Краткий отчет о ремонте, по вашим просьбам

ну да, на таком мангале вряд ли мраморную сделаешь )))

 

зато этот мангал точно не сопрут
хороший на зиму в мск забираю

 

Нонсенс. Говядина, тем более мраморная, и если она действительно мраморная, сама по себе сочная, и сухая она становится не от угля, а от низкой температуры.

Попробуй жарить на сильно прогретой чугунной сковороде, стоящей на 5-7 см от красных углей, по 2 минуты на сторону для тонкого стейка. И в идеале накрыть крышкой или листом железа мангал/гриль.
Мясо выдержать 2 часа при комнатной температуре. Перед жаркой предварительно намазать оливковым маслом и посолить крупной солью и толченым перцем. После жарки обвалять в растопленом горячем сливочном масле и положить на 3-5 минут на тарелку, разогретую до 200-300 градусов.

 

Поддержу
Лучшего маринада чем на 15 минут в оливковое масло с перцем и солью не придумать
Не дает пригорать мясу в начале, и не портит вкус

 

Масло не для маринада, а наоборот, чтобы соль не таяла, не обсыпалась и сохранилась в виде кристаллов при жарке.
Ну и не прилипало к сковороде.

 

маринад это я условно назвал
сейчас все жарю с маслом, даже курицу и индейку

 

Один в один такой стоял)) пока забора не было. Два года послужил и благополучно рассыпался. 200р вроде)
Сейчас подыскиваю по серьезнее, но опять же времянка до постройки барбекюшницы.

 

у нас уже 5-й год стоит

 

обрезки соседям через забор кидайте!
шоб на дым и смрад телегу в МЧС не киданули

 

Никит, привет)
А ты в своем "крематории" рыб (целиком) делаешь?
Как они выходят? Печеными?

 

Никита, привет!
Ты определенно масштабнее меня мыслишь!
Вообще есть еще один способ масштабирования - жарить стейки толщиной 5 см
А вообще при наличии чугунной сковороды можно и на газовой плите сделать хорошо, а с духовкой вообще отлично, только вытяжка нужна на кухне.
Буду в уже нашей деревне в конце января, хотел помучать тебя по ремонту.

 

Всем привет! Давненько не видались. Как вы соконфетники? «ЧЛ» приветствую Вас

 

...

 

...