Новогодний стол!

не ну голандез это такая тема, я его готов просто так есть)))) наверное самый любимый соус
по осетрам, коптильни нет сейчас , что в домашних условиях лучше ? и я не совсем уверен что стоит связываться с этой рыбой...
но вообще учитывая последние тенденции, в соляной раствор идет по моему уже все типы мяса и рыбы)))

и еще знаешь, это как с черной икрой, можно выдумывать все что угодно, но тост из багета со сливочным маслом и икрой -лучшее что можно с ней придумать.....фаталити такой, хочется таких рецептов, что бы раз и --флауес виктори)))


кто-то писал раньше что нг -нечем удивить, а может и удивлять не надо, надо какой-то базовый набор салатов, закуски...может, учитывая что едим мы все что-то другое в повседневной жизни и стоит придерживаться традиций....ну это мое имхо)

 

Осётр осетру рознь.Если хороший дикий осётр, то просто в льезоне пожарить.

 

ок гугл)))
типа у нас нет дикого но ради вас раздразним домашнего,
как их отличить -то)))

 

Это легко. Дикий надо брать крупный, а аквакультурный таких размеров не выращивают. Мясо по цвету разное и вкус., Это как домашняя хрюшка росшая на ворованном из колхоза зерне и беконный хряк на антибиотиках

 

кстати, к разговору об осетрах.

где щуку большую купить на этой неделе в мск?

 

Присоединюсь к вопросу об осетрах: что можно на новогодний стол из осетра без коптильни изладить (желательно в духовке)?

 

Раньше приезжали на ярмарки выходного дня продавцы из регионов. Были и каспийские - с толстолобиком, судаком и щукой... Щука была весом до 7-8 кг. На мой взгляд - огромные.
Теперь на ярмарках одни и те же азиатские рыла, а рыбы не видел уже года два... Бывает, правда, торгуют прямо с колес, на людных местах на окраинах.
А щучка на 3 кг из МЕТРО - маловата?

 

о, спасиб! сто лет не был в метро, надо заехать.

 

Завтра
еду в Фуд-Сити,если актуально,то могу щучку там цепануть

 

Там так грустно теперь стало

 

Так-то энтузиазма поубавилось на всякие сложности

 

Ела такое. Каша.

 

Как впечатления?

 

спасиб! но не надо - если получится, сам заскочу в метро, если не получится - значит без щуки.

 

Подробно описаны в теме про лося, раздел "охота"

 

Glenlivet на аватарках с каждым годом симпатичней и симпатичней как-то подозрительно..

 

А по теме есть чо?

 

Пока не думала. У меня лазарет дома.
Про горячее я давно решила: как-то делала перепелок, маринованных в апельсиновом соке, фаршированных рисом с кедровыми орешками и изюмом, запечёные. В конце Поливаем немного маринадом. И отдельно готовим апельсиновый соус и карамелизованные апельсины.
Это было красиво и вкусно очень.

 

Был у меня рецепт закуски, вот пропорции не помню..
Тёплый салат из языка соломкой, обжаренного зеленого горошка, жареного лука и залито все было смолотой в пюре в блендере рукколой со сливками. Вот не помню - соленый огурчик идёт туда или нет
Но у меня потом этот рецепт ещё полгода требовали все гости

 

чмоке. спасиба.

последнее время мотаюсь по африке, плаваю в атлантике, вот осенью бегал марафоны на двух континентах...

ну и кулинарию забросил, да.

 

http://allrecipes.com/recipe/73686/...gContentType=recipe hub&clickId=cardslot 3056 Вот ещё хочу попробовать

 

Тоже, что-ль забросить...?

 

У меня тоже,и +,видимо,я. Скажи мне что нибудь хорошее о яйцах. Бараньих. В салате.
Или лучше как в пункте 6 про лосиные губы?

 

Может вспомнишь? Горошек замороженный,ессно?

 

Замороженный.
Не вспомню, так где-нить в переписке достану.

 

Вот ещё буду делать
http://m.povar.ru/recipes/zelenyi_rulet_iz_shpinata_s_lososem-9496.html

Ниче, что ссылками?

 

А! У меня сейчас из закусок такая тема... Научили меня наши соседи исландцы. На отдыхе мы решили устроить дни национальной кухни. Ну с нами все понятно, с турками тоже. А вот в исландский день, выносит Кристин целую двухлитровую кастрюлю соуса. Мы прифигели от таких масштабов... Потом она набирает черпаком этот соус и наливает всем в тарелку. В общем, полкастрюли соуса съела лично я тупо вымакав его обжаренным на мангале хлебом

 

В общем, рецепт оказался прост до гениальности и делается за 15 мин буквально на коленке. Как раз в моем стиле, ибо гости часто и много. Я его конечно, немножко модифицировала. И сейчас такая тема у нас: приходят гости, набрасываются на этот соус и больше никто ничего не ест никакие мясы-пловы.