i Изменения в Москве, ваше мнение. Том 3.

Молодость в клубе ап энд даун должна была быть на Зубовском,4 если мне мой склероз не изменяет

 

Эх, старый Ъ трогателен донельзя
---
Номер 101 от 03-06-94
Ресторанная критика

Многие из вас наверняка уже знают о том, что в ближайшие дни на московском небосводе взойдет знаменитая американская звезда — Лайза Минелли. Доподлинно известно и то, что г-жа Минелли не только даст в Москве два концерта и посетит с дружеским визитом Таманскую дивизию, но и будет обедать и ужинать в московских ресторанах. Один из этих ресторанов — "Сирена" все мы хорошо знаем, и нет никаких сомнений, что там звезду примут по высшему классу. А вот второй ресторан — в ночном клубе Up & Down — только что открылся и пока мало известен в столичных гурманских кругах. Именно поэтому ресторанный критик Ъ ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА решила срочно посетить ночной клуб Up & Down с проверкой. А то еще, не дай Бог, заварят кашу да и отравят американскую звезду, а нам потом — расхлебывай.

Следует сразу успокоить поклонников фильма "Кабаре" и московских патриотов — Up & Down оказалось высококлассным заведением, сверху донизу, вдоль и поперек и по диагонали. В общем-то, и придраться не к чему. Хотя на мой вкус, клуб этот даже как-то слишком солиден, богат и шикарен, почти на грани чрезмерности. Впрочем, говорят, американцы это любят, а значит ни иллюминация, ни сверкающий дансинг, ни блестящий бар, ни яркое стрип-шоу г-же Минелли глаз резать не будут. Но давайте обо всем по порядку.
Начнем с Down, то есть с первого этажа. Здесь размещается дансинг и небольшой бар-ресторан. Все утопает в сверкающих лучах прожекторов, глухо ухает диско, в баре переливаются разноцветные бутылки. Сиреневые пальмы, бликующий потолок, мягкие ковры — в общем, обычный высококлассный диско-бар. По мраморным ступеням, "отороченным" бегающими огоньками, поднимаемся на Up. Кстати, такое своеобразное противостояние "Верха и Низа" планировалось изначально. Подразумевалось, что в дансинге будет собираться молодежь, и цены там будут пониже, а ресторан наверху облюбует более солидная, взрослая и богатая публика. Правда, вскоре от такой дискриминации отказались, и теперь в клубе царит полная демократия — на обоих этажах одинаково солидно и дорого. Но Up клуба все-таки кажется более уютным. Продолговатый зал с мягкими креслами и круглыми столиками, ковры, зеленые деревья и полукруг светящейся сцены, на которой демонстрируется стрип-шоу — все выглядит очень добротно и в то же время элегантно. Такое же впечатление производит и бар с живым фонтаном, низкими стеклянными столами и нарядной стойкой бара, за которой — и заслуженный шестидесятилетний виски Johnny Walker Blue Label, и именитый коньяк Louis XIII с головокружительными ароматом и ценой, и веселая "Вдова Клико", и коллекционные крымские вина туманных тридцатых годов, и солнечные вина Франции, Италии, Испании, и три молодых обаятельных бармена, которые в шесть рук готовят свыше пятидесяти фирменных коктейлей, в том числе и знойный Up & Down. Над высоким бокалом возвышается корабль из целого банана с алыми апельсиновыми парусами и сладкими вишенками-флагами, а под ним плещутся волны апельсинового сока, бананового ликера, сока лайма, "Куантро" и сиропа "Гренадин". Это, конечно, не "Устрица прерий", но тоже очень вкусно.
И в баре, и в ресторане предлагается одно и то же меню a la carte, так что если клиенту милее плеск фонтана, нежели блеск стрип-шоу, он вполне может поужинать в уединении. Для этой же цели предназначен отдельный кабинет на шесть-восемь человек, с мягкими диванами, музыкальным центром и позолоченной посудой. Впрочем, Лайза Минелли вряд ли будет ужинать в этом укромном месте, ведь тридцать шесть человек свиты здесь ни за что не уместятся. Ну а теперь о главном: чем же потчует новорожденный клуб своих гостей? Меню его достаточно обширно, а главное необычно. На закуску можно заказать куриную грудку "Флорино", фаршированную грибами и фисташками, или говяжью вырезку "Гастро", начиненную грибами и оливками, весьма пикантную и в меру острую. Есть серебристая нежная селедка с молодым жареным картофелем, высокие клубные сандвичи с курицей, "фуа гра" с зеленью и свежими овощами. Но коронная закуска Up & Down — это фаршированные яйца. Шеф-повар ресторана Константин Жуков один из первых откинулся на призыв шефа Champs Elysees Патрика Ферри, открывшего летний гастрономический сезон новинкой — яйцами с икрой "по-московски", и даже перещеголял именитого мэтра. Дело в том, что г-н Ферри, отдавая дань московской традиции, подает яйца сваренными вкрутую. А г-н Жуков не просто варит яйцо, а еще и обжаривает его во фритюре, затем взбивает желток с майонезом, после чего укладывает его обратно в золотистую лодочку белка и уже только после этого фарширует. В результате, на черной многоугольной тарелке оказываются четыре лодочки с желтым яичным муссом, креветками, красной, черной икрой и лососиной. Вкус у этого блюда весьма тонкий и изысканный, а главное — абсолютно фирменный.
Вообще, в ресторане Up & Down явно неравнодушны к яйцам. Помимо фирменных фаршированных яиц в меню есть и еще один деликатес — бычьи яйца "по-мексикански". Пожалуй, это единственное место в Москве, где можно попробовать столь интимную часть бычьей туши (причем не какой-нибудь, а испанской). Подаются яйца в соусе из чернослива, с красной фасолью и кукурузой. Не менее редкое и интересное горячее блюдо — жареное свиное ухо, хрустящее, упругое и плотное, с фаршированным жареным беконом и обжаренным виноградом. На такое ухо не грех потратить целую ночь, можете мне поверить. Ну, такие блюда, как улитки в чесночном соусе, лягушачьи лапки "по-калифорнийски" или телячий язык, описывать долго не стоит. Ими ни нас, ни Лайзу Минелли не удивишь. А вот целую стерлядь в белом вине и запеченного поросенка в меду нельзя не отметить. Во-первых, потому что готовят их в Up & Down всего за час (а это абсолютный рекорд). А во-вторых, Лайза Минелли наверняка закажет именно их, ведь для американцев стерлядь "по-боярски" — это настоящая экзотика.

Цены ресторана Up & Down (*****) высокие. Фаршированные яйца стоят $22, бычьи яйца — $38, поросенок в меду — $190, яблочный "Генерал" с кремом "Шантильи" — $14. Входной билет в клуб стоит $50. Вся оплата производится по безналичному расчету, фирменными кредитными картами клуба. Клуб работает с 20 часов до 6 часов утра.

Адрес ресторана: Зубовский б-р, 4. Телефон: (095) 201-32-93

 

Хочу рыбу, настоящую, речную… (с)

 

Это мягко сказано Только шальные деньги той поры могли оправдать тамошнее ценообразование

 

ну были всякие в ДомЖуре, у дяди гиляя и прочие около-кооперативные и постсоветские без живой рыбы в аквариуме В ЦМТ были всякие Русский и прочие, в Садко аркаде - дорого, но подешевле Сирены / Пескарей.

 

http://nypost.com/2017/09/15/senator-says-moscow-handles-challenges-better-than-nyc/

Сенатор США от НЙ посетив Москву, сказала, что городским властям НьюЙорка есть чему поучиться у властей Москвы
===

A Democratic state lawmaker praised Moscow — and took a swipe at the Big Apple — in remarks published by a Russian Web site that the FBI believes is a front for the Kremlin.

Shortly after arriving in the cradle of communism with a contingent of Albany pols, state Sen. Diane Savino marveled at the city’s efficiency, according to Sputnik News.

“We were really quite surprised to see how well the city of Moscow is run,” Savino said. “So we are hoping that we can learn some stuff and bring it back to NYC and maybe implement some of really smart stuff that they have done here in the past few years.”

Savino, who represents parts of Staten Island and Brooklyn, also suggested Moscow’s leaders had an edge over their fiscally inept counterparts in New York when it came to spurring development, according to Sputnik News.

“The challenges that the city here is facing are similar to what New York City is facing, but they [Moscow] are able to do it in a way we can’t right now. And it is largely because they don’t have this debt that we carry,” she said.