Агросфера и пищевая индустрия России и мира. Тенденции развития. Настоящее и будущее.

Чувак, который первым начал делать чёрный кофе, не понимал почему люди не идут. А им он был горьким. Тогда он написал на витрине: попробуй это с сахаром. Это первые буквы на португальском и есть BICA

 

Ошибка. Вкладывают и еще какие.
Или ты считаешь, что денег стоит только сусальное золото?
Да нет, простые линии могут стоить дороже.
Говорю же, главное не ошибиться где ты - в столовке или в стилизованном интерьере

 

ты слишком академичен)

 

Мы про какую розницу?

У крупных поставщиков типа Паулиг или Жокей или ТМ Метро я думаю и сырье своё , они там сами что то закупают , жарят и тд

 

захватывающая история) почти как с чао

 

Калькулятор возьми и ты поймёшь, что любой иной объём (в привязке к существующей посуде) это уже латте. Не дайте себя обмануть!

 

про кофешопы

 

А молоко лучшее под капуч какое? Белка поболе, но какая ТМ?

 

я вот чё хотел спросить, у меня кент работает с камеруна, у его отца плантация кофейная, есть вообще спрос на камерунский кофе?
там какая то хрень зеленая у них растет

 

вкус капуччино зависит от эспрессо, на котором его делают

я к капуччио только с одной меркой -вкусно-не вкусно, остальное пофиг
у меня есть подруга, ей главное чтобы бы горячий, заипала все бары в Италии со своим "ben caldo!"

 

3,5 % и холодное. Стабильного качества. Многие пользуют пармалат. Кто-то чебурашек

 

Про оливковое?
Откровенно нарушают свои метки по происхождению?

 

Нет. Лучше забыть эту идею навсегда, или пройтись пообщаться с трейдерами. Независимых - 2-3 в рф. Остальные - части международных групп.

 

почему нарушают?
там знаешь сколько вариантов и дешевое в Африке купить и метку не нарушить?
нарушить никто не даст
пишут масло с территории ЕС, а там...
итальянского мало
все покупаем на фермах у знакомых

 

Что такое кофешоп?

У нас есть интернет магазины фирм обжарщиков, есть интернет магазины, кот закупают у обжарщиков, но те им фасуют свой кофе под их ТМ. Это многие практикуют. ( ну и в кофейнях всегда можно купить что то)

Думаешь все мешают из расчета 90% Вьетнам , остальное Бразилия дешман и выдают за элитные смеси? А моносорта тоже все Вьетнам гонят, так?


Таким макаром можно всех подозревать, например поставщика к нам чая T H в том, что они банки вскрывают, подменяют чай опять же вьетнамским в смеси с краснодарским, заново запечатывают и вуаля, думаешь, что пьёшь илитный чай, а на самом деле - веник

 

Не-не, там же эти DOP и тп. вещи.
Сицилия нравится, val di mazzara какой-то район, очень приятное и яркое.
Но сейчас перерыв на Грецию, поспокойнее.

 

кофейни я имела в виду, которые продают кофе

а ты настолько спец что можешь определить на вкус/вид зерна?
я думаю, да

не настаиваю естественно

тем более что вкус у вьетовсего довольно приятный

 

если есть маркер качества, то это строго соблюдается
DOC, IGP -святое


Сицилия супер если уверен в поставщике

 

Испанские разновидности одного региона пробовал?)

 

Там ещё рядом где то Les

 

неа, испанию мало и давно. Брал пару вариков из победителей каких-то международных рейтингов, ну норм, но чего-то особенного не ощутил. Италия понятнее и интереснее.

 

Здесь у нас рядом винотека, они по Испании in general, как я понял. Так вот масло у них, одной фермы. Три вида. Беру один из, даже в кашу лью, очень мягкое)

 

Обычно, это Barbera и какие-то черные прямоугольные бутылки с номерами.

 

да их миллион

но если есть маркировка, можно брать закрыв глаза
она дикого гимора стоит, рисковать никто не будет

хотя Сицилия...

 

Кстати, по маслу: естественно каждый год куча экспертов определяет качество в десятках рейтингов

так вот, для оптимального выбора нельзя брать очень дешевое - до 6 евро за литр и очень дорогое (15-30) за 0,5
это выводы этих комиссий
марки не выдают, но всегда по всем экспертиззам идеальное масло по содержанию и отсутствию присадок в районе 8-10 евро за литр в продаже

 

посмотрел сейчас, где она. Пишут, что уже не работает. По картинкам вспомнил, что видел ее, но не заходил.
В Москве очень быстро все меняется.

 

Лес рубят - щепки летят, чО)

 

Пошел на кухню..глянул.Барбера и фигли.А где маркировка?

 

на горлышке, там наклейка с номером и отметкой dop или igp.
Barbera вроде вся сицилийская, различаются по районам, есть по сортам, есть смеси.

 

у тебя вино Барбера?
под названием
три буквы
или словами Indicazione geografica protetta