Агросфера и пищевая индустрия России и мира. Тенденции развития. Настоящее и будущее.

Классика ))
Пончики, это точно не healthy food )

 

Почему классика? Сейчас опошлили даже гостовские тортики на сливочном которые были всегда. Кому не лень делают на суррогатах свои поделки. Тот же Венский цех теперь производитель шлака

Я не думаю, что ссср пончики делались на маргарине.

Вот, нашла гостовский рецепт советский, слегка адаптированный картофельным отваром и пепепелиным яйцом

Тесто для пончиков:
650 гр муки пшеничной в/с (муки может понадобится немного меньше, в данном случае все зависит от конкретной муки, имеющейся в доме)
6 гр сухих дрожжей саф момент
10 гр соли
40 гр сахара
360 гр отвара картофеля (если есть в доме картофельный отвар, грех его выливать, любое тесто с ним будет на порядок лучше, чем с водой!)
1 перепелиное яйцо (около 20 гр), либо половина обычного яйца
20 гр сливочного масла
Источник: http://easycookschool.com/2014/06/14/ponchiki-back-to-the-ussr/

Или вот Пончики ГОСТ

https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=133228

 

В детстве до одури любил «Птичье молоко». Настоящее. Классическое. Больше его нет(

 

Частные кондитеры делают.

История конечно захватывающая

«
В 1967 году министр пищевой промышленности СССР В. П. Зотов привез из своей поездки в Чехословакию покорившие его конфеты.

На московской фабрике «Рот Фронт» в срочном порядке состоялось собрание представителей всех кондитерских фабрик страны. Им был дан указ – изготовить точно такие же конфеты по образцу привезенных из Чехословакии… но без рецепта.

Советские кондитеры не просто повторили десерт – они улучшили его вкусовые качества, и очень быстро конфеты «Птичье молоко» завоевали сердца (и желудки) советских граждан.

С задачей того времени «Догнать и перегнать» отлично справилась Владивостокская кондитерская фабрика, изготовившая 12 тонн конфет вместо плановых 6 тонн.

Секрет фабрики оказался прост: ее главный технолог Анна Чулкова заменила желатин в составе десерта на агар-агар.

Мы были бы не мы, если бы не пошли дальше.

Группа кондитеров ресторана «Прага» (Владимир Гуральник, Маргарита Голова и Николай Панфилов) полгода бились над созданием нового десерта – торта «Птичье молоко».

Казалось бы, что тут сложного: увеличь пропорции ингредиентов рецепта конфет и запускай новиночку!

Но не тут-то было. На деле получалось, что на большом объеме этот рецепт не работал.

И вот в 1978 году гениальным кондитерам это все же удалось.

Торт из кексового теста, покрытый шоколадной глазурью, прослоенный кремом, изготовленным на основе сливочного масла, взбитых яичных белков, сгущенного молока и сахарно-агарового сиропа, был запущен в массовое производство.

На кондитерское чудо был выдан патент – первый патент на торты в СССР.

 

К сожалению вынужден согласиться. Иногда в надежде покупаю в разных кондитерских, в азбуке. Всё невкусно.

 

Именно того торта, из Черёмушек, нет. Да мне всё равно, я больше не ем сладкого и мучного. Но память сохранилась.

 

Эта, эта. Пончики вкусные. Хорошо взять с чаем и посидеть на пруду.

 

Вкусвилл не нра?

 

А я не помню, может и не покупал там, кстати. Нужно пирожное или тортик взять?

 

Там хоть агар-агар есть?

 

Этот торт придумали в ресторане Прага. Черемушки потом стали делать

 

Есть

 

Когда придумали, меня может быть ещё не было. Но покупал его гарантированно в Черемушках, со двора, за 10 рэ.

 

Есть различие между агаром и агар-агаром? Что-то настораживает.

 

Вот Гуральник кондитер этот дал интервью, как все было:

https://roscontrol.com/community/article/kak-bil-sozdan-tort-ptiche-moloko/

Какие жесткие были нормы, строгий контроль рецептуры, ингредиентов и тд

 

Черемушки потом стали фантазировать, выпускали его ещё сверху с халвой, вместо шоколада, но наверное тогда уже шоколада не хватало. Ещё клюкву добавляли.

В 1978 году его придумали и он выпускался в том виде и составе вплоть до развала страны.

 

От ты тревожный)))Вкусно.

 

У Прохорова птичье молоко вкусное, прям очень и состав хороший. Я никогда не любила этот торт, но этот стоит попробовать и фасовка удобная, грамм по 300

 

Кто не помнит вкус того самого, тем многое не то будет вкусно, имхо

 

Это уже потом было, когда я вырос.

 

А в каком году «покупал за 10 р» ?

 

Точно не скажу, может, с 1985. Помню, везде он официально стоил 6 р. 70 коп, но были очереди. На Херсонской грузчики со двора продавали по червонцу.

 

Возле Останкинской башни нахваливают )) а ну выше уже написали

 

Не могу сказать, что испытываю какие то тёплые чувства и советской кондитерская, но вот вроде брали пару раз:
Неплохо.
https://av.ru/i/250592/

 

а нам так приносили, по розничной цене. Правда для этого нужно было в Афгане послужить.
И на Севастопольском и в Праге афганцев отоваривали.
Хотя у меня маман домашние торты делала не сравнить.
Кстати недавно видел ПМ черемушки. Не знаю что там и как, но продают.

 

Венс, я давно сладкое не ем, но раньше пробовал. Вывод один - делают всю эту тему хорошо в Москве. В остальной стране очень все на любителя.

 

Всем любителям птички надо пробовать это

 

И чо,прям похоже?