Помогите плиз, выбрать посуду: Le Crueset, SKEPPSHULT,Staub,WOLL?

Роман, я тут еще бамбуковую пароварку выбираю. Есть какие особенности с ней?

 

Очень советую scanpan, если еще остались остатки на наших просторах, их непригарайки убрали все в дальний ящик (tefal wmf staub)

 

Что за покрытие? Нефть?

 

конечно, как и все антипригарки)) https://www.ozon.ru/product/skovoro...R&avtc=1&avte=2&avts=1671692939&sh=vqhnSG386w

 

вообще без разницы - лишь бы было собрано нормально, ничего не шаталось и в стороны не торчало.

 

Роман, с удовольствием прочитала все ваши обзоры посуды для приготовления.
И, конечно, возник вопрос (даже зарегистрировалась на форуме специально) - как вы используете антипригарную сковороду при наличии прочей хорошей утвари и умения в ней готовить?
Сейчас хочу обновить старую и раздумываю, а нужна ли мне в приницпе (в ней разогреваю пищу и готовлю диетические блюда, но они тоже с каплей масла, так что теоретически можно и на чугунной).
Но вдруг я упускаю из вида еще какие-то возможности этой посуды для человека умеющего и любящего готовить?

 

Роман наконец- то свой блог создал. Я с трепетом жду выхода каждой новой статьи. Как раз сейчас разбор сковород с антипригарным покрытием.

 

Спасибо за ответ! А где блог искать, не подскажете?

 

https://t.me/kitchen_XXI/14

 

спасиб на добром слове )))

на самом деле просто прекрасный вопрос. ))) я как-нибудь подробно распишу, обещаю, но вкратце - непригорайка просто очень удобна. если сравнивать с чугуном - чугун тяжелый. да, есть много плюсов и у меня прямо сейчас на плите стоит чугунный лодж, чтобы сделать корочку на филе-миньоне, но как повседневная посуда чугун вообще не вариант.

сталь требует очень, очень четкого и тщательного попадания в температуру и все-таки существенно сложнее в работе. конечно, на профессиональных кухнях, например в ресторанах, это не проблема. но по совершенно другим причинам, которые к домашним кухням не относятся. почему не относятся? а потому что кто-то дома готовит по ттк? ну вот и ответ ))))))

китайская кухня. для 90% блюд на воке.. ну тут вру, конечно )))), скорее для 80% блюд на воке ))) но тем не менее обычная сковорода с непригорайкой в 80% случаев прекрасная замена воку. это уже само по себе много значит. )))

много еще моментов, на самом деле. )))

 

О! Вот он, дополнительный плюс! Как раз собралась заказывать из Китая вок из углеродистой стали. Его-то я все равно возьму, но если антипригаркой можно его заменить, то это очень и очень интересно! Правда, приготовление в воке у меня всегда ассоциируется с сильным огнем. Получается, на антипригарке будет немного отличаться технология приготовления?

Спасибо за подробный ответ!

 

сорри, по вокам не готов сейчас ответить. )))

китайская кухня это моя любовь уже не первый десяток лет - и по вокам перепробовал много вариантов - уличный огонь на дровах (тру как в деревенском китае), на газе под вок, просто газ, модный газ с отдельными горелками, индукцию под вок, просто индукцию и так далее.

ну и сами воки это отдельный совершенно мир, они опять-таки подбираются под источник нагрева.

и техника приготовления в воке может нивелировать много минусов источников нагрева.

возвращаясь к вопросу - если в чем-то можно приготовить на сковороде не хуже чем в воке, то почему нет? но тут же возникает вопрос - а что именно будет не хуже? а что хуже? вот это тоже отдельная большая тема. ))))

 

Не знаю в какую тему задать вопрос. Но эта роднее)
Скажите, а моет кто венчики от планетарного KitchenAid в посудомойке? Можно это делать?

 

можно, но лучше не нужно. )))

там конструкция такая, что в посудомойке начнет ржаветь в нескольких местах.

вообще венчики лучше без посудомойки, любые, не только KA.

 

Роман, спасибо за ответ)))
Жду статью новую очень))))

 

Масленица не за горами))) помогите блинную сковороду выбрать.

 

В Метро есть самые простые. На год хватит. Потом новую возьмёте.

 

Она как раз со скидкой. Супер. Спасибо)))

 

взяли недавно турецкую чугунную, фирма Lava. весьма неплохая вещь и недорого

 

Для блинов оч рекомендую lodge КОД:L9OG3
https://lodge-posuda.ru/skovoroda-kruglaya-26h26-sm-chugun-chernaya-lodge/
Только тяжелые и долго греть
Я взял пару

 

Если не удобно с тяжелыми не берите

 

Ох, боюсь с чугунной я не справлюсь. Это ж ее столько раз нужно поднять.

 

главное под размер конфорки. это самое важное. а так по мне - непригорайка, литой алюминий, чем толще тем лучше (хотя и штампованный не сказать что проблема). марки той, у которой скидка больше ))))

чугунные блинные сковороды это конечно такой хардкор, прямо вот олдскул, исключительно модно по меркам XIX века, уважаю. минусы знаю прекрасно, поэтому у меня такого нет и не будет. )))))))))

 

У меня даже запястье заныло от мысли о чугунной блинной сковороде))))
купила в итоге сегодня Metro prof для индукции блинную сковороду. Завтра буду тестировать.
кстати, а поделитесь, пожалуйста, проверенными рецептами блинов)

 

да какой рецепт - блины это чисто навык и техника. а главное вкусовщина - кто-то любит потолще, кто-то потоньше, кто-то дрожжевые, у кого в дырочку, у кого в кружочек, кто-то с кислинкой, кто-то без. )))

здесь у нас кстати была хорошая отдельная тема про блины.

 

А кто- то любит такие блины, как пекла их мама))))

 

и вот именно это самый правильный рецепт! )))

 

Поддержу слова о соответствии размера блинной сковороды и конфорки

Я чугуном ном отчасти компенсирую этот недостаток

 

На фото этом не блины))
Блины тоненькие должны быть.
У Вас даже не знаю как назвать лепёшки эти.
Вспомнил - оладьи!!

 

Зато сковородку 1 раз поднимать, вместо 4.