Новогодний стол!

не-не-не.

кто еще губы лося начнет готовить.

 

Америку не открою. Если много букав и рецепт недостоин высокой кухни Ле гурме, разрешаю удалить. Но это вариант, как с варёной уткой
Итак: Примерно 1 л нарезанных шампиньонов, 1,5 - 2 кубика говяжьего бульона, 3 столовые ложки соленое сливочное масло. Кусочек сыра с плесенью типа Гордон блю. Орегано сушеный, чеснок сушеный, хлеб.
Растопить сливочное масло в сковороде и смешать с 1 бульонным кубиком. Добавить грибы и обжарить до мягкости с добавлением щепотки сушеного чеснока.
Добавить один литр сливок 20%, дать закипеть на медленном и помешивая, а затем добавить 200 грамм сливочного сыра. Орегано и сыр с плесенью. Когда сыр растает
Добавить черный перец, соль и остальные бульонные кубики по вкусу. Пробовать обязательно.

У белого хлеба срезаем макушку, достаём серединку. Отправляем хлебную форму в духовку минут на 15 подсушиться.
Наливаем горячий соус в хлеб, накрываем крышкой и подаём.
Ногами не бить, но душевно и вкусно

 

Ой, если б я все свои эксперименты описывала, можно было бы отдельную рубрику открывать, чисто поржать

 

Роман! Если не секрет - для какого блюда хочешь приобрести щучку?
Гефилте фиш?

 

Дашь?

 

Это вот этот?

 

Ага

 

Оль, изумительно как-то зашёл молочный поросёночек с гречкой и грибами.. Как основное блюдо

 

Это, что? Камешек в мой казан с рийетом?
Или, даже, плевочек?

 

При чем тут вы???
Просто, здесь все стараются выкладывать красивые модные рецепты. Что-нибудь изысканное.. Я тоже этим увлекаюсь. Редко. И времени на фото нет. Но у меня большая подборка экспрессвкусняшек. Т.к. Каждый день я готовлю завтрак, обед и ужин из первого, второго, третьего и компота на 6 человек. Плюс к этому, через день гости, а это ещё плюс 4-6 чел.

 

А! Вареная утка вас смутила) нет. Я год назад выкладывала абсолютно колхозный рецепт утки по-Пекински, которому меня научила подруга из ГК))) это там была вареная утка). Оля, решилась попробовать и ей очень понравилось)

 

помню читал, но не нашел , но можно ссылку...
я сейчас как раз всем утиным очень заинтересован)))

 

Первую страницу посмотри)

 

Фаршированная запеченная, но подробностей не знаю - не я буду готовить.

 

Всем привет.
Кабанятину, как лучше приготовить?

 

Обжарить и потушить до мягкости с тимьяном, черносливом.
Если кусок нежный (корейка, шея и т.д.) - нашпиговать чесноком и черносливом, курагой, и запечь (в рукаве, имхо, самое простое).

 

Запах от кабанятины имхо очень сильный

 

Сначала вымочить ночь в воде со столовой ложкой соли и уксуса

 

Я сразу в маринаде поставил вымачивать

 

Маринад сделал из Оливкого масла, мёда, соевого соуса, чеснок, специи ну и вода

 

Сначала в воде. Чтоб от спец запаха и вкуса избавиться. Маринад потом

 

Оно уже отмочено было)

 

Самое первое новогоднее чудо происходит 1 января, где то в районе 12 часов дня.
Вы достаете из холодильника (все ингредиенты холодные!) язык с хреном и зеленым горошком + мясной салат + мясное заливное + оливье + брют.
Отправляете все это внутрь в любых пропорциях запивая холодным брютом. Через 5-10 минут по организму начинает разливаться необыкновенное тепло и все окружающее начинает приобретать краски - по крайней мере елка из черно-белой начинает окрашиваться во все цвета.
От чего это происходит мы так и не поняли - то ли сухенькое так играет, то ли все таки заключительная стопочка ледяной водки расставила все краски по местам.
Всех с наступившим!

 

Это точно! Истинно НОВОГОДНЕЕ застолье - утром 1-го января.
Никто никуда не спешит, закуска уже, в основном, готова и разложена...
И праздник становится умиротворенным.
Не знаю - у всех ли, но у меня 1-го числа - так.
С НОВЫМ ГОДОМ!!!

 

Грибы мелко режете? Блендером мож пробить в конце?

 

запечатывание, вы имеете ввиду процес обжарки куска мяса для запечатывания пор? или я что то непонял. Как запечатывание связано с приготовлением мяса посредством варки. Спасибо.

 

И я о том же - никак.
Только это "запечатывание" также не связано и с приготовлением посредством жарки-тушения.
Об этом и велась речь...

 

предварительное обжаривание до образования корочки, не ведет к сохранению сока в мясе? я правильно понял?

 

Точно так! И даже наоборот!
ЗЫ, Сейчас не смогу быстро найти более серьезные источники информации, но если устроит:
http://arborio.ru/7-populyarnyx-mifov-o-stejkax/

 

Кстати а где ты ее берешь? я когда мотался дозакупаться последние два дня подумал что тоже сделаю как закуску, ну в МетрО не был, но твой дом, азбуку , и еще пару посетил, нигде ее не увидел....
только на рынке наверное, да ?