Что Вы сейчас едите? Фотоблог с вашего стола. Часть 3.

Баранья ножка , в духовке , в фольге , нашпигованная чесноком , в горчице .
Мясо тает.

 

У нас баранину днем с огнем не найти...
Обладатель, Цезарь?

 

Вроде оливье... )))

 

У нас в свободной продаже , но я тоже беру в одном месте , на рынке , чтобы не попасть на старого, который своей смертью умер

 

С икрой? Я-то думал цезарь с красной рыбкой

 

По рецепту 1897 года!

В конце XIX века шеф-поваром ресторана французской кухни "Эрмитаж" Люсьеном Оливье была создана закуска "Майонез из дичи", которая с легкой руки одного из посетителей превратилась в ставший поистине легендарным салат Оливье. Это случилось, когда шеф-повар с ужасом увидев, как элегантное и изысканное блюдо, в котором все ингредиенты были особым способом разложены в хрустальной вазе, а в центре возвышалась предназначавшаяся лишь для украшения горка отварного картофеля, сверху украшенная отварными куриными яйцами, была перемешана и съедена уже в таком виде. После этого, месье Люсьен в знак протеста решил повторить этот поступок - и был вознагражден: получившийся салат приобрел огромную популярность. Секрет своего салата, заключавшийся в особых приправах, которые шеф-повар вводил в майонез в отдельном кабинете, Оливье унес с собой в могилу, хотя остальные ингредиенты, входившие в рецепт, были впоследствии восстановлены по воспоминаниям одного из гурманов.

По некоторым данным, первоначальный рецепт салата таков: 2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, полбанки сои-кабуль, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую. Майонез провансаль должен был готовиться на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского (оливкового) масла. Здесь приводится без каких-либо купюр вариант, опубликованный в книге П. П. Александровой «Руководство к изучению основ кулинарного искусства» 1897 года издания.

 

Хех. Где Вам подали, если не секрет?

 

Кафе в Авилоне.

 

Вкусно хоть? Никогда такой не отведывал.

 

Вот тут настоящий салат был - http://www.bmwclub.ru/threads/chto-...o-stola-chast-3.659457/page-279#post-36221011 Это в Суздале. У моего приятеля ресторан там.

Вкусный.

 

Помню, как же!
Непременно зайду, когда по Золотому кольцу двину

 

Всем здравствуйте!
По простому ...

​

___
Р.М.

 

Дамы, с Праздником!

 

Брускета с чем?

 

Один с грибами, с чем два других... не помню...

 

Это потому, что первый с грибами

 

просьба обойтись без физиологических подробностей, не всем интересно что у вас там течет.

 

наш ответ лобстерам



карабинерос целая одна ))

 

Тунец?
Имхо кощунственно его так пережаривать.
В идеале - вообще без термической обработки.

 

Котлеты из филе палтуса с сливочным соусом.

 

Всем здравствуйте!

Выглядит очень красиво, особенно на таком ретро столе!

 

Токио. Япония
Сукияки

 

В готовом виде

 

вам кощунство, а мне вкусно именно так, с термометром
без термической обработки ну его нафиг

 

вкусно - и слава богу.