От Чугуна к Меди и Стали.

это судьба всех керамических ножей.

но в этой ситуации есть большой плюс - керамика всегда крошится, но по крайней мере теперь точно известно, что этот кусок ножа не остался где-то в продуктах и не будет съеден.

 

а вообще:



или

 

Ээээ, а это что?

 

в смысле?

но вообще - ножи.

 

Это я вижу. По поводу второго даже вижу, что это похоже на Zwilling J.A. Henckels, а вот что такое первый? Да и у Zwilling J.A. Henckels я что-то такой серии не видал ни разу. Или это фотошоп?

 

а, "семен семеныч!" (с)

верхний это Wusthof grand prix II colour. в линейке grand prix II есть много разных цветов.

а нижний это действительно J.A. Henckels, линейка Сermax. она снята с производства и сейчас найти достаточно проблематично. хотя можно, если сильно поискать. но ценник совершенно дурной.

 

Приятельница едет в штаты на днях,наверное озадачу её хоть малюююююсеньким сотейником.Надо же мне как-то в вашем Ол Кладе обозначиться.
А у меня тоже потеря,собака без меня хозяйничала и забралась видимо на стол,а там кокот керамический ему встретился.......

 

Озадачена механической мясорубкой.. Помню только нечто из далекого совеццкого детства (давно утеряно). Неужели есть хорошие современные не электрические?! Какую можете посоветовать и каких размеров ножи?

 

поделись опытом
по мне олклэд - говно
а кирклэнд китайский форева

 

с одного сотейника толку мало будет

а потом она на ножи не напоролась?

ЗЫ домашнюю живность давно перевел

 

Есть сковорода, чугунная, гриль (с ребрами). Не именитая. Жарю стейки на ей После приготовления мою под горячей водой без моющих средств, чуть нагреваю, теплую протираю тряпочкой в растительном масле, еще чуть нагреваю и в перевернутом виде храню.
Почему то покрытие в основном образовалось по краям, а в серединке (то есть на основной жарочной поверхности) все равно как будто-бы такое серое пятно. Т.е. отличается поверхность посередине от поверхности по краям. Может, я что-то делаю не так?

 

по краям не покрытие, а нагар, сам потом отпадет)))))))))))

 

конечно есть. дело еще и в том, что мясорубку практически невозможно сделать плохо. то есть несмотря на огрехи в литье, она все равно будет выполнять свою функцию.

у меня казанского производства, целиком из алюминия, вот такая:



не тот предмет, внешний вид которого вызывает восхищение. но к работе вопросов нет - все нормально.

что касается ножей (решеток) - у меня четыре решетки с диаметрами 14, 8, 5 и 3 миллиметра. ножи для мясорубок делаются, как правило, из крайне посредственного металла - поэтому важно не забывать их точить.

 

А что с пятном сероватым делать? Я так понимаю, что покрытие там плохо образуется. Или что? Сковороде, правда, меньше года в использовании. Стейки жарю не чаще 1 раза в месяц. Через сколько "жарок" покрытие образовывается?

 

Даа, прям как с родными повидалась.. А как Вы сие крепите на кухне? Как столешницу не испортить? Помню, что были какие-то следы от использования ее на столах (от струбцины).
И где к ней ножи продают?
Вы, как я поняла. колбаски сами делаете?! Неужели такое огромное количество фарша вручную?!
И насадок ведь к ней нет для набивки колбас?
Чем она лучше хорошей электрической с разными прибамбасами, в том числе для приготовления изделий в оболочках?

 

механическая гораздо лучше режет, дает фарш лучшей текстуры (понятно почему, да?) и делает процесс приготовления фарша более контролируемым. я на самом деле в свое время перепробовал очень много электрических мясорубок. есть конечно определенные хитрости, которые позволяют добиться очень приличного фарша и от электрических мясорубок - но для домашних объемов мне гораздо проще и быстрее пользоваться механической.

использовать мясорубку с насадкой-трубкой для набивки колбас - дело вообще достаточно гиблое, вне зависимости от типа мясорубки. второе перекручивание фарша всегда очень плохо отражается на текстуре готового изделия. я прошел этот путь в свое время - не хотел поверить, что нельзя обойтись без стаффера. в общем, сплошная головная боль и потеря времени. так, несколько раз попробовать - сойдет, но если этим заниматься хоть сколь-либо серьезно, нужен отдельный стаффер.

а количество фарша - где-то килограмма 4-5 делается спокойно, а больше как правило и не нужно. а вообще дома обычно нужно-то в районе килограмма-двух, это вообще не вопрос.

столешницу они не портят - там такие пластиковые насадки на ножки. а вообще есть старинный дедовский способ - подкладывать дощечки под струбцину, чтобы распределить усилие по большей поверхности.

и ножи и мясорубки по-моему проще всего найти на рынках. как-то искал в ТД - нету. а на том же ленинградском и дорогомиловском - в ассортименте (в ларьках на улице).

 

Я так усердно тыкала его морду в тот кокот без ручки,думала пекинеса из него сделаю))))
А у приятельницы как раз на днях няня большой чугунный гусятник Стауб(я всех подсадила,ага)) уронила на пол,да так что отколося огромный кусок эмили от крышки и на плитке трещина.Даже не знаю как бы я такой стресс пережила)

 

сам месяц назад грохотнул вдребезги керамическую форму LC. причем хорошо помню - она еще летела, а я уже радовался, что не взял такую же чугунную.

 

STAUB лучше с гладкой жарочной поверхностью или с "сотами"?

 

гладкой

 

Месье таки разжился Стаубом?
Мне и соты нравятся,честно говоря.И красивее внешне сами сковороды.

 

Рома уже меня высмеял по этому поводу просто "соты" вообще ниачем, внешне несомненно красивее))))))))))))))))

 

Вооот!Я бы вообще ничего дальше курицы на соли не готовила,если бы не мои красивости.Так что это ВАЖНО!
Кстати,хочунимагу медный таз,понимаю что он мне как корове седло,но помираю как хочу!Я уже даже придумала что в нём можно не только варенье,но и Буябес,к примеру варить)Только не смейся!

 

буйабес категорически нельзя готовить в медной посуде.

 

Начинается......
Тогда пусть просто стоит и меня радует!

 

а кто виноват, что этот мир так устроен? хотя, если нравится медь на вкус, то можно и буйабес.


медь красивая, конечно. факт.

 

а с вкусом у неё чО?

))))))))))))

 

радовать он тебя будет, если ты его будешь раз в две недели натирать и не будешь в нем готовить....иначе темно зелеными разводами станет

 

ну как сказать - попробуй погрызть медную проволоку.

 

дануна, и так зубов нет

))))))))))))