От Чугуна к Меди и Стали.

а в медной луженой?

 

в луженой можно, но на этом месте сразу возникает другой вопрос - а зачем?


я вообще не понимаю смысла в луженой посуде в наше время - понятно в XIX веке, тогда другого выбора особо небыло. а сейчас-то зачем? разве что какой-то антикварный предмет, но тоже вопрос - зачем, пусть лучше стоит глаз радует. в общем, совершенно не понятно.


кстати, staub и lc выпускают супницы для буйабеса.

 

А в чём тогда цимес медной посуды,кроме красоты и гемороя?

 

высокая теплопроводность.

 

исключительная теплопроводность. соответственно очень равномерное распределение тепла по всей площади, очень быстрые реакции на изменения нагрева. в этом плане лучше меди только серебро.

но реально это нужно только для нейтральных по кислотности продуктов вроде варенья и молочки.

а так, я уже говорил как-то - сколько меди не покупай, вот у этих ребят все равно все гораздо серьезней.

 

Ииииии...наша песня хороша-начинай сначала)Можно читать первый пост!

А почему варенью не вредит вкус меди?Или вредит?

 

Всё равно хочу!Буду сыры варить тогда))
Разве фрукты нейтральны по кислоте?Особенно апельсины там всякие.

 

не всякое варенье, это само собой.

 

я иногда балуюсь вареньем, когда малину девать некуда (а эти олухи её не едят, мол косточки, вот переведу и посажу голубику))))))) ) и у меня под это латунные тазы есть - окислились после первого раза , я их и не натираю после этого

 

Да что ж такое!Куплю самый маленький,поставлю на окно и насыплю в него конфет,буду любоваться и чистить,чистить и любоваться!

 

Почему? Мыть легче или на приготовление влияет?

В ТД на каширке видела гладкие только блинную и маленькую совсем 12 см, остальное все соты
Гладкие в продаже бывают еще?

 

скорее да чем нет в иннете посмотрите

 

Посмотрела. Вид внешний конечно похуже.., ручки деревянные

 

деревянные это своеобразный фетиш)))))))) бук - 100 лет прослужит к чугунной ручке не притронуться даже в перчатках)))))))
соты - мыть затруднительно, на готовку не влияет

 

с твоими кошаками насыпь в него сама знаешь чего, иначе конфеты попортють)))))))))

 

Ну чего ты стращаешь,прекрасно берётся чугун икеевскими силиконовыми перчатками,а вообще существуют фирменные силиконовые ручки.Моется не хуже гладкого,тем более если замочить кипяточком.

Ну чего ты придумал?У меня один кошак и тот уже такой древний,что считай вроде как и нет его)

 

когда раскаляешь для стейков - прожигает и более фирменный силикон

 

Для стейков с ребрами же есть сковорода или лучше на обычной гладкой жарить?

 

ты там до скольки раскаляешь?

у меня лодж с чугунной рукояткой - иногда просто голой рукой хватаюсь. ну да, больно. но терпимо же.

 

Сегей очень суровый повар,особенно что касаемо стейков!

 

касаемо стейков все суровые.


ps.
инструкцию про стейки дописать, что-ли... а то вечно вопросы про ребристость, температуру, количество переворотов.

 

В первой версии у меня скопирована)Правда я не фанат мяса в таком вот откровенном формате.

 

Даа) Допишите пожалуйста) И еще большая просьба, если возможно, какая часть в американской классификации соответствует нашей. А то сложно понять, из чего тот или иной стейк сделан. Ну по типу - оссобуко = голяшка или стейк нью-йорк делается из тонкого края (корейки без кости) которая иначе называется Striploin

 

фик знает, но горячая ппц...дописывай инструкцию

 

Так ты попробуй икеевскую силиконовую перчатку,твоя фирмА-фуфло наверное.По крайней мере я какие не покупала,все хуже.

 

нормальная у меня фирма ))))))))) перчатки мягкие, на три пальца.....я учился стейк у американцев готовить, в оливковое масло и на раскаленную до красна ребристую 2 стороны по 3 минуты и в духовку до 62 градусов)))))))))))

 

Возникли некоторые трудности на пути моего воссоединения с медным тазиком!Я уже занесла руку над клавиатурой,почти купила его на Астиа,но черт дёрнул меня залезть на оф сайт Mauviel,и твм я увидела совершенно другие тазы на картике.Этот магазин Астиа вообще уважаемая организация?

 

past performance does not guarantee future results. (c)

а что - сильно разные?

 

Ну прямо-таки координально разные)
Сейчас ссылки вставлю.

http://astia.ru/products/1396.html

http://www.mauvielusa.com/products/FamilyGroup.html?categoryId=205

 

так вторые из другой коллекции, не привередничай

в вазаро такие же гладкие, у меня ихний скидон есть небольшой))))))))