне тогда не повезло.

 

так сходу не могу, правда. паста это не рецепт, это технология. зависит от многих факторов. даже по обычным советам итальянских nonnas - из серии одно яйцо на 100 семолы и щепотка соли - будет непредсказуемый результат.

если совсем просто - итальянская мука для пасты (итальянская обязательно и именно для пасты, нет итальянской муки - идем покупать итальянскую пасту и не занимаемся ерундой), затем яйца.больше яиц - тверже. меньше яиц - мягче. дело вкуса. на 100 граммов муки - одно яйцо размером около C1. сделать мягче - 200 граммов муки, одно яйцо и две скорлупки воды (это обычная итальянская тема - мерять воду скорлупками от разбитых яиц, очень удобно). затем ключевое - вымешивание. тут уже долго расписывать критерии, но вымешивать долго - тесто должно быть твердым, но элластичным. KA вымешивает тесто из 300 граммов муки где-то минут 10.